Salad Caesar saya. Bahagian 1.

My Caesar Salad Part 1

Ini berubah menjadi posting Masa Nyata Memasak, kerana kanak-kanak demam dan crouton yang terbakar telah melambatkan momentum saya pagi ini. Tetapi saya ingin mendapatkan separuh daripada siaran ini sehingga anda mempunyai masa untuk membuangnya pada petang ini sebagai persediaan untuk makan malam Jumaat anda. Saya akan menghantar yang lain sedikit kemudian hari ini, sejurus selepas mencari otak saya.

Mungkin menunggu lama.

Inilah pakaian Caesar saya. Saya telah menggunakan resipi asas ini selama bertahun-tahun. Saya sukakannya. Ia menggembirakan saya. Itu membuat saya mengerang.

Perhatikan dua perkara:

Pertama, saya tidak menggunakan telur mentah atau kodd dalam pakaian Caesar saya. Saya tidak semestinya menentang amalan ini, tetapi saya tidak begitu menyukai konsistensi berpakaian seperti telur. Pilihan peribadi.

Kedua, resipi ini membenarkan banyak penyesuaian - saya selalu memasukkan jumlah asas bahan terlebih dahulu, kemudian tambah, rasa, tambah, dan rasa lagi. Kadang-kadang saya kehilangan ramuan dan saya membuat improvisasi. Kadang kala saya menambah sedikit rempah. Kadang-kadang saya menggunakan Dijon yang berbeza. Cuka berbeza. Lebih banyak lada. Lebih banyak Parmesan. Itu hanya bergantung pada mood saya, betapa tergesa-gesa saya, dan apakah bulan berada di rumah ketujuh.

Maksud saya: Bersenang-senanglah dengan berpakaian ini dan jadikan ia milik anda!

Inilah yang anda perlukan

Bawang putih segar. Mesti.

Ikan teri. Keperluan lain.

Mereka tidak kasar dalam berpakaian ini. Saya janji.

Mereka kotor di atas sundaes fudge panas. Oleh itu, jangan gunakannya dalam aplikasi itu.

Dijon mustard. Ini bukan bahan penting dalam berpakaian Caesar, tetapi saya suka warna yang ditimbulkannya pada persamaan. Hari ini saya menggunakan versi yang sangat kasar ini, tetapi kadang-kadang saya suka menggunakan Dijon yang sederhana dan halus.

Lemon, tetapi hanya untuk jusnya.

Minyak zaitun. Sila gunakan minyak zaitun berkualiti tinggi jika anda boleh, atau anda akan merasainya.

Sos Worcestershire.

Cuka balsamic. Sedap.

Sekiranya anda tidak menggunakan balsamic, gunakan cuka wain merah. Ia berfungsi dengan baik.

Garam. Saya suka Kosher. Saya suka Kosher.

Lada. Doakan saya tidak meninggalkan penggiling lada saya di Lodge dan bahawa ini adalah lada hitam yang baru digiling. Tolong? Terima kasih.

Dan akhirnya, keju Parmesan. Anda boleh menggunakan bahagian atas barang ATAU barang dalam tin hijau. Dalam kes ini, saya rasa barang-barang yang baik memberi pakaian Caesar yang lazat, tetapi baik juga.

doa tujuh malaikat agung

Buka tin ikan bilis dan letakkan empat fillet ke dalam pengisar atau pemproses makanan.

Masukkan dua ulas bawang putih yang dikupas.

Seterusnya, ukur dua sudu besar Dijon…

Dan masukkan ke dalam mangkuk / pengisar.

Tambahkan 1 sudu teh Worcestershire…

1 sudu cuka balsamic (atau wain merah).

Seterusnya, perah jus 1/2 lemon.

Kini tiba masanya untuk memberikannya campuran yang baik. Pulse pemproses atau campurkan pada kelajuan rendah selama beberapa saat.

permainan untuk hari kesyukuran bersama keluarga

Gosokkan sisi untuk mendapatkan campuran di bahagian bawah mangkuk…

Kemudian, dengan pemproses makanan atau pengisar, perlahan-lahan tuangkan 1/2 cawan minyak zaitun ke dalam campuran dalam aliran kecil.

