How Make Butter
Adakah anda pernah mencambuk krim terlalu banyak dan ia mula memisahkan dan menjadi kasar? Adakah anda tahu bahawa anda sebenarnya sedang mengubah krim anda menjadi mentega?
Lemak dalam krim terkandung dalam globula kecil — anggap seperti sejenis kantung kecil lemak yang tersekat di dalam susu. Apabila anda menggegarkan krim (dengan mengocok, mencambuk, atau mengadun), kantung kecil bersatu dan pecah, menumpahkan molekul lemak.
Semasa mencambuk krim, anda memasukkan udara ke dalam molekul lemak. Apabila anda terus menggegarkan krim anda, molekul lemak saling bersatu dan berkumpul bersama dan krim disebat anda mengempis. Lemak berpisah dari cecair, membentuk mentega dan dadih.
bagaimana untuk menambah baik campuran kek kotak
Sekarang kepala kita sakit dari semua sains itu, mari kita selami dan belajar bagaimana membuat mentega!
Tuangkan krim anda ke dalam periuk pengisar. Di sini saya menggunakan 2 cawan krim.
Anda juga boleh membuat mentega menggunakan pengadun tangan atau berdiri, tetapi saya rasa pengisarnya kurang kemas kerana mempunyai penutup. Atau anda boleh menggunakan tangan anda dan goncangkan krim anda ke dalam balang (jika anda mencari senaman lengan).
Hidupkan pengisar anda ke sederhana tinggi.
Pertama, krim akan menuju ke tahap krim disebat. Kemudian ia akan menjadi semakin pekat dan akan mula mengeluarkan buttercream berair. Anda akan melihat kepingan kecilnya memercik pada sisi kendi pengisar. Anda belum sampai di sana!
Akhirnya, semuanya akan menjadi cair-semula, berpusing-pusing di dalam pengisar, dan lemak dan susu butter akan terpisah sepenuhnya.
Anda berjaya membuat mentega!
Seluruh proses ini hanya memerlukan masa sekitar 5 minit pada tahap sederhana tinggi.
Tuangkan sebilangan besar buttermilk dengan teliti. Buang atau simpan untuk kegunaan kemudian.
Catatan: Kecuali jika anda membuat mentega kultur, susu mentega ini tidak akan berfungsi seperti susu mentega yang anda beli dari kedai. Anda perlu menambah cuka atau jus lemon jika anda mahu ia bertindak balas dengan baik dengan baking soda.
Sekarang anda tinggal dengan (kebanyakannya) lemak lemak sahaja. Secara teknikalnya, anda boleh memakan mentega apa adanya, tetapi jika anda melakukan satu langkah lagi, ia akan bertahan lebih lama.
mesej rohani rama-rama
Langkah tambahan adalah: Anda perlu mencuci sisa susu butter dari mentega anda supaya tidak masam. Kikis mentega anda ke dalam mangkuk air sejuk yang SANGAT. Anda juga boleh menggunakan air ais jika anda mahu.
Picit dan uli mentega anda untuk melepaskan dadih.
Terus memerah dan menukar air anda sehingga air tetap jernih. Ini memerlukan sekitar 5-7 perubahan air untuk saya.
Sekarang anda boleh mengeringkan mentega anda pada beberapa muslin mentega bersih, tuala pinggan mangkuk bersih, atau tuala kertas.
Untuk menambahkan lebih banyak rasa pada mentega anda, saya sangat mengesyorkan mengunyahnya, kecuali jika anda merancang untuk menggunakannya dalam penaik. Sedikit 1/8 sudu teh hampir tepat untuk 2 cawan krim. Anda mungkin suka lebih kurang masin. Mulakan dengan kurang dan tambah garam secukup rasa. Anda tidak mahu mentega anda menjerit masin - anda hanya mahu rasa itu beraroma.
Campurkan garam dengan baik.
Anda hanya boleh menyimpan mentega anda dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk, atau anda boleh membungkusnya dengan kertas perkamen.
Bentuklah apa sahaja bentuk yang anda mahukan. Saya rasa tongkat biasa adalah yang paling berguna.
Simpan mentega di dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu, atau di dalam peti sejuk beku (dibungkus dengan baik) untuk penyimpanan jangka panjang.
Sebagai rujukan, 2 cawan krim akan membuat 1 batang mentega (100 gram, 3 1/2 auns, atau 1/2 cawan). Anda juga akan mendapat kira-kira 1 cawan dadih.
Untuk melangkah mentega anda lebih jauh, anda boleh menjadikannya mentega sebatian atau mentega cambuk.
Ringkasnya:
- Kisar krim pekat atau berat pada medium-tinggi dalam pengisar.
- Pertama, anda akan mendapat krim disebat. Selepas kira-kira 5 minit, lemak dan cecair akan terpisah, membentuk mentega dan dadih.
- Tuangkan sebilangan besar dadih yang anda boleh.
- Masukkan mentega ke dalam air yang sangat sejuk. Kacau dan perah untuk melepaskan sisa susu dadih. Basuh dengan beberapa perubahan air sehingga kekal jernih.
- Tepis mentega hingga kering dan kacau garam secukup rasa. Mulakan dengan sedikit 1/8 sudu teh dan tingkatkan mengikut keperluan.
- Simpan di dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara selama kira-kira seminggu atau dibungkus dengan baik di dalam peti sejuk lebih lama.
Itu sahaja yang ada! Ini juga boleh menjadi aktiviti yang menyeronokkan dengan anak-anak di dapur. Mereka akan kagum bahawa mereka benar-benar membuat mentega di rumah, dan ini akan menjadikan lempeng sarapan pagi atau roti bakar mereka istimewa.
