Sandwic Rib Riben

Short Rib Sandwiches

Tulang rusuk pendek adalah syurga. Sandwic rusuk pendek hampir terlalu bagus untuk bumi ini.

Panaskan ketuhar hingga 300 darjah.

Garam dan lada rusuk pendek. Dalam periuk berat, panaskan beberapa sudu minyak zaitun di atas api yang tinggi. Ketatkan tulang rusuk pendek di semua sisi lebih kurang 2 minit. Keluarkan ke pinggan.

Kurangkan haba hingga sederhana tinggi. Masukkan bawang, wortel, dan bawang putih dan kacau untuk mula memasak. Selepas satu atau dua minit, tuangkan wain dan kaldu dan kacau hingga sebati. Letakkan tulang rusuk pendek kembali ke dalam periuk, letakkan penutup, dan letakkan di dalam oven selama 2 1/2 hingga 3 jam, atau sehingga tulang rusuk pendek lembut dan benar-benar jatuh dari tulang.

Sekiranya anda mempunyai masa, biarkan mereka sejuk, kemudian simpan di dalam peti sejuk selama beberapa jam sehingga lemak akan membeku di atas. Setelah sukar, angkat dengan sudu dan buang (sebilangan jus dan beberapa keping bawang dan wortel akan keluar bersama lemak, tetapi tidak mengapa.) Panaskan semula di atas kompor, kemudian hancurkan tulang rusuk pendek.

Panggang baguette hingga suam, kemudian pecahkan bahagian tengahnya. Sudu daging tulang rusuk pendek ke sepanjang baguette, kemudian sudu sayur dan sedikit sos di atas. Letakkan bahagian atas baguette di atas, kemudian potong sandwic menjadi kepingan dengan pisau bergerigi tajam. Hidangkan dengan segera!

(Sekiranya anda tidak mempunyai waktu untuk menyejukkan badan, anda dapat membuang lemak sebanyak mungkin, kemudian segera robek tulang rusuk pendek dan sajikan seperti di atas.)

Variasi: Cairkan keju brie di atas sandwic!

Cinta saya yang tidak terkawal untuk tulang rusuk pendek bukanlah rahsia. Saya pernah menulis soneta cinta mengenai mereka di sini sebelum ini. Tulang rusuk pendek mengagumkan dan indah dan ajaib, dan walaupun saya tidak membuatnya sangat kerap, saya lebih menyukainya setiap kali saya melakukannya. Bagi anda yang tidak tahu mengenai tulang rusuk pendek, mereka seperti panggang periuk yang paling lembut dan beraroma yang pernah anda bayangkan, dan mereka menggunakan tongkat kecil yang bagus dan berguna. Baiklah, tulang. Anda mendapat idea.

Saya mempunyai beberapa resipi tulang rusuk pendek lain di laman web saya. Ada Riben Pendek dengan Anggur dan Krim, dan Riben Pendek Braised dengan Polenta, dan Riben Pendek di Sos Tomato, dan cuba memutuskan mana yang lebih saya sukai seperti memilih antara tiga anak saya. Saya suka tulang rusuk pendek dengan cara apa pun untuk mendapatkannya.

Minggu lalu saya mempunyai sebungkus tulang rusuk pendek di dalam peti sejuk, dan saya memutuskan untuk pergi ke laluan sandwic.

Ternyata ini adalah salah satu keputusan paling bijak dalam hidup saya.

cara membuat sos spageti balang rasa homemade

Tulang rusuk pendek! Jawapan untuk semua kekeliruan hidup. Tetapi sedikit amaran: penyedut ini tidak murah. Beli di pasar raya (bukan kedai khas!) Dan beli di jualan!

Pertama, panaskan oven hingga 300 darjah. Kemudian siapkan semuanya: Kisar 3 hingga 4 ulas bawang putih ...

Kemudian kupas sebilangan wortel, potong menjadi mancis nipis ...

Dan dadu mereka.

Seterusnya, masukkan bawang!

Saya suka bawang dan wortel bersama. Dan saya tahu seledri semestinya selalu menjadi sebahagian daripada campuran ini ... tetapi saya akan terkutuk jika saya tidak benar-benar ambivalen mengenai saderi. Saya boleh mengambilnya atau meninggalkannya. Terutama apabila saya tidak mempunyai saderi di dalam peti sejuk saya.

Saya suka memperlekehkan perkara yang tidak dapat saya miliki.

krim berat sama dengan krim putar

Garam dan lada rusuk pendek di seluruh ...

Kemudian panaskan sedikit minyak zaitun di dalam periuk berat di atas api yang tinggi ...

Dan buang tulang rusuk pendek.

Gunakan penjepit untuk membalikkannya sehingga sebagian besar terpaku di semua sisi (wajan panas sangat mustahak)…

Kemudian, apabila mereka cantik dan dijahit, bawa ke pinggan…

Dan turunkan api sedikit hingga sederhana tinggi.

Masukkan bawang, wortel, dan bawang putih ...

Dan kacau sehingga masak selama beberapa minit.

Sekarang, dalam 45 tahun saya hidup di bumi ini, saya belajar bahawa tidak ada yang menunjukkan keenakan tulang rusuk pendek lebih daripada sebilangan besar anggur merah, merah. Oleh itu, tuangkan kira-kira cawan atau lebih! Anda tidak akan menyesal.

Saya juga suka menambah stok daging lembu atau sup daging lembu. Hanya memberikan sedikit lebih banyak kelazatan.

