How Revive Spices
Terdapat bahan-bahan tertentu yang perlu dibuang setelah duduk selama berbulan-bulan dalam satu masa. Sebagai contoh, oren labu yang dilupakan ditutupi dengan kabut hijau, atau bekas krim masam di bahagian belakang peti sejuk, misalnya.
Walau bagaimanapun, rempah-ratus - dan juga ramuan kering - tidak selalu termasuk dalam kategori membuang.
Rempah itu mahal di pasaran. Selalunya, satu balang setengah ons hingga dua ons jintan tanah atau thyme kering boleh mencapai sekitar empat hingga enam dolar. Kami membenarkan ini dengan pemikiran sederhana bahawa kami hanya menggunakan satu atau dua sudu teh sekaligus dan balang rempah kami akan bertahan selama berbulan-bulan.
Namun apa yang berlaku apabila anda membuka balang rempah anda setelah beberapa bulan dan aromanya tidak sedap? Adakah anda telah membuang wang anda?
Rempah tidak menjadi buruk, jadi boleh dikatakan. Selagi mereka tetap kering, mereka tidak akan merosakkan. Walau bagaimanapun, rempah buat kehilangan rasa mereka dari masa ke masa dan boleh menyebabkan hidangan anda terasa hambar atau rata. Terutama jika mereka duduk di dalam balang kecil mereka lebih dari setahun.
Sebelum menghabiskan banyak wang untuk mengemas semula kabinet rempah-rempah anda, saya akan memberi anda sedikit rahsia: Rempah tanah dan kebanyakan ramuan kering dapat dihidupkan kembali dengan mudah! Seperti dalam, diberi kehidupan baru. Dilahirkan semula. Hallelujah!
Lama-kelamaan, rempah-rempah dan herba kering anda kehilangan rasa kerana minyak pati semula jadi menghilang ke udara. Sebenarnya, semakin banyak anda membuka balang anda atau menyimpannya dalam cahaya, semakin cepat rasa akan hilang.
Tetapi ramuan dan rempah yang lebih tua memegang minyak di intinya. Dengan kata lain, mereka masih mempunyai rasa - hanya perlu pujuk keluar. Dengan menuangkan rempah-rempah anda ke dalam kuali dan meletakkannya di atas api sederhana, anda boleh menarik minyak pati yang tersisa ke permukaan untuk memberikan rempah-rempah anda satu jam terakhir!
Cukup masukkan rempah ke dalam wajan cetek kering, goncangkan wajan sehingga rempah melapisi seluruh permukaan yang dipanaskan, dan panaskan sehingga anda mencium bau rempah tersebut. Itu cukup banyak!
Mungkin memerlukan satu hingga tiga minit untuk membujuk rasa tertutup ke permukaan, tetapi ketika dapur anda dipenuhi dengan aroma rempah yang menggoda, segera keluarkan rempah dari api dan buang ke piring untuk menyejukkan.
Hati-hati: anda boleh membakar rempah, memberi mereka rasa pahit. Oleh itu, jangan tinggalkan bilik semasa melakukan ini.
Sebagai peraturan umum, rempah tanah yang dimulai dengan huruf C adalah yang paling mudah untuk dihidupkan kembali.
- jintan
- ketumbar
- kayu manis
- lada cayenne (dan cili lain)
- bunga cengkih
- buah pelaga
Anda mendapat idea.
Walau bagaimanapun, kebanyakan rempah-rempah mendapat sedikit masa roti bakar dalam kuali, bahkan biji utuh seperti adas atau jintan. Pastikan untuk memberi mereka goncang untuk memanggang biji di semua sisi.
Anda juga boleh menghidupkan semula ramuan kering dengan cara yang sama. Perlu diperhatikan, mereka cenderung membakar lebih cepat daripada rempah, jadi satu minit dalam wajan panas biasanya cukup masa.
mantera untuk memenangi loteri
Sebaiknya jangan menghidupkan keseluruhan balang rempah pada satu masa. Sebenarnya, rempah-rempah yang tersisa akan kehilangan esen terakhirnya lebih cepat.
Saya biasanya menghidupkan rempah-rempah beberapa kali terakhir saya memasak dengan mereka kerana saya menggunakan balang, hanya memanggang satu sudu teh hingga satu sendok makan pada satu masa. Kemudian saya memasukkannya ke dalam resipi saya dan segera menyedut ganjaran rempah segar!
Akhirnya, anda mungkin bertanya, Sekiranya rempah lama saya akan dimasak dalam resipi, adakah saya benar-benar perlu menghidupkannya terlebih dahulu?
Ya dan tidak.
Sekiranya anda menambahkannya ke pakaian atau pinggan mangkuk yang tidak akan dimasak, pasti menghidupkannya semula.
Sekiranya anda menambah rempah-rempah lama ke dalam hidangan yang akan dimasak dengan cepat, saya akan menghidupkan semula rempah-rempah itu terlebih dahulu untuk memastikan anda merasakan rasa terbaik yang dapat mereka tawarkan.
Sekiranya anda menambah rempah-rempah lama ke resipi yang dimasak perlahan yang akan berada di atas kompor atau di pinggan mangkuk selama beberapa jam, ini adalah ketika anda dapat melangkau langkah menghidupkan semula, mengetahui intinya dalam rempah itu akan dibujuk akhirnya.
Yang mengatakan, saya percaya bahawa apabila ragu-ragu, pasti menghidupkan kembali!