Kikis bahagian-bahagiannya, kemudian campurkan sekali lagi hingga sebati. Perhatikan bahawa jika anda tidak menggunakan sawi kasar, campuran ini akan lebih halus dan warnanya konsisten.

Tetapi saya suka jenis kasar.

Seterusnya, masukkan sedikit garam dan lada hitam yang banyak.

Akhir sekali, masukkan 1/4 cawan keju Parmesan parut segar.

Pulse keseluruhannya dan kacau hingga digabungkan hingga sebati.

Ambil balang bersih dan tuangkan ke dalam balutan. Sekali lagi, jika anda memilih Dijon yang benar-benar halus, ini akan menjadi lebih kasar.

Saya suka menyejukkan pembalut selama beberapa jam sebelum menuangnya ke salad, hanya untuk membiarkan semua bahan mengenali satu sama lain.

Sekarang masanya untuk membuat crouton.

Anda juga boleh melakukan ini pada hari berikutnya.

Inilah yang anda perlukan.

Roti Perancis berkerak. Ini adalah setengah roti. Saya SELESAIKAN separuh lagi dengan sedikit minyak zaitun dan potongan tomato Roma minggu ini.

Ia berlaku. Dan saya tidak berdaya untuk menghentikannya.

Potong roti menjadi kepingan tebal ...

133 nombor malaikat

Kemudian potongnya menjadi kiub 1 inci.

Buangkannya ke atas loyang.

Sekarang, kerana anda nakal, panaskan 1/4 cawan minyak zaitun dalam periuk kecil atau kuali dengan api kecil. Kupas dan hancurkan — tetapi jangan potong — 2 ulas bawang putih dan tambahkan ke dalam minyak.

Gunakan sudu untuk menggerakkan bawang putih di dalam kuali. Idea di sini adalah dengan cepat memasukkan minyak zaitun dengan rasa bawang putih yang sedap. Hanya memerlukan beberapa minit.

Selepas kira-kira 3 hingga 5 minit, matikan api dan angkat bawang dari kuali.

Ini adalah emas cair di sini, sayang. Wah, adakah ia baik.

Secara kebetulan, anda boleh menggunakan teknik infusi sedikit cepat ini dan menuangkan minyak zaitun ke atas pasta sejuk atau panas. Rasanya halus ... namun kuat.

Perlahan-lahan taburkan minyak zaitun ke atas kiub roti.

Catatan: Bergantung pada sebilangan besar kiub roti yang anda ada, anda mungkin atau tidak menggunakan semua minyak. Batu mesti berada di bahagian berminyak — yang akan membantu mereka menjadi lebih renyah.

Campurkan bersama-sama dengan tangan anda, kemudian taburkan sedikit garam.

Sekarang masukkan kuali ke dalam oven 200 darjah selama satu jam, kocok kuali sesekali. Maksudnya di sini adalah membuat crouton dari lembut ... menjadi kenyal ... menjadi benar-benar renyah. Bersabar; ia memerlukan beberapa saat.

Akhirnya, satu jam selepas dibakar, naikkan suhu hingga 400 darjah. Bakar dengan api kecil selama beberapa minit sahaja - semua yang anda mahu lakukan hanyalah memberi sedikit warna.

Saya lupa tentang milik saya hari ini. 45 minit kemudian saya menghidu bau khas dari api ketuhar empat penggera yang berpunca dari kawasan umum dapur saya. Saya mungkin mengucapkan kata-kata mengejek. Mungkin perkataan mengumpat setengah.

Saya membuat lebih banyak crouton sekarang.

Tetapi jika anda tidak mahu menunggu mme, semua yang perlu anda lakukan ialah merobek semangkuk selada Romaine yang sudah dicuci dan kering, masukkan cukup pakaian untuk melapisi selada, kemudian tambahkan crouton dan keju Parmesan yang lebih parut dan masukkan lagi . Rasakan selagi anda pergi, pastikan anda menambah cukup pakaian. Tidak ada yang lebih buruk daripada salad Caesar dengan jumlah berpakaian yang tidak mencukupi.

Saya akan meneruskan salad sebentar lagi.

Sejurus selepas saya mencari otak kecil saya.

Mungkin menunggu lama.