Saya tidak menyedari sehingga sekarang bahawa rasa sedap adalah perkataan! Tidak ada garis merah yang licin muncul! Saya baru sahaja menemui satu perkataan yang tidak pernah diketahui oleh orang lain!

Saya mencipta Post-Its!

(Namakan filem itu.)

Sekarang, apa yang anda mahu lakukan ialah biarkan gelembung ini dan masak selama satu minit atau lebih.

Kemudian: detik besar. Masukkan tulang rusuk pendek yang telah dijahit ke dalam cecair!

1414 makna alkitabiah

Kemudian letakkan penutup di atas periuk dan masukkan ke dalam ketuhar selama 2 1/2 hingga 3 jam. Saya menetapkannya selama 3, tetapi sekitar 2 1/2 jam masuk, saya memutuskan untuk memeriksanya.

Oh ... ya ampun. Pertama sekali, mereka kelihatan luar biasa. Kedua, mereka kelihatan luar biasa. Ketiga, anda tidak dapat BAPA betapa berbau rumah saya ketika ini. Daging lembu mendidih dalam wain merah dan kuahnya. Keempatnya, mereka kelihatan luar biasa.

Saya meletakkan garpu di salah satu daripadanya dan menganggap mereka hanya memerlukan sedikit lebih lama, jadi saya meletakkan penutupnya kembali dan memasukkannya kembali ke dalam ketuhar selama 20 minit.

Semasa saya mengeluarkannya, saya mencincang sayur dan cairan ke seluruh bahagian atas.

Sekarang, pada tahap ini, anda boleh bergerak maju dengan mencincang dan membuat sandwic.

Walau bagaimanapun, saya lebih suka, jika saya mempunyai masa, untuk menyejukkannya untuk mendapatkan banyak lemak dari atas. Oleh itu, saya membiarkan tulang rusuk pendek menjadi sejuk, kemudian hanya meletakkan penutupnya di atas periuk dan meletakkan keseluruhan dang di dalam peti sejuk semalaman.

Untuk makan tengah hari keesokan harinya, saya mengeluarkan periuk dari peti sejuk. Anda akan melihat bahawa semua lemak telah naik ke puncak dan mengeras. Sekarang, jika anda tidak mempunyai lemak yang menutupi daging dan sayuran, anda boleh mengeluarkan daging lembu dan sayuran dengan sudu sebelum anda menyejukkannya. (Cukup simpan secara berasingan di dalam peti sejuk.) Dengan cara itu lebih mudah membuang lemak dari atas.

Saya tidak melakukannya, kerana saya hanya mahu memasukkannya ke dalam peti sejuk dan tidak mengotorkannya.

Oleh itu, saya hanya mengambil semua perkara dan membuang sebahagian besar lemak, meninggalkan sedikit (yang tidak pernah mengganggu saya.)

Adakah ini masuk akal?

Saya pasti berharap demikian.

Kemudian saya baru memanaskannya di atas dapur sehingga cecair dan dagingnya enak dan panas! Selepas itu, daging itu hanya perlu dikeluarkan dari tulang dan dicincang.

Daging secara harfiah jatuh dari tulang. Anda hanya boleh menyingkirkannya, atau menggunakannya untuk membuat stok, atau anda boleh memberikannya kepada anjing karnivor anda yang tidak disukai.

Anda juga akan menyedari, semasa anda mengambil daging dari tulang, ada tisu yang sukar anda letakkan dengan mudah dari daging. Singkirkan ini juga. (Atau sekali lagi: anjing.)

Terus mencincang sehingga anda mendapat potongan besar daging rusuk pendek. (Saya suka meninggalkan sebahagian besar daripada memotongnya sepenuhnya.) Dan cecair itu - anda tidak boleh percaya betapa mengagumkannya! Mengeluarkan sebahagian besar lemak dari sana hanya meninggalkan cecair murni yang telah dicairkan. Ia adalah keajaiban dadgum.

Sekarang, anda boleh melakukan apa sahaja saiz sandwic yang anda mahukan! Gunakan sedikit gulungan makan malam, roti panggang biasa, sepotong roti Perancis ... tetapi saya memutuskan untuk menggunakan baguette berkerak. Itu adalah salah satu nombor coklat dan sajian, jadi saya memasukkannya ke dalam ketuhar selama beberapa minit sehingga enak dan berkerak di bahagian luar, lembut di bahagian dalam.

Kemudian saya memotongnya di tengah ...

Ambil daging…

Dan meletakkannya dengan betul!

Saya tidak mahu kehilangan apa-apa rasa cecair memasak, jadi saya menumis bawang / wortel di bahagian atas bersama dengan sedikit jusnya.

Kemudian penutupnya terus…

maksud rama-rama raja kuning

Dan saya memotongnya menjadi sandwic individu.

Oh. Dan jika anda ingin berseronok sedikit?

Letakkan baji Brie di atas dan lekatkan di bawah broiler selama satu minit.

Saya meminta maaf kepada semua manusia dan alam semesta atas apa yang telah saya lakukan.

Saya meletakkannya di atas pinggan untuk mengambil gambar yang cantik, tetapi kebenaran yang jujur ​​adalah bahawa Marlboro Man dan saya sudah berdiri di papan pemotong sebentar tadi dan menutup separuh daripadanya. Ini semua yang tinggal!

Mereka sangat bagus. Sekiranya anda ingin membuat sandwic, anda tidak akan pernah lupa membeli beberapa tulang rusuk pendek dan mencambuknya.

Ini akan membuat kesan kekal pada jiwa anda.