Skuasy Butternut Panggang dengan Kacang Pine dan Parmesan

Roasted Butternut Squash With Pine Nuts

Diilhamkan oleh hidangan di The Purple Pig di Chicago. Ini benar-benar enak, sama ada disajikan di atas salad atau sebagai lauk sendiri.

1. Panaskan ketuhar hingga 375 darjah. 2.
2. Gunakan pisau untuk melepaskan bahagian atas dan bawah labu. Potong kulit dari sisi, kemudian potong labu dua memanjang dan keluarkan bijinya. Potong labu menjadi kepingan besar, potong kepingan menjadi kepingan, potong kepingan menjadi batang korek api, kemudian potong batang korek menjadi dadu. Masukkan ke dalam mangkuk dan ketepikan.
3. Cairkan mentega dalam kuali kecil, atau dalam mangkuk di dalam ketuhar gelombang mikro. Gunakan sudu untuk menghilangkan pepejal sehingga kebanyakannya hilang. (Catatan: Lebih mudah jika anda terus mencairkan keseluruhan tongkat, kemudian simpan selebihnya untuk kegunaan lain.)
4. Taburkan 4 sudu mentega skim ke dalam mangkuk bersama labu. Masukkan garam dan lada dan masukkan hingga sebati. Tuangkan labu ke atas loyang dan sebarkan ke dalam satu lapisan.
5. Bakar selama 20-25 minit, kemudian masukkan api hingga 400 dan terus panggang selama 15 minit atau lebih, sehingga labu-labu mendesis dan berwarna coklat keemasan di tepinya. Keluarkan loyang dari oven dan ketepikan.
6. Parut Parmesan dan taburkan di atas labu. Masukkan dengan cepat sehingga keju tidak meleleh (hanya melembutkan), kemudian pindahkan campuran ke piring.
7. Roti kacang kacang dalam kuali dengan api sederhana-tinggi, kacau selalu. Masukkan pinggan ke dalam pinggan dengan labu dan campurkan untuk menggabungkan.
8. Tambahkan lebih banyak Parmesan jika anda mahu, kemudian sajikan labu dalam piring kecil atau di atas salad yang dimasukkan ke dalam vinaigrette.

Minggu lalu, dua rakan saya dan kanak-kanak saya berada di Chicago untuk menandatangani buku masakan percutian saya. Kami tiba di bandar sekitar waktu makan tengah hari, dan kerana bilik hotel kami belum siap dan oleh itu saya tidak dapat segera mendaftar masuk, menukar seluar yoga saya, merangkak di bawah selimut, mula menghisap ibu jari saya, dan menghidupkan TV ke lihat apakah ini adalah salah satu hotel yang diberkati di Amerika yang membawa Bravo, kami memutuskan untuk pergi makan tengah hari.

Setelah bertanya-tanya di sana sini, kami mendarat di Babi Ungu . Dan saya tahu saya mungkin sedikit condong kerana saya teruja dengan makan, tempoh, dan saya rasa semua yang dimasak oleh orang lain adalah makanan terbaik yang pernah saya makan ... tetapi jujur, ini adalah salah satu makanan terbaik Saya pernah ada. Saya menyukainya. Sangat menyukainya. Keseluruhan menu adalah kompilasi pinggan mangkuk kecil yang boleh dikongsi, dan saya dan dua rakan saya berpisah mungkin berjumlah lima ratus ribu barang. Sekurang-kurangnya terasa seperti itu. Tetapi kami tidak dapat memilih!

Itu adalah perayaan untuk pancaindera. Kami berkongsi segalanya, dari bit panggang dengan keju kambing hingga bola terung goreng, tetapi kegemaran kami adalah hidangan kecil labu butternut panggang dengan biji labu dan Parmesan. Itu sangat sederhana, tetapi tekstur dan rasa sangat sempurna ... dan semalam, kerana kakak saya berkunjung, saya berangkat untuk membuatnya semula.

Saya memerlukannya dalam hidup saya lagi.

