Okra Goreng Selatan

Southern Fried Okra

Selain menjadi pokok di Selatan, okra juga ditanam di Oklahoma, di mana Ree Drummond menanam sayur musim panas di kebunnya. Dia sering dijumpai makan okra segar mentah hanya dengan taburan garam (jika ini baru bagi anda, ini mesti dicuba). Tetapi sama ada anda mempunyai okra mentah atau tidak, anda mungkin pernah melihat okra dimasak dalam bentuk atau bentuk tertentu. Ia dapat ditemukan panggang, acar, atau diaduk menjadi gumbo. Tetapi salah satu cara yang paling popular untuk memasak okra adalah menggorengnya. Okra goreng memang sedap pembuka selera musim panas atau malam minggu Makanan selesa di selatan lauk — apabila ia dibuat dengan betul (aka tanpa lendir). Walaupun okra kadang-kadang mempunyai reputasi buruk kerana berlendir, ketika digoreng dengan cara ini, tidak ada lendir yang terlihat. Sebenarnya, okra goreng ini mempunyai kerak emas yang luar biasa renyah yang berasal dari campuran tepung jagung berpengalaman. Ia ringkas, beraroma, dan mudah dimakan.

Bagaimana anda membuat okra goreng dari awal?

Okra goreng sangat senang dibuat! Anda juga tidak perlu melalui semua langkah kapal korek klasik. Okra yang digigit dengan cepat dicelupkan ke dalam telur, kemudian dimasukkan ke dalam beg zip dengan campuran tepung roti yang dibuat dari gabungan tepung jagung, tepung, dan lada cayenne. Untuk mendapatkan lapisan yang renyah, okra digoreng dengan menggunakan minyak panas selama beberapa minit. Paling baik dihidangkan hangat dengan taburan garam.

Adakah anda mencairkan okra beku sebelum menggoreng?

Kami lebih suka okra segar untuk tekstur dan rasanya, tetapi jika anda berminat, anda boleh menggunakan okra beku sebagai gantinya. Okra beku perlu dicairkan sepenuhnya sebelum dimasak, tetapi perlu diperingatkan, okra yang dicairkan akan basah (yang dapat membuatnya lembek). Sebaiknya keringkan dan tepuk kering sepenuhnya dengan tuala kertas sebelum dibakar roti dan digoreng.

Kenapa okra saya berlendir?

Betul: Okra cenderung berlendir ketika dipotong. Dan semakin lama ia duduk terbuka, semakin langsing. Oleh itu, kaedah terbaik untuk mengelakkan tekstur yang tidak diingini adalah memotongnya sebelum makan atau memasak. Cari okra segar pada bulan Julai dan Ogos (buah yang lebih kecil akan lembut dan kurang berkayu) dan keringkan untuk mengelakkannya berlendir. Sekiranya anda hanya dapat menemui okra beku, pengeringan adalah lebih penting. Anda juga akan mendapati bahawa memasak okra dengan api yang tinggi atau menggoreng akan menghasilkan okra yang terbaik tanpa tekstur berlendir itu.

1. Potong batang dan petua nipis dari buah okra segar. Potong okra secara melintang menjadi & frac12; -potong kecil.
2. Dalam mangkuk sederhana, pukul telur dengan & frac12; garam sudu teh. Masukkan okra dan gaul hingga sebati dengan telur. Biarkan rendam selama 10 minit.
3. Panaskan & frac34; -inch minyak sayur dalam wajan besi tuang besar sehingga termometer goreng dalam suhu 375˚.
4. Sementara itu, dalam beg zip berukuran galon, gabungkan tepung jagung, tepung, baki 1 sudu teh garam, lada hitam, dan kacang tanah (jika menggunakan). Tutup beg dan buang untuk digabungkan.
5. Setelah minyak siap, keluarkan okra dari campuran telur dengan sudu yang dihiris, tiriskan telur sebanyak mungkin, dan tambahkan ke dalam beg dengan tepung roti. Tutup beg, perangkap udara di dalam, dan buang dengan baik untuk melapisi okra. Bekerja dalam dua kumpulan, tambahkan okra ke dalam wajan dan goreng hingga kekuningan, 2 hingga 3 minit. Gunakan sudu atau labah-labah berlubang untuk memindahkan okra ke pinggan tuala kertas. Selesaikan dengan taburkan garam halal, jika mahu.
   

Letakkan saringan dengan lubang lebar di atas mangkuk besar untuk 'menyaring' okra tepung roti dari tepung sebelum digoreng.