Cara Membuat Kacau dalam 35 minit sahaja

How Make Stir Fry Just 35 Minutes

petua daging lembu dan wanita perintis nasi

Anda tahu malam-malam sibuk itu apabila ada sejuta perkara yang berlaku dan anda hanya perlu cepat (dan sihat-ish) makan malam bersama keluarga untuk bersama-sama cepat? Tumis adalah jawapannya! Ini adalah hidangan satu kuali yang cepat, dan sangat senang dibuat di rumah — lihat petua kami untuk membuat tumis dalam beberapa minit. Bonus lain: Anda boleh menyiapkan semuanya terlebih dahulu. Potong semua sayuran anda pada malam sebelumnya dan simpan di dalam bekas yang berasingan di dalam peti sejuk. Anda pasti boleh datang makan malam!

Bahagian terbaik tentang tumis ialah ia boleh disesuaikan & pemalu; hanya gunakan resipi Ree Drummond untuk Chicken – Snow Pea Stir-Fry di bawah sebagai panduan. Masukkan sayur-sayuran apa saja yang ada di tangan anda, atau cubalah membuatnya dengan stik, daging babi, atau tahu. Anda juga boleh menukar karbohidrat: Hidangkan tumis di atas mi atau quinoa dan bukannya nasi. Tukar badam yang dihiris untuk kacang mete atau membuatnya lebih pedas dan di atasnya dengan sedikit sos panas. Apa sahaja yang berlaku! Ia seperti resipi makan malam yang mudah . Setelah anda mengetahui cara membuat tumis, anda boleh membuat versi anda sendiri. Untuk lebih banyak inspirasi, lihat Ree's, atau untuk makan malam rendah karbohidrat, cubalah. Untuk memastikan anda mendapat tumis sempurna setiap masa, ikuti petua berikut:

Persiapan lebih awal.

Perkara akan bergerak pantas! Siapkan dan ukur semua bahan anda sebelum anda mula memasak. Sekiranya anda menggunakan pelbagai jenis sayuran, potonglah mereka menjadi kepingan kecil yang hampir sama dengan ukurannya sehingga masak sama rata. Perkara yang sama berlaku untuk protein anda: Potong daging anda menjadi kepingan nipis atau kiub kecil.

Pilih kuali yang betul.

Woks direka untuk menggoreng kerana mempunyai luas permukaan yang besar dan mengekalkan panas dengan baik. Kuali besi tuang juga berfungsi hebat - besi tuang menjerit panas sehingga sesuai untuk menggoreng. Kuali besi tahan karat juga bagus, hindarkan kuali lekat: Suhu tinggi yang diperlukan untuk menggoreng boleh merosakkan lapisan antilengket.

Menaikkan api.

Letakkan kuali anda di atas api yang tinggi sehingga panas - anda mahu sayur-sayuran dan daging anda mendapat bau yang baik. Pastikan menggunakan minyak yang mempunyai titik asap tinggi, seperti minyak sayuran, minyak kacang tanah, atau minyak anggur.

Masak secara berperingkat.

Kesesakan kuali yang padat akan menyebabkan tumis yang lembab. Sebagai gantinya, masak secara berkumpulan: Anda ingin memasak sayur-sayuran yang lebih lama dimasak (seperti wortel atau kembang kol) terlebih dahulu, kemudian keluarkan dari kuali untuk memberi ruang kepada daging dan sayuran yang lebih lembut.

Buat sos yang lebih sedap.

Tumis yang baik memerlukan sos yang enak! Ree menggunakan halia segar dalam yang satu ini, tetapi anda juga boleh menukar bawang putih cincang atau menambah Sriracha untuk api. Bahan rahsia dalam sos ini adalah tepung jagung: Ini menebal sos dan membantu coklat daging dengan cepat.

1. Campurkan kicap, sherry, gula merah, tepung jagung, dan halia dalam mangkuk kecil. Tuangkan kira-kira sepertiga campuran ke atas ayam dalam mangkuk besar dan masukkan dengan tangan anda; mengetepikan. Simpan baki cecair.
2. Panaskan minyak kacang dalam wajan besi tuang besar atau kuali di atas api yang tinggi. Masukkan kacang salji dan tumis selama 45 saat. Angkat ke pinggan dan ketepikan.
3. Biarkan kuali menjadi panas sekali lagi. Dengan menggunakan tong, masukkan campuran ayam, tinggalkan sebahagian besar perapan di dalam mangkuk. Sebarkan ayam semasa anda memasukkannya ke dalam kuali tetapi jangan kacau selama satu minit sehingga ayam menjadi bagus dan coklat di bahagian bawah. Kemudian balikkan ayam dan masak, aduk sekali-sekala, 5 hingga 6 minit.
4. Tambah & frac12; cawan air, pengasam yang disediakan, dan kacang salji ke wajan. Masak dengan api yang tinggi, kacau, selama 30 saat, kemudian matikan api. (Sos akan menebal ketika duduk.) Musim dengan garam hanya jika ia memerlukannya. Hidangkan beras dan atasnya dengan serpihan lada merah dan kacang mete, jika mahu. Hidangkan dengan kicap lebih banyak.