Cara Membuat Stok Ham

How Make Ham Stock

Cuti sudah tamat. Anda telah menyelesaikan dan anda telah membuat semua yang dapat anda atasi. Yang tinggal ... adalah tulang. Seperti mana-mana tukang rumah yang banyak, anda tidak boleh menemuinya untuk membuangnya - begitu juga dengan anda. Sudah tiba masanya untuk belajar bagaimana membuat stok ham! Seperti daging lembu atau tulang ayam, tulang ham anda mengandungi banyak rasa yang dapat dipujuk dengan reneh sederhana untuk membuat tulang belakang hidangan anda yang seterusnya.

Bagaimana anda membuat kaldu ham dari awal?

Kaldu ham sangat senang dibuat. Letakkan tulang ham atau hock di dalam periuk dengan sayur-sayuran dan herba seperti wortel, saderi, bawang, bawang putih, pasli, dan daun salam. Ini cara yang baik untuk menggunakan sayuran dan ramuan yang tersisa: Anda boleh menggunakan hujung saderi, potongan bawang yang tersisa dari resipi lain, atau hanya batang tangkai pasli (simpan daun yang indah untuk kegunaan lain!). Lada hitam menambah kehangatan dan rempah yang halus, tetapi lebih baik menahan penambahan garam hingga akhir memasak, atau ketika anda menggunakan stok dalam hidangan terakhir. Tutup bahan dengan air sejuk, kemudian didihkan, hilangkan busa atau kotoran yang naik ke permukaan dan kurangkan panas hingga mendidih rendah. Teruskan membaca untuk resipi!

Berapa lama anda merebus ham hock?

Stok yang baik tidak boleh tergesa-gesa — rencanakan untuk merendam hock ham selama sekurang-kurangnya 3 jam untuk membolehkan air mengekstrak semua rasa daging tulang. Ini juga merupakan resipi hebat untuk dibuat di dalam anda. Masak daging ham selama 8 jam atau rendah selama 12 jam. Periuk perlahan anda menyediakan api yang rendah dan sekata, yang sangat sesuai untuk percakapan mudah alih.

Berapa lama stok ham akan disimpan?

Stok ham boleh disejukkan, ditutup, sehingga satu minggu atau disimpan di dalam peti sejuk sehingga tiga bulan. Sekiranya beku, lebih baik menyimpan stok anda dalam bahagian yang lebih kecil sehingga anda hanya mencairkan apa yang anda perlukan. Beg simpanan beku bersaiz kuart atau balang kaca berfungsi dengan baik.

1. Satukan tulang ham atau hock, bawang, wortel, saderi, bawang putih, pasli, lada sulah dan daun salam dalam periuk 6 hingga 8 liter. Tutup dengan 3 liter air sejuk dan didihkan dengan api sederhana-tinggi. Keluarkan gelembung berbuih dari permukaan. Kurangkan api hingga sederhana rendah dan masak selama 3 jam. (Anda hanya mahu melihat beberapa gelembung naik ke permukaan sana-sini.)
   
2. Saring stok melalui saringan mesh halus, kemudian simpan dalam balang. Stok boleh didinginkan hingga satu minggu atau disimpan di dalam peti sejuk sehingga tiga bulan.

Kaedah periuk perlahan: Satukan tulang ham atau hock, bawang, wortel, saderi, bawang putih, pasli, lada sulah dan daun salam dalam periuk perlahan. Tutup dengan 3 liter air sejuk. Tutup dan masak dengan suhu tinggi selama 8 jam atau rendah selama 12 jam. Saring stok melalui saringan mesh halus, kemudian simpan dalam balang.