Risotto

Risotto

Kali pertama saya merasakan Risotto, saya tinggal dan bekerja di Los Angeles, yang bermaksud pam hitam hanya meninggalkan kaki saya selama rata-rata sekitar tujuh jam sehari, iaitu hanya ketika saya tidur. Bagaimanapun, pejabat kami keluar makan malam bersama CEO dan CFO dan COO, semua berkunjung dari Connecticut, dan ketika pelayan mengambil pesanan kami, ketiga-tiga rambut palsu besar itu memerintahkan yang istimewa pada malam itu: Risotto. Kerana saya juga ingin menjadi rambut palsu, saya terus maju dan memesan Risotto juga. Saya tidak tahu apa sebenarnya. Tetapi jika ia cukup baik untuk rambut palsu rumah, mereka cukup baik untuk saya.

Saya tidak ingat apa-apa lagi yang berlaku pada petang itu, dan itu bukan kerana 874 botol chardonnay yang melintas di sekitar meja; kerana ketika saya mengambil gigitan pertama Risotto itu semua berkrim dan tekstur dan sangat beraroma — saya dibawa sepenuhnya ke bidang kewujudan lain. Selepas gigitan pertama itu, saya kehilangan semua perasaan di siku, mata saya ditutup dengan lembut, dan kulit kepala saya mula menggeliat, dan bukan kerana angin Santa Ana dalam keadaan tinggi pada malam itu. Selepas gigitan pertama, hidup saya berubah selamanya. Saya telah makan Risotto yang disediakan dengan sempurna. Dan saya tidak pernah mahu kembali seperti dulu.

Saya tidak keberatan menimbang 123 lagi. Itu bagus. Tetapi anda lihat, Risotto dan 123 tidak harmoni. Mereka tidak menjala. Mereka tidak dapat hidup berdampingan. Mereka berperang dengan ganas, dan hanya satu yang boleh menang.

Di dunia saya, Risotto menang. Pada zaman dahulu.

Terdapat berpuluh-puluh variasi pada Risotto: mengaduk labu segar, menambahkan banyak ramuan segar, cendawan, udang ... anda namakan. Dan walaupun saya suka mengunyahnya dari semasa ke semasa, selalunya saya ingin mencoretnya ke resipi yang lebih ringkas dan lebih asas: sedikit bawang putih, sedikit krim, dan banyak keju parut segar. Kerana sukar untuk meningkatkan kesempurnaan.

Satu-satunya kelemahan untuk Risotto - baik, selain fakta bahawa ia mendirikan tempat tinggal tetap di bahagian bawah anda - adalah bahawa diperlukan sekitar tiga puluh minit untuk dibuat, dan bahawa tiga puluh minit dihabiskan untuk menghamburkan dapur, perlahan-lahan menambah cairan secara bertahap, kemudian mengaduk hingga mencapai tekstur yang betul. Sebenarnya, ungkapan membantai tungku panas berasal dari sebuah kota kecil di Itali, ketika seorang tukang kasut sebenarnya mengikat isterinya yang taat ke dapur dapur mereka selama tiga minggu, memaksanya membuat Risotto berulang-ulang kali. Kisah yang menggembirakan, bukan?

Baiklah, jadi saya buat. Tetapi Risotto memerlukan sedikit usaha, jadi pastikan anda merancang untuk itu. Saya kebetulan menganggap itu sebahagian daripada kegembiraan Risotto - proses organik memasak dan mengaduk serta memasak dan mengaduk ... ditambah ia membakar dua belas kalori tambahan sehingga anda dapat memperoleh ... sebiji atau dua butir tambahan.

Mari kita buat!

wanita perintis sup nasi ayam berkrim

Watak Pelakon: Mentega, Minyak Zaitun, Bawang, Bawang Putih, Nasi Arborio, Kaldu Ayam, Krim Berat, mana-mana atau gabungan keju Parmesan, Romano, dan Asiago, Garam, Lada, dan Bawang. Bersiaplah untuk kehebatan, kampung halaman.

Sebelum kita pergi lebih jauh, saya menyampaikan amaran berita terkini berikut:

Pioneer Woman tidak menggunakan keju Parmesan yang diproses di Risotto-nya.

Dia menggunakan…

TERIMA KASIH! Parmigiano Reggiano! Apa yang ada pada saya? Dunia akan datang ke mana? APA YANG SEDANG BERLAKU?

Anda boleh menggunakan apa sahaja keju yang anda suka. Saya suka makanan asli untuk resipi ini - hanya mengambil hidangan akhir dari rasa.

Baiklah, pertama-tama kita perlu memarut keju, kerana jika kita menunggu hingga Risotto di atas tungku, kita tidak akan dapat melepaskannya cukup lama untuk membuatnya diparut.

Pada asasnya, anda memerlukan sejumlah 2 cawan keju parut.

Saya mulakan dengan Parmigiano Reggiano. Ini membuat saya berasa seperti, sangat hebat.

Ahhh, ya. Ada bayi saya. Datang ke mama, sayang. Datang pada mama.

Saya juga suka menggunakan keju yang dipanggil Pecorino Romano. Ia sangat sedap dan sedap.

Ia juga sedikit lebih lembut dan lebih mudah diparut. Dan itu adalah rehat yang bagus.

Semasa anda mengisar keju yang berlainan, masukkan ke dalam mangkuk bersama-sama. Maka akan mudah untuk membuangnya pada akhirnya.

Kali ini saya menggunakan Parmesan (kiri atas), Romano (kanan atas), dan Asiago (depan). Tetapi anda boleh menggunakan semua satu atau hanya dua jika itu yang anda ada.

