Cara Memotong Mangga

How Cut Mango

Mangga manis dan enak — dan sangat sedap dalam banyak resipi. (Lihat Ree Drummond's Taco Udang dengan Mango Salsa dan Mangga Daisies untuk mendapatkan penyelesaian anda!). Tetapi memotong mangga bukanlah tugas yang mudah. Kulit luarnya sukar, lubang kadang sukar dicari, dan dagingnya agak licin. Jangan putus asa walaupun: Memerlukan sedikit latihan, tetapi setelah anda mempelajari cara memotong mangga, anda akan berniaga.

Perkara pertama yang pertama: Mulakan dengan mangga masak! Terdapat banyak varieti, tetapi yang biasa anda lihat di kedai runcit anda mungkin adalah varietas Tommy Atkins — ini adalah varieti komersial yang paling banyak dihasilkan di AS Dengan jenis mangga khusus ini, yang biasanya mempunyai kulit hijau dan kemerahan, anda tidak selalu dapat mengetahui sama ada ia matang hanya dengan melihatnya - anda perlu merasakannya. Masukkan daging buah dengan lembut; jika memberi sedikit tekanan, maka anda tahu ia sudah masak dan siap dimakan. Sekiranya bahagian dalam mangga masih terasa tegap, ia belum matang dan akan lebih sukar dipotong. Sekiranya anda menjumpai mangga yang sangat lembut ketika anda menekannya, buahnya mungkin terlalu matang — lewati! Sebaik sahaja anda mendapat mangga yang tepat, ikuti tiga langkah berikut untuk memanfaatkan buah anda secara maksimum.

Langkah 1: Potong di sekitar lubang.

Lubang mangga ada di tengahnya dan biasanya rata dengan bentuk bujur. Untuk mengeluarkannya, berdiri mangga tegak di atas papan pemotong sehingga ujung batang menghadap ke atas. Meninggalkan ruang kecil di sebelah kiri dan kanan batang, gunakan pisau tukang masak untuk memotong sisi mangga. Sekiranya sukar untuk memotong, anda mungkin memotong ke dalam lubang - gerakkan pisau anda sehingga anda dapat mengiris tanpa masalah. Anda harus berakhir dengan tiga keping: dua kepingan bulat dan satu kepingan rata yang mengandungi lubang.

Langkah 2: Skor daging.

Ambil salah satu kepingan mangga bulat dan pegang di satu tangan dengan tuala dapur sehingga bahagian kulitnya berada di telapak tangan anda. Gunakan pisau paring untuk mencetak daging dengan teliti dalam corak crosshatch untuk membuat kiub kecil. Potong hanya melalui daging dan bukan kulitnya. Seterusnya, gunakan kedua-dua tangan untuk menekan pada bahagian kupas sehingga kepingan-kepingan yang dijaring mulai muncul. Pada ketika ini, anda boleh menggunakan sudu untuk mengikis kubus dari kulitnya. Lakukan perkara yang sama dengan bahagian lain dari mangga.

Langkah 3: Potong daging dari lubang.

Masih banyak lagi barang yang bagus pada mangga anda! Potong lubang di kedua-dua belah pihak untuk mendapatkan daging mangga yang terakhir, kemudian gunakan sudu atau pisau pengupas untuk mengeluarkan daging dari kulit dengan hati-hati.

Apa jenis pisau yang harus anda gunakan untuk memotong mangga?

Pisau tukang masak adalah yang terbaik untuk memotong sisi mangga, tetapi anda mungkin ingin beralih ke pisau pengupas untuk mencetak dan mencincang daging.

Bolehkah anda mengupas mangga dengan pengupas?

Yap! Anda boleh menggunakan pengupas sayur untuk mengupas mangga masak dengan cara yang sama seperti mengupas kentang. Hati-hati: Mangga akan menjadi licin semasa anda mengeluarkan lebih banyak kulitnya.