Garlic Parmesan French Fries
Di The Merc, kentang goreng ini disertakan dengan bawang putih aïoli (mayo!) Dan saus tomat, jadi anda mendapat yang terbaik dari kedua dunia!
Iklan - Teruskan Membaca Di Bawah Hasil:4 - 6hidangan Masa Persiapan:1jamlima belasmin Jumlah masa:3Jamlima belasmin Bahan-bahan Untuk French Fries2 1/2 paun.
kentang russet (kira-kira 4 medium)
Minyak sayur atau kacang tanah, untuk menggoreng
1 sudu kecilgaram kosher
doa sebelum pembedahan untuk kawan1 sudu kecil
serbuk Bawang putih
1 sudu besarpasli segar cincang
Untuk Mentega Parmesan Bawang Putih1Keju parmesan 5-ons (dengan kulit)
1
tongkat mentega masin
9ulas bawang putih, dikupas
Untuk Bawang Putih Aïoliduakuning telur besar
1 sudu besarjus lemon segar
bila dan di mana hari st patrick menjadi cuti1 sudu kecil
garam kosher
1/2 c.minyak sayuran
1/4 c.minyak zaitun
Modul membeli bahan ini dibuat dan dikendalikan oleh pihak ketiga, dan diimport ke halaman ini. Anda mungkin dapat mencari lebih banyak maklumat mengenai ini dan kandungan serupa di laman web mereka. Petunjuk- Untuk kentang goreng: Kupas dan bilas kentang. Potong memanjang menjadi 4 atau 5 keping, kemudian potong menjadi kepingan. Letakkan di dalam mangkuk besar dan tutup dengan air sejuk. Biarkan rendam 2 hingga 3 jam. (Anda juga boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk dan biarkan merendam semalaman.)
- Untuk mentega parmesan bawang putih: Potong kulit parmesan (simpan keju untuk topping). Dalam periuk kecil di atas api sederhana-rendah, satukan mentega, cengkih bawang putih dan kulit parmesan (kulit sebelah bawah) dan biarkan mentega cair. Putar api ke rendah dan biarkan curam, kacau sekali-sekala untuk mengelakkan melekat, hingga bawang putih lembut dan sedikit kecoklatan, kira-kira 30 minit. Saring mentega melalui saringan mesh; kembalikan mentega ke kuali agar tetap suam. Tempah bawang putih untuk aïoli; buang kulit parmesan.
- Untuk aïoli bawang putih: Campurkan kuning telur, bawang putih yang telah disediakan, jus lemon dan garam dalam pemproses makanan. Kisar selama 30 hingga 45 saat untuk memecahkan bahan. Dengan motor berjalan, perlahan-lahan mengalirkan minyak sayuran dan minyak zaitun. Sekiranya campuran mulai terlalu pekat, dan tambahkan air panas satu sudu teh sekaligus untuk menipiskannya, kemudian teruskan dengan minyak.
- Apabila anda sudah siap membuat kentang goreng, parut parmesan yang telah disediakan dan sisihkan untuk diisi. Tiriskan kentang dan letakkan di atas 2 loyang yang dilapisi tuala kertas. Blot kering.
- Panaskan beberapa inci minyak sayuran dalam periuk berat sehingga termometer goreng mencapai 300 ̊. Bekerja dalam tiga atau empat kumpulan, goreng kentang hingga lembut tetapi tidak kecoklatan, 4 hingga 5 minit. Angkat dengan sudu berlubang dan toskan pada tuala kertas kering.
- Setelah semua kentang digoreng, naikkan api dan masukkan minyak hingga 400 ̊. Bekerja secara berkala, goreng kentang lagi hingga keemasan dan garing, lebih kurang 2 minit. Keluarkan dan toskan pada tuala kertas yang bersih. (Anda boleh meletakkan kentang goreng di rak di atas loyang dan tetap hangat di dalam oven 200 until sehingga semua kentang goreng selesai.)
- Masukkan kentang goreng ke dalam mangkuk besar dan masukkan garam, serbuk bawang putih, separuh parmesan parut dan separuh pasli. Pindahkan ke pinggan hidangan dan taburkan dengan mentega parmesan bawang putih. Teratas dengan parmesan parut yang masih tinggal dan pasli. Hidangkan dengan bawang putih untuk mencelupkan.
