Peach Galette

Peach Galette

Galet mungkin terdengar lebih menarik (dan lebih kuat!) Daripada pai buatan sendiri , tetapi anda mungkin terkejut betapa senangnya membuat pencuci mulut yang lazat ini. Tetapi apakah galet itu sebenarnya? 'Galet pada dasarnya adalah pai rata,' kata Ree Drummond, tetapi lebih khusus lagi, ia adalah pencuci mulut berbentuk bebas yang tidak memerlukan peralatan khas kerana dipanggang tepat di atas loyang. Kami suka mengisi galet, tetapi anda juga boleh menggunakan pelbagai jenis buah batu, buah beri, atau epal yang dihiris nipis untuk pengisiannya.

Bagaimana cara menjaga galet saya agar tidak lembap?

Peaches berair dan enak, tetapi mereka juga mengeluarkan banyak cecair ketika dimasak. Untuk mengelakkan kerak anda dari bahagian bawah yang basah, masukkan buah persik dengan gula, tepung jagung dan jus lemon hanya sebelum menyusunnya di atas kerak bumi. Setelah anda menambah semua buah, jika anda melihat jus ditinggalkan di bahagian bawah mangkuk pencampuran, lebih baik biarkan sebahagian besar di sana dan gerimis sedikit di atas pic sebelum dibakar. Ini terus mengisi lembap dan kerak garing.

Apakah perbezaan antara pai dan galet?

Tidak seperti pai biasa yang dipanggang dalam kuali pai, galet adalah pastri bentuk bebas yang dilancarkan, diisi dengan tampalan, kemudian tepung doh dilipat di atas bahagian buah untuk membuat 'kerak'. Seperti pai, ia menggunakan jenis yang sama, tetapi kerana tidak sedalam itu, roti akan cepat lekas.

Bagaimana anda tahu bila galet dilakukan?

Bahagian terbaik tentang galet adalah bahawa buah tidak bersembunyi di bawah kerak berganda (seperti yang boleh dilakukan dengan pai). Anda dapat melihatnya dan bahkan mengujinya untuk melihat apakah ia dimasak dan dilembutkan. Galet anda akan dimasak dengan sempurna apabila kerak berwarna coklat keemasan, isinya menebal dan menggelegak, dan buahnya lembut. Untuk menguji, masukkan ujung pisau pengikat ke salah satu baji persik — jika masuk dengan mudah, ada baiknya!

1. Pada permukaan tepung ringan, buka kedua-dua adunan pai. Tindih doh sebanyak 3 inci untuk membuat bentuk segiempat panjang. Dengan menggunakan penggelek, gulung-balikkan di bahagian tengah doh untuk mengikatnya bersama-sama, tutup jurang antara kedua bulatan, dan jadikannya setebal. Pindahkan ke loyang besar yang dilapisi dengan perkamen.
2. Panaskan ketuhar hingga 425˚.
3. Satukan gula pasir, kayu manis dan tepung jagung dalam mangkuk besar. Masukkan hirisan pic dan jus lemon dan masukkan perlahan-lahan ke lapisan.
4. Susun pic dalam satu lapisan pada doh pai, bertindih sedikit, meninggalkan sempadan 1 & frac12; -inch. Lipat tepi doh di tepi luar buah persik, meremas setiap 3 hingga 4 inci, agar kerak rata pada buah. Sikat tepi doh ke seluruhnya dengan krim yang berat dan taburkan dengan gula kasar. Gerimis & frac14; cawan cecair yang tinggal di dalam mangkuk pencampuran di atas pic.
5. Bakar selama 10 minit. Kurangkan suhu oven hingga 375˚ dan bakar selama 30 hingga 35 minit lagi, sehingga pengisiannya menggelegak dan kerak berwarna coklat keemasan. Sejukkan 5 minit pada loyang, kemudian geser galet, di atas kertas perkamen, ke rak penyejuk. Biarkan sejuk sekurang-kurangnya 30 minit sebelum dihiris. Hidangkan suam dengan ais krim vanila dan sos karamel, jika anda suka.