5 Krim Pengganti Tartar Terbaik

5 Best Cream Tartar Substitutes

Bercakap tentang keliru: Krim tartar tidak berkrim atau tidak berkaitan dengan sos ikan tongkat tertentu. Ia sebenarnya hanya serbuk putih halus yang dinamakan secara misterius yang disukai oleh pembuat roti kerana sifat penstabilannya. Anda mempunyai krim tartar untuk mengucapkan terima kasih atas keajaiban yang ada dan. Tidak ketinggalan, ia bertindak sebagai agen penambah kuki dan lempeng, dan mencegah gula daripada mengkristal dalam frosting dan sirap. Seperti ajaib seperti suara krim tartar, ia tidak digunakan dalam semua makanan yang dipanggang, jadi anda mungkin lupa untuk menyimpan barang pantry. Sekiranya anda kehabisan krim tartar, jangan risau! Masih banyak meringue, kue, dan penkek di masa depan anda, terima kasih kepada krim pengganti tartar yang mudah ini.

Tetapi pertama, apakah krim tartar? Secara saintifik, ia menggunakan bitartrate kalium - jangan lupa sekarang - dan ia merupakan turunan asid dari proses pembuatan anggur. Khasiatnya yang berasid itulah sebabnya ia sering digunakan dalam makanan bakar. Agar baking soda dapat digunakan, ia memerlukan asid itu. Sebenarnya, gabungkan kedua-dua bahan tersebut dan pada asasnya anda mempunyai serbuk penaik, yang terdiri daripada 2 bahagian krim tartar dan 1 bahagian baking soda.

Sebagai bantuan struktur, krim tartar sering digunakan bersamaan dengan putih telur, di mana ia membantu menstabilkan gelembung udara yang memungkinkan putih telur menebal menjadi puncak kaku. Sebagai contoh, apabila putih telur yang kaku dilipat menjadi adunan, krim tartar melambatkan gelembung udara yang ditangkap dalam putih telur daripada kempis secara semula jadi, sehingga kek dan pancake ringan dan lembut, di antara roti yang lain.

Bukan hanya putih telur sahaja — krim tartar juga menstabilkan bahan penaik utama lain, seperti gula! Menambahnya ke dalam kue atau kue cookie akan mencegah gula menyatukan dan mengkristal, yang bermaksud bahawa ia menghasilkan lebih banyak kunyah lembut - dan tidak akan sama tanpa krim tartar. Kesan yang sama adalah mengapa ia ditambahkan pada beberapa frosting dan sirap, di mana ia membantu menjaga keadaan lancar.

Seperti yang anda lihat, ada ilmu untuk menggunakan krim tartar, jadi jika resipi anda memerlukannya, kami selalu mencadangkan agar menggunakan perkara sebenar terlebih dahulu, atau senario terburuk adalah anda hanya melupakannya - jika krim tartar sedang digunakan sebagai pelonggaran, itu bermaksud makanan yang dipanggang mungkin tidak keluar seperti berbulu atau mereka sedikit runtuh, tetapi itu tidak bermakna anda tidak boleh memakannya! (Mengidam kek harus selalu ditangani.) Dan jika krim tartar digunakan dalam sirap, di mana tugasnya adalah untuk mencegah penghabluran, cukup panaskan semula sirap dan cairkan kristal tersebut. Sekiranya anda berada dalam keadaan darurat dan ingin mencuba menggantikan krim tartar, pengganti yang berguna ini akan berjaya.

(PS: Lihat ini dengan mudah pengganti serbuk penaik dan pengganti ekstrak vanila juga!)

Sama seperti jus lemon yang berfungsi sebagai pengganti dan nisbah penggantiannya 1: 2, cuka juga dapat digunakan, terutama untuk menstabilkan putih telur. Rasa tajamnya dapat mengubah hasil akhir dari makanan yang dipanggang, di mana krim tartar digunakan untuk membantu sebagai agen penaik.

Seperti susu dadih, yogurt dapat digunakan sebagai pengganti dengan cara yang sama, tetapi kurangkan dengan susu atau air untuk mewujudkan konsistensi yang serupa.