Buttermilk 101
Susu butter. Apa kebaikannya? Semuanya! Katakan sekali lagi. (Maafkan rujukan muzik saya sekitar tahun 1970.)
Sungguh, susu mentega ADALAH bagus untuk semua yang ada di dapur.
Dari mana asalnya? Buttermilk secara teknikal adalah cecair yang tersisa ketika membuat mentega dari krim. Susu mentega segar sangat mudah rosak, jadi apa yang anda dapati di rak kedai runcit bukanlah susu mentega tradisional. Buttermilk khas dari kedai runcit adalah susu yang telah dirawat dengan bakteria (baik) untuk menebal dan masam.
Anda akan dapat melihat bau aroma buttermil dan konsistensi yang lebih tebal dengan segera.
Saya dapati bahawa dadih adalah penambah rasa. Seperti pedas seperti susu dadih berbau dari kadbod, anda tidak akan terkena muka dengan rasa itu. Rasanya tajam, tetapi tidak jus lemon. Selain meningkatkan rasa apa sahaja yang anda buat, buttermilk juga menjadi pelembut. Ya — biskut lembut, penkek, dan juga stik!
Mari kita ganti pengganti. Kita semua telah melihatnya, dan saya telah menggunakannya berulang kali. Saya tidak pernah mengujinya secara berdampingan Sehingga kini. Kesan bunyi dramatik: Dun-dun-duuuuuun.
Saya mengambil resipi penkek buttermilk kegemaran saya dan melucutkannya dari vanila dan gula kayu manis (dan coklat chip). Saya malah mengganti mentega cair yang biasa saya gunakan dan menggantinya dengan minyak hanya untuk menggunakan lelangit yang bersih.
Ini adalah penkek yang dibuat dengan dadih.
Tebal, gebu. Rasanya ... seperti pancake. Tidak ada kekenyangan lemon dari dadih, tetapi penkeknya sedap. Walaupun biasa.
Seterusnya, saya mencuba jus lemon dan susu. Anda mengukur 1 sudu besar jus lemon (atau cuka) dan menambah susu sama dengan 1 cawan untuk menggantikan 1 cawan buttermilk. Biarkan campuran berehat selama 5-10 minit, kemudian gunakan seperti buttermilk.
Segera, saya perhatikan bahawa adunan pancake jauh lebih nipis. Lempeng siap juga.
soalan dan jawapan sejarah amerika serikat
Rasa? Meh. Ini memerlukan mentega / sirap / gula tepung / kerepek coklat untuk menjadi enak.
Dihidangkan ke dadih serbuk. (Ini adalah ramuan utama Joanne's Homemade Ranch Dressing Mix.) Agak sukar untuk dilihat kerana biasanya hanya ada satu jenama, dengan lelaki chef kecil yang comel ini di dalam bekas. Imbas rak dan anda akan menjumpainya.
Caranya dengan susu mentega kering adalah ia ditambah dengan bahan kering daripada dicampurkan dengan cecair. Susu buttermilk adalah campuran susu buttermilk, whey, dan asid laktik. Pukul sebati dengan bahan kering sebelum menambah adunan. Cecair yang diperlukan ketika menggunakannya adalah air.
Sekali lagi, adunan dan lempeng terasa lebih nipis.
Rasanya lebih enak daripada kombinasi susu / jus lemon, tetapi tidak seperti pancake susu.
Oleh itu, jika anda tidak mahu menyimpan bekalan susu mentega segar sekiranya anda memerlukannya, apa yang perlu dilakukan oleh seorang gadis atau lelaki? Bekukannya! Apabila anda mempunyai sisa susu mentega dari resipi, ukur dan beku selebihnya. Tuangkan ke dalam beg plastik peti sejuk beku dan masukkan ke dalam peti sejuk. Cairkan di dalam peti sejuk semalaman. Uleni beg sedikit sekali dicairkan kerana susu mentega cenderung terpisah. Gunakan dalam masa lebih kurang 3 bulan.
Bagaimana lagi anda boleh menggunakan dadih selain pancake atau biskut?
Berpakaian Salad
Ree’s Homemade Ranch Dressing akan memalukan semua pakaian ladang lain. Dan Natalie baru saja menunjukkan kepada kita beberapa cara yang bagus untuk meningkatkan pakaian peternakan itu!
Menggoreng
Anda lebih baik percaya bahawa makanan ringan goreng dan adunan yang paling enak telah direndam dalam dadih. Lihat: String Bawang Ree.
Melembutkan
Sebilangan besar orang memikirkan ayam goreng buttermilk, seperti Kolonel, tetapi mencuba juga perapan buttermilk pada stik atau daging babi. Jessica Tender Ayam Kacang Almond Buttermilk pasti patut dicuba! Kejadian itu!
Pembakar
Sama seperti penkek, buttermilk mengeluarkan yang terbaik dari bahan lain. Kek yang mudah dibuat ini mempunyai susu mentega dalam adunan dan aising. Ini adalah pokok baru di rumah kita, Kek Bundt Buttermilk .
Adakah anda sudah menjadi peminat susu butter? Apa resepi buttermilk kegemaran anda?
