How Store Cheese
Keju. Keju yang mulia. Sangat mudah untuk mengingati masa dalam hidup saya ketika saya jatuh cinta dengan keju.
Pasti, saya mempunyai bahagian yang cukup baik dari sandwic keju panggang dan pizza ketika saya masih kecil, tetapi saya bercakap tentang ketika saya jatuh cinta dengan semua keju. Ia berlaku ketika saya dan suami melakukan lawatan ke Paris bertahun-tahun yang lalu.
Di AS, tidak jarang melihat piring keju sebagai pilihan untuk kursus pencuci mulut, tetapi sesuatu yang tidak pernah saya pilih untuk dipilih. Keju atas kek? Tidak.
Tetapi ketika saya dan suami di Paris, kursus keju sering menjadi sebahagian daripada menu prix fixe, jadi anda tidak mempunyai pilihan untuk tidak mempunyai keju. Baiklah, melainkan jika kita memutuskan untuk tidak memakannya, tetapi kita pasti tidak akan melakukannya.
tapak kaki pantun tuhan
Itulah masanya kami jatuh cinta dengan keju yang lebih menarik dan pelbagai jenis untuk dipilih. Keju kambing, keju biru, brie, gouda, dan semua yang ada di antaranya. Kami dibuka untuk dunia keju yang baru.
129 malaikat cinta nombor
Semasa kami kembali ke AS, saya pergi ke Whole Foods dan menghabiskan $ 100 untuk keju. Sepertinya saya telah kehilangan sepanjang hidup saya!
Dalam catatan hari ini, saya akan berkongsi beberapa petua tentang cara menyimpan keju, supaya anda dapat merawat keju berharga anda dengan baik dan memastikannya segar selama mungkin. Terdapat banyak jenis keju dan terdapat beberapa perbezaan bagaimana ia disimpan.
1 - Feta
Feta biasanya terdapat dalam blok yang disimpan dalam air garamnya sendiri, dan anda ingin menyimpan sisa keju di dalam air garam yang masuk. Jika disimpan dengan cara ini, feta biasanya disimpan selama kira-kira sebulan.
Sekiranya anda tidak mempunyai air garam yang mencukupi, tahanlah keinginan menyimpan keju di dalam air kerana ini akan mengeluarkan garam dan rasa dari keju.
Menurut ujian dari Cook's Illustrated, minyak zaitun adalah pilihan terbaik untuk melapisi keju feta jika anda tidak mempunyai air garam yang asli. Saya selalu memberi maksud untuk membeli block feta dalam air garam, bukannya feta runtuh, untuk mengelakkan masalah itu tidak muncul.
2 - Keju Biru Hancur
Keropok keju biru sering terdapat di dalam tabung plastik kedap udara, di mana anda mahu menyimpannya. Tetapi saya ingin berkongsi bahawa keju biru adalah salah satu daripada beberapa keju yang saya dapati membeku dengan baik.
Keju biru hancur bertahan selama satu minggu di dalam peti sejuk sebelum membelok ke selatan, jadi jika terlalu banyak, saya akan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk digunakan kemudian. Cairkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam apabila anda sudah siap menggunakannya.
3 - Keju Kambing
Keju kambing sering terdapat dalam pembungkus plastik yang terkelupas ini, dan setelah dibuka, harus digunakan dalam dua minggu.
Setelah bungkusan keju kambing dibuka, saya ingin memindahkan sisa ke sehelai kertas lilin dan bukannya bungkusan asalnya, yang tidak dapat ditutup semula.
di mana saya boleh menonton kehidupan yang indah
Gulungkannya dengan kuat dan putar bahagian tepi seperti pembungkus gula-gula.
4 - Keju yang telah diparut
Ini bukan keju yang enak, tetapi saya rasa perlu disebutkan bahawa keju yang telah dipotong biasanya mempunyai jangka hayat peti sejuk yang pendek, kira-kira 5 hari. Tetapi sisa makanan membeku dengan baik. Keju pra-cincang disimpan paling baik dalam bungkusan yang mereka masukkan, ditutup rapat, sehingga cincang keju tidak kering.
5 - Mozzarella segar
Mozzarella yang ditarik segar mempunyai jangka hayat terpendek dari semua. Saya dapati ia hanya disimpan selama beberapa hari.
Mozzarella segar paling baik disimpan dalam bungkus plastik yang masuk. Saya dapati plastik dalaman bungkusan ini sedikit masin, jadi ia mempunyai sedikit cecair sendiri di bahagian luar bola.
perbezaan antara baking soda dan serbuk penaik
Pastikan tidak menyimpan mozzarella di dalam air, kerana ini akan mengeluarkan garam dan rasa dari keju.
6 - Cheddar dan Jack
Keju Cheddar dan Jack paling baik disimpan ketika dibungkus dengan kertas lilin atau keju, kemudian dibungkus plastik. Lapisan kertas (bukan plastik) tepat di luar keju membolehkannya bernafas, mengeluarkan bau produk sampingan, dan meminimumkan pertumbuhan bakteria baru di permukaan.
Balut plastik di luar menghalang cheddar daripada kering. Saya dapati bahawa jika keju hanya disimpan di dalam kertas, ia akan cepat kering, jadi bungkus plastik perlu ditambahkan.
Semasa saya memesan cheddar dari kedai runcit, penyediaan bungkus kertas lilin + plastik yang digambarkan di atas adalah bagaimana ia dihantar.
apa yang boleh saya gantikan dengan air rebusan ayam
7 - Parmesan dan Pecorino Romano
Prinsip pembungkus yang sama berlaku untuk keju Parmesan, Pecorino Romano, Grana Padano, dan keju keras lainnya.
Apabila keju dihantar kepada saya, ia dibungkus dengan kertas, kemudian dibungkus dengan plastik.
Keju ini biasanya disimpan di dalam peti sejuk selama 1-2 bulan.
Anda boleh membeli kertas keju yang ditentukan untuk disimpan, tetapi kertas dapur apa pun akan mencukupi. Saya biasanya menggunakan kertas lilin, gambar di atas, atau kertas penaik coklat.
Semoga petua ini membantu anda membuat keju lebih segar. Selamat mencuba!
