How Store Fresh Herbs
Cuaca musim gugur akhirnya tiba di sini, dan kebanyakan kebun berada di kaki terakhir mereka, jika belum bersara. Sudah tentu, kaedah terbaik untuk menjaga kesegaran herba adalah dengan memilihnya terus dari tanah. Tetapi tidak semua kita dikurniakan ibu jari hijau, dan tidak lama lagi akan terlalu sejuk untuk menanam tumbuh-tumbuhan di luar. Ya, mungkin untuk menjaga kebun herba kecil, tetapi tidak ada banyak ruang di rumah kecil saya, dan akan menjadi latihan sia-sia untuk berusaha menanam ramuan di sini pada masa ini. Oleh itu, saya fikir ini adalah masa yang tepat untuk berkongsi bagaimana saya menyimpan ramuan segar. Teknik ini boleh diaplikasikan pada tanaman herba atau herba yang dibeli dari kebun anda.
Tender vs Keras
Untuk mengetahui cara menyimpan ramuan terbaik, penumbuk harus menentukan sama ada lembut atau keras. Ramuan lembut mempunyai batang dan daun lembut seperti, ketumbar, pasli, dan kemangi; tarragon juga boleh tergolong dalam kategori ini. Ramuan keras mempunyai batang berkayu, seperti rosemary, thyme, marjoram dan oregano.
Mencuci Herba
Ada yang mengatakan untuk tidak mencuci herba kerana menambah kelembapan, tetapi sebenarnya, apabila anda membawa pulang herba dari pasar raya, mereka sudah basah. Sudah menjadi pengalaman saya bahawa ramuan herba paling baik apabila dibasuh di bawah air sejuk dan dipusingkan dengan salad spinner. Mencuci dan memutarnya akan menghilangkan serpihan atau kuman yang akan membusuk. Ini benar terutamanya untuk ramuan berdaun lembut. Sekiranya anda tidak mempunyai pemutar salad, lebih baik jangan mencuci ramuan tersebut sehingga siap digunakan.
adalah krim berat sama seperti krim putar berat
Menjaga Segar Herba
Tender: Parsley, Cilantro, dan Basil
Setelah ramuan dicuci dan dipusingkan ke dalam pemutar salad, potong hujung batangnya. Keluarkan daun yang layu atau berwarna keperangan. Isi gelas atau balang Mason dengan satu inci air. Letakkan ramuan di dalam balang seperti sejambak bunga. Untuk menyimpan pasli dan ketumbar, tutup dengan longgar dengan beg plastik yang boleh ditutup semula atau bungkus berpaut. Sekiranya menggunakan balang Mason besar atau bekas kuart, anda boleh menggunakan penutup untuk menutupi ramuan. Simpan di dalam peti sejuk. Teknik ini juga berfungsi dengan baik dengan tarragon, pudina, dan dill. Untuk menyimpan basil, biarkan tidak ditutup dan letakkan di kaunter di mana selasih boleh mendapat cahaya matahari. Tukar air sesuai keperluan atau jika berubah warna.
Keras: Rosemary, Thyme, Oregano, Marjoram
Susun ramuan memanjang dalam satu lapisan pada tuala kertas yang sedikit lembap. Gulung ramuan secara longgar dan pindahkan ke beg plastik yang boleh ditutup semula atau di bungkus plastik. Simpan di dalam peti sejuk. Teknik ini juga berfungsi dengan baik dengan bijak, gurih, dan daun bawang.
Berapa lama untuk disimpan
Sekiranya anda mengikuti rawatan yang betul, ramuan segar dapat bertahan hingga tiga minggu. Berikut adalah senarai ringkas ramuan herba yang paling biasa dan jangka hayat purata mereka. Apabila ramuan tumbuh menjadi gelap, rapuh atau batangnya menunjukkan tanda-tanda acuan, sudah tiba masanya untuk membuangnya.
Herba Lembut
Pasli - 3 minggu
Dill - 3 minggu
Cilantro - 3 minggu
Pudina - 2 minggu
Tarragon - 3 minggu
Basil - 2 minggu
Herba Keras
Rosemary - 3 minggu
Oregano - 2 minggu
Thyme - 2 minggu
Sage - 2 minggu
Gurih - 2 minggu
Chives - 1 minggu
Di sana anda memilikinya! Itu sahaja yang perlu anda ketahui untuk memastikan herba segar. Sekiranya anda mencari cara untuk menjaga ramuan herba anda dalam jangka masa yang lebih lama, lihatlah posting Gaby mengenai Cara Memelihara Herba dalam Minyak!