Mulakan dengan labu butternut. Ini adalah dari sisi kecil, yang bagus jika anda hanya membuat ini untuk diri sendiri, tetapi anda boleh melakukan sebesar yang disuruh oleh hati anda untuk pergi.

Lepaskan bahagian atas dan bawah ...

Gunakan pisau tajam yang bagus untuk memotong kulit…

Kemudian potong seluruh darn squarsh menjadi separuh dan ambil bijinya.

Saya mahu memotong labu menjadi dadu yang bagus, jadi saya memotong bahagian menjadi kepingan besar, memotong kepingan menjadi kepingan, memotong kepingan menjadi batang mancis…

Dan potong batang mancis menjadi dadu.

Kemudian saya terus berjalan, berbual dengan kakak saya mengenai hal-hal yang berkaitan dengan global dan Real Housewives (mereka adalah dua perkara yang sama sekali terpisah), sehingga sebahagian besar labu dicincang. Saya meninggalkan kawasan kecil yang memegang biji kerana tidak enak rasanya, tetapi saya menggunakan seberapa banyak yang saya boleh.

Sementara itu, saya mencairkan sedikit mentega. Nampaknya perkara yang betul untuk dilakukan.

maksud nombor 57

Kemudian saya berhati-hati melekatkan pepejal dari atas ...

Sehingga mereka kebanyakan hilang.

Squarsh masuk ke dalam mangkuk, dengan garsh!

Kemudian saya menghirup sedikit mentega. Tidak memerlukan banyak! Saya hanya mahu menambah cukup untuk melembapkan labu dan memastikannya di dalam ketuhar.

Seterusnya datang garam dan lada ... dan jika saya pintar, saya akan menambah sedikit serbuk cili.

Lain kali!

Masukkan semuanya, tuangkan ke atas loyang ...

Sebarkan ke lapisan yang rata, kemudian masukkan ke dalam ketuhar. Saya melakukan 375 selama 20-25 minit pertama sehingga mereka mula mendesis dan melembutkan, kemudian saya menaikkan suhu hingga 400 untuk menyelesaikannya dan memastikan mereka baik dan berwarna coklat di tepinya.

Adakah anda ingin melihat?

Adakah anda pasti?

Bolehkah anda MENGHORMATI squarsh?

(Kebaikan, 'squarsh' senang disebut dengan lantang.)

Baiklah ... ini dia.

Cantik!

Dan ... cantik. Ini persis seperti bentuk labu di The Purple Pig: tekstur yang hampir digoreng dengan ketuhar, dengan warna yang bagus di sekitar tepinya.

Seterusnya, saya mengisar sebilangan Parmesan ...

Dan taburkan ke seluruh labu semasa masih di atas loyang. (Beberapa minit berlalu di antara saya mengeluarkan labu dari oven dan memercikkan pada Parmesan, sehingga panci tidak sampai paling panas.) Saya segera membuangnya…

Kemudian saya memindahkan semuanya ke pinggan sebelum keju mula cair.

Seterusnya, saya ambil ini! Sekarang, Babi Ungu menggunakan biji labu, tetapi saya tidak memilikinya. Oleh itu, saya fikir kacang pain akan menjadi perkara terbaik seterusnya.

agama apakah wanita perintis

Saya memanggang kacang pain dalam kuali dengan api sederhana hingga enak dan beraroma…

Kemudian saya memasukkannya ke pinggan dan membuangnya dengan labu.

Dan ... ini dia! Beginilah cara The Purple Pig menyajikan banyak hidangan mereka - dalam ramekin dan mangkuk kecil - dan saya mahu menjadi seperti mereka.

Tetapi ada cara lain untuk menghidangkannya: Sayuran salad yang dilemparkan dalam vinaigrette balsamic sederhana…

Dan labu dicurahkan ke seluruh bahagian atas.

Ia tidak kekurangan ilahi. Hanya ilahi.

Saya berharap dapat menghasilkan labu dua kali ganda. Saya boleh terus berjalan. Kesungguhan total. Sekiranya anda suka labu butternut, anda akan menyukai ini. Sekiranya anda tidak suka labu butternut ... baik, anda akan menyukai ini.