Apa itu Sos Tamari dan Bagaimana Anda Menggunakannya?

What Is Tamari Sauce

Sekiranya anda peminat kicap, anda pasti menyukai kerabatnya: sos tamari. Ia lebih tebal dan lebih lembut daripada kicap, tetapi masih dipenuhi dengan rasa umami yang sedap. Apa sebenarnya sos tamari, dan bagaimana perbandingannya dengan kicap? Inilah semua yang perlu anda ketahui!

Kicap adalah ruji pantri yang hebat, dan ia adalah ramuan yang banyak digunakan oleh Ree Drummond untuknya makan malam malam minggu - termasuk dia sayang, saya salmon dan tenderloin babi panggang . Tetapi tidak semua kicap sama! Gaya berbeza bergantung pada masakan, ditambah dengan kicap rasa dan tekstur yang berbeza-beza bergantung pada cara pembuatannya. Kemudian ada tamari. Anda mungkin menyedari bahawa beberapa resipi menyenaraikan tamari sebagai alternatif bebas gluten daripada kicap. Anda boleh menggunakan tamari sebagai ganti kicap dalam banyak resipi — hanya menukar bahagian kicap yang sama untuk tamari dan anda akan membuat tumis dalam masa yang singkat. Tetapi sos tamari lebih daripada sekadar pengganti yang baik: Ia adalah ramuan yang mempunyai rasa yang tersendiri. Tamari adalah sejenis kicap Jepun yang biasanya dibuat di wilayah Chubu. Seperti kicap Jepun yang lain (disebut shoyu), tamari dibuat dari kacang soya yang diperam. Walaupun tamari dan kicap mempunyai beberapa kualiti yang sama, kedua sos juga mempunyai beberapa perbezaan utama yang membezakannya. Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut mengenai sos tamari.

Apa perbezaan antara tamari dan kicap?

Tamari dan kicap kelihatan serupa, tetapi mereka dibuat dengan cara yang berbeza dan ramuan yang digunakan masing-masing juga berbeza. Kicap dibuat dari gabungan kacang kedelai, gandum, dan garam, yang diseduh bersama dan dibiarkan untuk diperam. Campuran kemudian ditekan untuk melepaskan kicap cair. Tamari, sebaliknya, adalah produk sampingan cair yang terbentuk ketika membuat pasta miso (pasta gurih yang terbuat dari kacang soya yang diperam). Walaupun kicap mengandung gandum tambahan, tamari memiliki sedikit atau tidak ada gandum — itulah sebabnya tamari adalah pilihan yang bagus untuk sesiapa sahaja yang bebas gluten. Pastikan untuk memeriksa label kerana sebilangan jenama mengandungi jumlah gandum.

Seperti apa rasa tamari?

Tidak dapat dinafikan rasa ajaib dari sos tamari: ini penuh dengan rasa umami yang kaya. Berbanding dengan kicap, tamari lebih lembut, kurang masin dan teksturnya sedikit lebih tebal. Ia sangat sesuai untuk kuah atau perap.

Adakah tamari sihat?

Sejauh perasa, tamari adalah salah satu daripada sedikit yang sebenarnya mempunyai beberapa manfaat kesihatan. Proteinnya agak tinggi (hampir dua gram setiap satu sudu makan) dan mengandungi antioksidan yang baik untuk anda. Bagi sesiapa yang mengikuti diet bebas gluten, tamari adalah perasa pilihan (asalkan label bertuliskan 'bebas gluten'). Selain itu, ia cenderung mengandungi bahan tambahan yang lebih sedikit daripada bumbu lain, menjadikannya pilihan yang lebih semula jadi daripada beberapa produk lain di rak. Salah satu kebimbangan terbesar mengenai tamari adalah jumlah natrium yang dikandungnya — sekitar 1,000 mg setiap sudu. Sekiranya anda melihat pengambilan natrium anda, gunakan tamari secara sederhana. Tamari juga mengandungi dos soya yang besar. Sesiapa yang mengikuti diet paleo harus mencuba menggunakan aminos kelapa - rasanya serupa dengan tamari atau kicap, tetapi bebas soya!

Bagaimana anda menyimpan tamari?

Simpan sebotol tamari di tempat yang sejuk, gelap dan kering, seperti pantri. Setelah dibuka, simpan di dalam peti sejuk untuk jangka hayat yang lebih lama.