Truffle Coklat dengan Garam Laut

Chocolate Truffles With Sea Salt

mainan natal yang sejuk untuk kanak-kanak lelaki

Ini adalah truffle coklat yang enak dan sangat senang dibuat dengan kejutan yang tidak mungkin: percikan garam laut yang ringan dan lembut.

Sekiranya anda belum mengalami truffle coklat sedap dengan garam laut, maka anda belum ... mengalami truffle coklat sedap dengan garam laut. Ini adalah gabungan rasa yang tidak mungkin, tetapi benar-benar nikmat dan istimewa yang mesti dialami untuk dipercayai.

Saya percaya. Dan saya mahu anda juga percaya.

Saya mendapat tiket emas. Baiklah, orang. Dengarkan. Anda boleh menggunakan apa sahaja jenama atau kualiti coklat yang anda mahukan, semuanya dari barangan runcit asas hingga barang mewah (dan sangat sedap). Saya memutuskan untuk pergi bersama Ghirardelli, kerana saya rasa ia enak ... dan kerana saya mempunyai beberapa di pantri saya.

Saya juga mempunyai beberapa Scharffen Berger. Tetapi saya menyimpannya untuk brownies minggu depan.

Brownies Sharp Berger. Wah. Itu apa yang saya bicarakan.

Jadi untuk truffle ini, saya akan menggunakan coklat separa manis bahagian yang sama…

Dan coklat manis. Saya dapati formula ini menghasilkan rasa coklat yang sangat mendalam dan kaya tanpa terlalu banyak gelap rasa coklat, yang kadang-kadang saya rasa agak kuat.

Tapi itu hanya saya. Sekarang, ayah saya? Dia mungkin boleh makan sebatang roti manis dengan sebilangan coklat tanpa gula yang dilemparkan ke dalam dan gembira seperti kerang.

Tetapi dia juga menyukai Spam, jadi jangan dengarkan dia.

Berita Kilat: Sekiranya anda tidak mempunyai dandang berganda ... jangan beli satu dandang. Dalam hidup saya, saya tidak pernah menggunakan dandang berganda rasmi. Letakkan mangkuk kalis api (kaca, lebih baik) di atas periuk air mendidih.

Masukkan semua coklat ke dalam mangkuk dan tunggu beberapa minit.

Ia akan mula mencair dalam masa yang singkat.

Sebelum anda mengaduknya, teruskan dan tuangkan 1 tin susu susu pekat.

Serius. Ketika menggunakan pencuci mulut dan makanan tertentu, susu pekat manis tidak dapat ditewaskan.

Saya baru sahaja mendengar setiap pelanggan Southern Living berseru * AMEN * yang besar.

Sekarang anda boleh mengaduknya perlahan-lahan, berhati-hati agar air tetap perlahan.

Tekstur campuran coklat akan kelihatan agak aneh di sana sebentar, tetapi jangan risau. Baiklah.

Terus lipat dengan lembut sehingga semua coklat dimasukkan ke dalam susu pekat.

Akhir sekali, matikan api dan tambahkan 1 sudu besar ekstrak vanila. Ini memberikan rasa yang baik dan bulat pada truffle.

Apa pun maksudnya.

Kacau perlahan-lahan sehingga semuanya digabungkan - vanila akan menjadikan coklat berkilat. Keluarkan mangkuk dari periuk, dan tutup dengan kerajang. Masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam, sehingga coklat menjadi pekat dan boleh digunakan. Saya benar-benar menyimpannya di dalam peti sejuk semalaman, kerana saya mengalami pertengkaran dengan ular dan impian pembuatan gula-gula saya putus.

Maju Cepat: 24 jam kemudian. Saya mengeluarkan mangkuk dari peti sejuk dan membiarkannya sampai pada suhu bilik, yang memerlukan masa dua jam. Apabila coklat cukup lembut untuk mengambil dengan satu sudu teh, saya menggulungnya ke dalam bola dengan diameter 1/2 hingga 3/4 ″ inci. Saya suka truffle sedikit dari sisi kecil - mereka adalah penyedut kecil yang kaya.

Mmmm. Cantik! Sekarang, setelah saya memasukkannya ke dalam bola, saya meletakkan kuali di dalam peti sejuk selama kira-kira lima belas minit untuk mengukuhkannya sedikit.

