Polvorones Piglet
Beberapa bulan yang lalu saya diminta untuk menjadi salah seorang hakim di Anak Babi , pertandingan buku masak kurung tahunan yang diadakan pada Makanan52 . The Piglet dilancarkan hari ini dengan pertimbangan saya - catatan panjang pengalaman saya dengan dua buku masakan yang berbeza dalam pertandingan ini.
Anda boleh membaca mengenai dua buku masakan tersebut secara terperinci di pos Piglet saya . Saya kejam. Kejam. Saya tidak melepaskan perasaan dan meninggalkan sejumlah kehancuran selebar seratus batu. Sejarawan akan menulis buku mengenainya. Generasi akan menangis.
Sementara itu, saya ingin berkongsi dengan anda resipi yang telah saya buat tiga kali sejak tempoh penilaian saya bermula.
( Menilai adalah perkataan yang keras. Sukar untuk diucapkan oleh anak tengah.)
Mereka polvorones , kuki jenis perkahwinan Mexico, dan saya menyukainya. Mereka datang dari Fany Gerson's My Sweet Mexico , salah satu daripada dua buku masakan yang saya diminta untuk menilai. (Yang lain adalah Baik untuk Biji-bijian oleh Kim Boyce.)
Makluman Spoiler: Saya suka kedua-dua buku.
Anda boleh mendapatkan resipi lengkap kuki ini di akhir catatan saya di The Piglet. Bahan-bahannya semudah yang disertakan: semua yang anda perlukan ialah mentega, tepung, tepung badam, gula halus, dan vanila.
Lima ramuan!
Oh, tunggu. Gula serbuk.
Enam ramuan!
Saya membuatnya lagi malam tadi, ketika api padang rumput yang marak meletus di ladang jiran.
Inilah langkah demi langkah, agar anda dapat melihat prosesnya.
Resipi bermula dengan mentega yang diperjelas. Cairkan 3 batang (1 1/2 cawan) mentega tanpa garam dalam periuk atau kuali, kemudian angkat dari api dan biarkan selama lima minit.
apa kata bible tentang rama-rama
Keluarkan busa dan buang. (Sekiranya terdapat penggunaan praktikal untuk bahan berbuih mentega ini, saya tidak menjumpainya. Walaupun saya berkhayal untuk menjumpai sekumpulannya pada muffin Inggeris yang dipanggang dan menyelendangnya.)
(Saya hanya jujur di sini.)
Ini dia dengan sebahagian besar busa yang dihilangkan.
Selepas peringkat itu, tuangkan ke dalam mangkuk melalui saringan mesh halus untuk menyaring pepejal susu.
Sekarang yang tinggal hanyalah semangkuk mentega berwarna emas yang cantik, juga dikenali sebagai Paradise. Anda mahu mengukur 1 cawan barang untuk resipi.
Pada mentega, tambahkan secawan gula super (sering disebut Baker's).
Kacau campuran ini dengan lembut sehingga sebati, kemudian sejukkan selama 30 minit atau lebih.
resepi kek lembaran vanilla wanita perintis
Dan jika anda fikir saya tidak menghabiskan masa yang baik untuk menjilat dan menikmati sudu ini ... anda salah. Sejujurnya, saya boleh berhenti dengan mangkuk ini yang sedap dan menyebutnya sehari.
Tetapi saya teruskan. Itu adalah perkara yang betul untuk dilakukan.
Anda mahu menyejukkan bahan selama 30 minit, atau sehingga benar-benar padat.
Kemudian, dan ini betul-betul bagus, anda mengalahkan campuran dengan pengadun elektrik selama satu minit atau lebih sehingga ringan dan gebu. Secara ajaib, ia memerlukan konsistensi krim disebat ... tetapi jelas mempunyai lebih banyak zat.
Untuk ini, anda menambah dua cawan tepung serba guna ...
Dan secawan tepung badam, yang terdapat di pasar raya dan kedai khusus. (Anda juga boleh membuatnya sendiri; hanya kacang almond!)
Perhatikan bahawa anda boleh menghilangkan tepung badam dan hanya menggunakan tiga cawan tepung serba guna. Tetapi saya rasa tepung badam memberikan kuih yang sedap dan ringan.
Masukkan 1/2 sudu teh ekstrak vanila, kemudian kacau campuran bersama-sama dengan lembut.
Ini akan sangat, sangat rapuh, jadi kisar sedikit di dalam mangkuk untuk menyatukannya.
apa maksudnya apabila tangan kanan anda gatal
Masukkan doh ke permukaan tepung ringan, kemudian gunakan tangan anda untuk menepuknya bersama dalam cakera padat.
Gulung perlahan-lahan, gunakan tangan anda di antara gulungan untuk memastikan doh tetap berbentuk bulat. Kerana kuki tidak mempunyai ragi, seberapa tebal anda menggulung doh akan menentukan seberapa tebal kue tersebut. Resipi memerlukan ketebalan satu inci, tetapi saya sedikit lebih kurus. Sebagai peraturan, saya katakan semakin kecil diameter kuki, semakin tebal anda boleh menggulung doh.
Potong bulatan dengan pemotong kaca atau biskut. Kali pertama saya membuat biskut, saya menggunakan pemotong biskut yang lebih kecil. Tetapi antara waktu itu dan sekarang, anak-anak lelaki saya menggunakannya untuk membina baju besi Ironman sementara dan membungkuknya ke bentuk ginjal musang.
Bakar kuki pada suhu 375 darjah selama 12 minit atau lebih. Anda mahu mereka dibakar tetapi baru mulai bertukar menjadi keemasan.
Segera tapis bahagian atas biskut dengan banyak gula tepung. (Sekiranya kuki lebih kecil, anda boleh memasukkannya dengan lembut ke dalam beg plastik gula tepung untuk memberi lebih banyak lapisan yang sekata.)
Polvorones , orang! Mereka sangat sedap. Sangat rangup dan jelas tidak lengket, tetapi itulah sifat kuki ini. Saya suka mereka dengan kopi.
Saya suka mereka dengan apa sahaja.
Untuk mendapatkan resipi, membaca buku masakan ini dan lawannya, dan untuk melihat keputusan akhir saya, berikut adalah catatan Babi saya:
Babi: Keputusan PW
Saya bersenang-senang.
Hidangan sampingan Thanksgiving baru akan datang!
Saya baru makan kaserol kacang hijau saya yang terakhir.
*Sendawa*
Saya mungkin akan makan pizza untuk makan malam Thanksgiving tahun ini.
Cinta,
P-Dub
