Daging Sapi Stroganoff

Beef Stroganoff

Klasik selesa, dan salah satu perkara kegemaran saya di bumi.

bangun pada pukul 3 33 dan 4 44

1. Perasakan stik dengan garam dan lada, kemudian panaskan 1 sudu besar minyak zaitun ke dalam kuali lebat di atas api sederhana tinggi. Masukkan separuh daging ke dalam kuali dan panaskan dengan cepat, kira-kira 2 minit. Keluarkan kumpulan pertama ke mangkuk dan masak sisa dagingnya. Keluarkan dan ketepikan semua daging.
2. Masukkan baki 1 sudu minyak zaitun ke dalam kuali dan masukkan bawang, wortel, dan cendawan. Masak sehingga campuran berwarna perang keemasan, kira-kira 5 minit. Matikan api dan masukkan brendi dan 2 cawan stok. Kacau, gosokkan bahagian bawah kuali, dan putar api hingga sederhana tinggi. Masak untuk mengurangkan cecair kira-kira sepertiga, 3 hingga 4 minit.
3. Dalam periuk kecil, buat buburan dengan mencampurkan baki 1/4 cawan dan tepung jagung dengan garpu. Tuangkan buburan ke dalam kuali dan masak sehingga kuah pekat, kira-kira 1 hingga 2 minit. Matikan api. Kacau krim masam dan Dijon. Masukkan daging lembu dan kacau di atas api kecil sehingga adunannya sebati dan panas. Rasakan dan sesuaikan perasa mengikut keinginan anda.
4. Hidangkan mi yang telah dimasak dan taburkan dengan pasli.

Selalu membuat saya kecewa bahawa Beef Stroganoff adalah makanan keselesaan yang popular di Amerika, memandangkan Beef Stroganoff adalah hidangan Rusia.

Bagaimanapun, inilah resipi Stroganoff yang saya sertakan dalam yang terbaru Masa makan malam buku masakan. Saya ingin membagikannya kepada anda sejak saya memasak dan memotretnya lebih dari setahun yang lalu, dan saya harap anda membuatnya segera kerana ia akan membuka dunia keenakan.

Anda memerlukan:

stik sirloin
garam, lada, dan minyak zaitun
bawang, wortel, dan cendawan
brendi, cognac, atau minuman keras lain (jika anda menyukai perkara semacam itu)
stok daging
tepung jagung
krim masam
Dijon mustard
mee
pasli
selera makan

Musim, masukkan beberapa stik sirloin, potong kecil-kecil, dengan garam dan lada, kemudian panaskan minyak zaitun dalam wajan yang berat dengan api sederhana-tinggi. Masukkan separuh daging ke dalam kuali ...

Dan gaulkan dengan cepat, lebih kurang 2 minit.

Angkat ke mangkuk dan ulangi dengan separuh daging yang lain. Keluarkan juga, dan ketepikan daging.

Tambahkan sedikit minyak zaitun ke dalam kuali dan masukkan bawang cincang, wortel dadu, dan cendawan separuh (dan berpunca). Saya suka menggunakan cendawan cremini kerana berwarna coklat dan cantik, tetapi cendawan putih juga bagus! Dan anda boleh memotongnya jika anda mahu, tetapi saya suka cendawan besar dan indah dalam hidup saya.

Masak campuran sayur-sayuran, kacau, hingga coklat keemasan pekat, kira-kira 5 minit atau lebih.

Matikan api untuk berada di bahagian yang selamat, kemudian percikan sebilangan brendi!

Saya suka menggunakan brendi di sini, tetapi cognac baik, anggur bagus ... ya, anda juga boleh menggunakan wiski jika anda ingin menjadi super nutso.

apakah maksudnya apabila burung melanggar tingkap anda

Kemudian masukkan sedikit stok daging lembu! Hidupkan kembali api menjadi sederhana tinggi, dan gores bahagian bawah kuali untuk melonggarkan semua rasa yang enak.

Masak untuk mengurangkan cecair kira-kira sepertiga, kira-kira 3 hingga 4 minit atau lebih.

Dalam periuk kecil, buat buburan dengan mencampurkan sedikit stok dengan sedikit tepung jagung.

Tuangkan ke dalam wajan dan masak sehingga kuah menjadi sedikit pekat dan lebih cantik ... kira-kira 1 hingga 2 minit.

Apabila kuah pekat, matikan api dan tumis sedikit krim masam…

Dan beberapa Dijon, yang memberikan saus tepung yang sedap.

Kacau sos, kemudian (penting!) Rasakannya untuk melihat apakah memerlukan lebih banyak garam dan lada. Selaraskan semasa jiwa anda menuntun anda!

Masukkan daging lembu ...

Dan kacau sehingga sebati sehingga adunan sebati dan panas.

Tumpukan beberapa mee ke piring sajian (mi ini dilumurkan dalam mentega dan pasli, tetapi anda boleh menyimpannya kosong jika anda mahu!) Dan sudu campuran ke seluruh bahagian atas.

Letakkan di atas pekat, masukkan setiap sos sos terakhir di dalamnya. Ini adalah komoditi yang berharga!

Taburkan bahagian atas dengan sedikit pasli dan sajikan kepada manusia yang lapar (dan, dalam satu minit, sangat bersyukur).

Yum. Sekarang, jika anda membandingkannya dengan gambar lain dari resipi Beef Stroganoff biasa, anda akan melihat bahawa saya suka saya sedikit lebih gelap dan lebih coklat. Jadi ini mungkin bukan pendekatan yang paling tradisional. Sekiranya anda menyukai sesuatu yang lebih ringan / berkrim, tambah lebih banyak krim masam.

Walau apa pun, saya tahu anda akan menyukainya.