Apa yang anda lihat sekarang adalah bahagian dalam coklat truffle. Sekarang, pada tahap ini anda boleh menggulungnya dalam taburan, gula kasar, atau kacang cincang halus. Tetapi saya suka truffle saya mempunyai lapisan coklat luar yang keras.

Saya memutuskan coklat susu yang ringan dan manis. Ini adalah wafer lebur Merckens — anda boleh mendapatkannya di sejuta peruncit dalam talian yang berbeza. Coklat susu sangat sesuai, kerana pengisiannya gelap dan kaya. Ia mengimbangkannya dengan sempurna tanpa membuat truffle terlalu manis.

Tetapi anda boleh menggunakan wafer lebur apa sahaja yang anda mahukan - malah coklat putih! Atau pergi ke jalan mudah dan gunakan kulit kayu badam dari pasar raya. Ia akan berfungsi dengan baik.

Masukkan sahaja truffle, satu demi satu, ke dalam coklat cair (dalam gelombang mikro). Kemudian masukkan lebih banyak coklat di bahagian atas untuk memastikan truffle semuanya dilapisi.

Ambil truffle dengan garpu. Ini akan membiarkan lebihan coklat mengalir kembali ke dalam mangkuk.

Ketuk garpu di pinggir mangkuk dengan ringan untuk membantu kepingan coklat di sisi truffle.

Ini benar-benar tidak saintifik dan tepat seperti yang didengar. Hanya ingat dengan siapa anda berurusan di sini. Saya ratu ketidaktepatan!

Pindahkan truffle ke selembar kertas lilin (atau tikar pembakar.)

Sekiranya perlu, gunakan tusuk gigi untuk membantu meleraikan truffle dari garpu.

Dan, ini adalah muslihat hebat yang saya pelajari Bakerella ketika dia dan saya membuat kek muncul bersama pada musim bunga lalu: gunakan hujung tusuk gigi untuk mencetak coklat yang terkumpul di bahagian bawah. Dengan cara itu, apabila coklat kering tidak akan ada gumpalan besar di sekitar pangkal.

Bakerella sangat pintar. Oh, dan sangat tepat juga.

Anda juga boleh menggunakan tusuk gigi untuk menyentuh kawasan di mana pengisian ditunjukkan.

Sekarang datang bahagian yang menyeronokkan.

Saya mempunyai rakan baru. Namanya Alice dan dia mempunyai blog makanan yang indah yang dipanggil Kehidupan Manis Gurih . Walaupun kami berkenalan dalam talian untuk waktu yang singkat, kami bertemu di San Francisco bulan lalu dan langsung jatuh cinta.

Saya cenderung jatuh cinta pada orang ketika bertemu mereka. Saya sayang semua orang. Ini betul-betul masalah.

Bagaimanapun, Alice mempunyai sedikit hadiah untuk saya, dan inilah balang garam laut yang indah dan ajaib, yang dibuat khas untuk saya langsung dari Puget Sound.

Betul. Mereka dibuat garam. Lurus dari air laut. Saya menghargai balang ini.

Nota untuk pelancong: bersiaplah untuk dihentikan jika anda mengemas barang seperti ini di dalam beg bawa anda. Bersiaplah untuk menerangkan kepada keselamatan lapangan terbang apa zat serbuk putih itu, dan bersiaplah untuk menjalani garam laut buatan anda yang cantik yang diuji.

Tetapi ini akan menjadikan anda lebih menghargainya.

Setelah mencelupkan setiap truffle ke dalam coklat cair, taburkan sedikit garam laut (atau halal, atau garam kasar apa pun yang anda ada.)

Pastikan taburkan garam semasa coklat masih lembut. Ini akan memastikan garam akan kekal di truffle.

MMM.

Cantik! Sejujurnya, anda tidak akan mempercayai apa itu coklat masin; anda mesti mencubanya untuk mempercayainya. Dan tentu saja, jika anda merasa sedikit garam, anda boleh menaburkan sedikit gula pasir kasar ... atau apa sahaja taburan manis lain yang anda dapati. Truffle itu bagus dan cantik, tidak kira apa yang anda taburkan di bahagian atas.

Tetapi jika anda mencari sesuatu yang tidak biasa, sesuatu yang agak mencabar, cubalah ini.

Dan jika anda merasa artistik / kreatif, anda boleh membuatnya untuk rakan anda untuk hadiah percutian khas. Cukup beli kotak gula-gula kecil di kedai kraf tempatan anda dan hiasnya mengikut kehendak jiwa anda.

Ini akan membuatkan mereka merasa sangat istimewa.