Sekarang kupas 3 hingga 4 ulas bawang putih. Saya menggunakan 3 kerana saya berusia 39 tahun dan saya mempunyai perkara ini yang disebut HEARTBURN jika saya makan bawang putih selepas jam 5:00. Ya, dan Arthur-itis saya sesuai dengan saya dan gondok saya gondok dan saya mempunyai bintik-bintik hati di tangan saya. Semuanya turun dari sini.

Cincang bawang putih dengan halus.

Harap maklum: Ini bukan pisau kegemaran saya. Pisau kegemaran saya ada di singki dan saya tidak sempat mencucinya. Dan saya sedar bahawa saya tidak lagi menyukai pisau kecuali pisau itu.

000 makna nombor malaikat

Seterusnya, dadu 1/2 bawang besar.

Dan sekarang masanya untuk hamba di atas tungku panas! Lakukan untuk isteri Itali yang dirantai di mana sahaja.

Panaskan kuali besar di atas api sederhana hingga sederhana, dan tambahkan 1 sudu minyak zaitun.

858 nombor malaikat

Kemudian, masukkan 1 sudu mentega. Ini untuk rasa, kawan.

Sekarang masukkan bawang putih dan bawang, dan jangan jadi seperti saya. Panasnya terlalu tinggi dan agak menggoreng bawang putih sedikit.

Tetapi saya benar-benar bermaksud melakukan itu. Setakat yang anda tahu.

Teruskan dan tumis selama beberapa minit sehingga bawang lut.

Sekarang! Masukkan beras Arborio 1 paun, tepat di atas barang.

Kemudian kacau sehingga melapisi nasi sehingga sebati.

Sekarang! Inilah yang akan kami lakukan. Dengan menggunakan kira-kira 7 hingga 8 cawan stok ayam atau kaldu, kita akan menambahkan sekitar 1 cawan pada satu masa, kacau setiap kali setiap penambahan. Sebaik sahaja bantuan kaldu telah diserap oleh beras, tambahkan bantuan seterusnya. Penting untuk tidak meninggalkan kompor, dan jangan berhenti mengaduk dengan lembut.

Inilah penambahan kaldu pertama.

Kacau selama satu atau dua minit…

Dan apabila kelihatan seperti cecair itu banyak diserap ...

Masukkan sedikit cecair. Kami akan mengulanginya beberapa kali sehingga kami menggunakan semua cecair.

CATATAN: Penting untuk tidak membuat wajan terlalu panas. Saya betul-betul menyimpannya di bahagian sederhana; anda tidak mahu nasi mula melekat di bahagian bawah kuali. Dan ingat untuk mengacau.

Maaf saya sangat bos.

Inilah penambahan cecair lain ...

Sungguh mengagumkan seberapa cepat beras menyerap cecair. Berbahagialah nasi yang lapar dan dahagakan kuah ayam; kerana ia mesti diisi.

Jadi pada dasarnya, anda akan mengekalkan kegilaan ini sekurang-kurangnya 20 minit, mungkin lebih banyak lagi. Maksudnya adalah menambahkan cecair dalam dos kecil, dan kacau semasa menyerap.

* 20 minit berlalu

Oooh, lihat! Kami semakin hampir. Apabila ia mulai bengkak seperti ini, anda pasti ingin merasakan beberapa biji. Sekiranya masih ada gigitan keras / kuat, teruskan proses cair / memasak. Jumlah cecair yang perlu anda gunakan berbeza-beza; tidak semua Arborio berkelakuan sama.

* 5 minit lagi berlalu

Sudah sedia! Saya merasakan sebilangan biji-bijian dan walaupun masih kuat dan enak, gigitan kerasnya hilang.

Dan sekarang. Dan sekarang masanya untuk menjadi serius.

Apabila sebahagian besar cecair diserap, tuangkan 1 hingga 1 1/2 cawan krim berat. Jangan takut. Saya tidak akan menyesatkan anda.

Seterusnya, masukkan keju parut.

JANGAN TERDAPAT. Saya tidak akan melakukan apa-apa untuk menyakiti anda.

kesembilan st charbel

Sekarang kacau semua kekacauan dadgum bersama. Dan teruskan dan hilangkan sekarang supaya anda dapat menjimatkan tenaga anda untuk makan.

Masukkan banyak lada hitam ...

Dan satu sudu besar atau dua helai bawang cincang.

rahsia telur rebus yang mudah dikupas

Seterusnya, tambahkan sedikit garam jika memerlukannya, tetapi ingat keju itu agak masin. Kacau sekali, dan sajikan segera. Kerana saya tidak sabar satu minit lagi atau saya akan keluar.

Tetapi dengan cara yang sopan, tentu saja.

Untuk menyajikan, letakkan bahagian yang tidak terlalu besar-kerana-itu-lebih kaya-daripada-semua-keluar di dalam hidangan kegemaran anda. Saya rasa saya akan memilih pinggan sup Jadite ini.

Taburkan beberapa biji bawang merah di atas (atau ramuan ol akan ada.)

Dan jika anda merasa mewah, lakukan perkara seperti ini. Hanya tidak seperti saya, tolong berikan tangan anda serbuk bronze. Lelaki, itu tangan yang pucat.

Mungkin tidak banyak, tapi izinkan saya memberitahu anda satu perkara: Risotto ini ... memang sedap. Tidak ada perkataan lain yang boleh saya gunakan.

Di sebelah stik ... atau salad ... atau hanya dengan segelas wain (atau Fresca, jika itu lebih banyak racun anda), terdapat beberapa perkara yang lebih mudah daripada Risotto.

Buatlah. Buat sekarang. Makan! Selamat mencuba!

*sendawa*

Maafkan saya.

Cinta,
P-Dub