Muffin pisang masam

Sourdough Banana Muffins

Habiskan lebih banyak sisa buangan masam dalam muffin pisang yang sedap ini!

Dari Erica Kastner dari Buttered Side Up.

Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Griskan tin muffin 12 cawan.

Dalam mangkuk kecil, pukul tepung, baking soda, garam, dan kayu manis.

Dalam mangkuk besar, gunakan hand mixer, krim mentega dan gula hingga berwarna terang dan gebu. Masukkan pisang dan pukul hingga 'tumbuk'. Masukkan telur dan vanila dan pukul hingga sebati.

Masukkan pemula sourdough dan pukul rendah sehingga digabungkan. Kemudian masukkan campuran tepung dan pukul lagi rendah hingga sebati. Lipat lembut cip coklat.

Bahagikan adunan secara merata di antara tin muffin. Sekiranya cawan muffin berada di bahagian kecil, anda mungkin perlu memanggang lebihan adunan dalam ramekin.

Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama 25-30 minit, atau sehingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah muffin keluar bersih.

Sejukkan dalam tin muffin di rak penyejuk wayar selama 10 minit. Jalankan pisau di sekitar tepi mufin untuk dilonggarkan. Balikkan ke rak penyejuk.

Hidangkan dengan mentega berkualiti. Simpan sisa makanan di dalam bekas kedap udara.

Resepi yang diadaptasi dari resepi Sourdough Banana Bread saya, yang diadaptasi dari resipi dari Pinch My Salt.

Saya suka resipi yang membantu anda mengurangkan sisa makanan. Muffin pisang masam ini melakukannya dengan dua cara.

Pertama, mereka menggunakan pisang coklat yang mereda di kaunter anda. Kedua, mereka adalah kaedah yang tepat untuk menggunakan pemula / buangan sourdough berlebihan anda dengan baik!

Ini adalah resipi tepung masam cepat, yang bermaksud bahawa jika anda mempunyai pemula yang matang, anda tidak perlu menunggu untuk menapai! Anda boleh menyediakan mufin ini dalam masa kurang dari satu jam.

Apa permulaan yang matang, kata anda?

Saya sangat gembira anda bertanya — saya suka berbual mengenai semua perkara yang masam!

Permulaan yang matang (kadang-kadang disebut pemula yang aktif, matang, atau tidak) adalah makanan yang diberi makan 8-12 jam sebelumnya, telah meningkat, berbuih, dan lulus ujian apungan. Pastikan untuk melihat siaran Sourdough 101 saya untuk maklumat lebih lanjut mengenai ujian float.

Perkara lain yang perlu diberi perhatian: Saya mengekalkan tahap permulaan sourdough pada tahap 100% penghidratan. Ini bermaksud bahawa saya memberikannya tepung dan air dengan berat yang sama, bukan isipadu. Oleh itu, daripada memberi 1/2 cawan tepung dan air, saya akan memberi makan 120 gram tepung dan 120 gram air. Sekiranya anda menggunakan starter yang mempunyai peratusan penghidratan yang berbeza, tekstur muffin anda akan berbeza dari yang saya pakai.

Baiklah, sekarang kita sudah boleh membuat muffin pisang masam ini!

Berikut adalah bahan yang anda perlukan: tepung, baking soda, kayu manis, garam, mentega, gula, telur, ekstrak vanila, starter adunan, dan pisang.

maksud burung terbang ke tingkap

Oh, dan saya hampir lupa kerepek coklat! Saya fanatik coklat gelap, tetapi anda boleh menggunakan susu atau semisweet jika anda mahu!

Pertama, pukul tepung, baking soda, kayu manis, dan garam dalam mangkuk kecil.

Seterusnya, sapukan mentega dan gula hingga ringan dan gebu.

Baiklah, ini adalah salah satu bahagian kegemaran saya dalam resipi ini.

Adakah anda tahu bahawa anda boleh menghancurkan pisang dengan pengadun tangan? Ini menjimatkan pinggan kotor, yang merupakan masalah besar bagi saya.

Pastikan pisang dihaluskan dengan baik sebelum beralih ke langkah seterusnya!

Seterusnya, masukkan telur dan vanila dan pukul hingga sebati.

Kemudian masukkan sourdough starter anda dan pukul hingga sebati.

68 makna nombor malaikat

Masukkan bahan kering dan pukul rendah hingga sebati.

Akhir sekali, masukkan coklat chip dan lipat perlahan-lahan.

Mentega atau semburkan tin muffin 12 cawan dengan minyak. Saya suka menggunakan semburan minyak alpukat ini.

Sebarkan adunan secara merata di antara tin muffin.

Ini benar-benar pilihan, tetapi anda boleh menyimpan beberapa kepingan coklat dan mencucuknya di atas adunan. Pasti tidak perlu, tetapi ia pasti kelihatan comel!

Bakar pada suhu 350 ° F selama 25-30 minit, atau sehingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih.

Biarkan sejuk di kuali di rak dawai selama 10 minit. Kemudian jalankan pisau di sekitar tepi mufin untuk melonggarkannya. Anda mungkin perlu melakukan sedikit pujukan untuk mengeluarkannya dari kuali, tetapi sangat berbaloi, kawan-kawan.

Ya, mereka tidak kemas. Tetapi mereka juga sedap.

Catatan:

1. Resipi ini membuat mufin besar. Sekiranya timah muffin anda lebih kecil daripada timah, anda mungkin perlu memanggang adunan tambahan dalam ramekin.
2. Sekiranya anda memilih untuk menggunakan kertas muffin, anda mungkin akan mendapat adunan tambahan. Sekali lagi, anda boleh membakarnya dalam ramekin. Simpan untuk makan malam selepas makan, di atas dengan ais krim, dan anda akan mendapat pencuci mulut!
3. Saya dapati bahawa 1/4 cawan gula banyak apabila anda menggunakan pisang yang sangat masak. Sekiranya anda lebih suka muffin anda lebih manis, sila tambah gula hingga 1 cawan.
4. Sekiranya cip coklat bukan barang anda, anda boleh membiarkannya atau menggantikannya dengan pecan panggang atau walnut.
5. Saya tidak memasukkan masa yang diperlukan untuk pemula anda dalam resipi. Pastikan untuk menghitungnya jika anda tidak mempunyai permulaan yang matang!