Apakah Asap Cecair? Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Pintasan Barbeku ini

What Is Liquid Smoke

Sekiranya anda pernah berkunjung ke barbeku yang baik, kemungkinan besar anda mengalami keajaiban daging yang dimasak dengan perlahan di atas api terbuka - berasap, beraroma, dan rasanya seperti dimasak selama berjam-jam. Tetapi tahukah anda bahawa anda tidak perlu memiliki perokok untuk mendapatkan rasa masak perlahan itu? Betul — anda boleh mencapai keunikan yang anda dapat resepi memanggang dengan hanya sebilangan asap cecair. Bunyi dipersoalkan? Kamu tidak keseorangan. Asap cair adalah perkara yang membingungkan - adakah itu cairan, apakah itu gas, apa itu asap cair dan bagaimana di bumi dapat rasanya seperti barbeku sebenar ?! Kami sedang menyiasat ramuan yang tidak dijangka untuk mengetahui bagaimana anda dapat membakar asap dan pelbagai cara penggunaannya.

Sepanjang sejarah, proses merokok sangat penting untuk mengawetkan makanan seperti daging atau ikan, tetapi pada masa ini makanan sering dihisap hanya untuk rasa yang enak. Walaupun daging salai biasanya memerlukan peralatan khas, serpihan kayu, dan banyak masa untuk memasak, penemuan asap cair memungkinkan untuk menambahkan rasa api unggun yang sama hanya dalam beberapa minit. Pembersih barbeku sering ragu-ragu, tetapi asap cair adalah peretas dapur cepat yang benar-benar berfungsi. Sama ada anda ingin musim resipi sup dan rebus atau tambahkan rasa untuk perapan dan hidangan daging (seperti Ree Drummond's resipi brisket , ada banyak cara untuk mencuba asap cair.

Apakah asap cecair?

Seperti yang membingungkan, asap cair sebenarnya cukup sederhana - asap dari kayu terbakar yang disejat menjadi bentuk cair. Produk asap cecair pertama diciptakan pada akhir tahun 1800-an oleh Ernest H. Wright yang pertama kali menemui cecair hitam yang mengalir di bahagian cerobongnya semasa remaja. Wright kemudian menyedari bahawa ketika asap bersentuhan dengan udara sejuk, ia membentuk pemeluwapan (titisan air) yang dapat dibotolkan sebagai asap cair untuk membuat makanan terasa berasap. Hari ini, anda boleh menemui asap cair, termasuk Asap Cecair Wright yang asli, di kebanyakan kedai runcit.

Bagaimana anda menggunakan asap cair?

Asap cair mempunyai perisa yang sangat pekat sehingga menggunakan sedikit akan sangat membantu. Menambah satu atau dua sudu besar ke perapan atau sos barbeku akan memberi mereka rasa berasap tanpa perlu merokok, memasak lambat, atau memanggang di luar. Gunakan asap cair untuk memberi rasa barbeku besar pada daging babi, daging lembu, ayam, udang, atau sayur-sayuran. Anda juga boleh menambah sedikit hiasan pada salad salad, resipi cili, atau kacang panggang untuk sedikit merokok. Cukup pastikan sebelum menambah terlalu banyak!

Sama seperti ada kayu tertentu yang dapat digunakan untuk merokok di atas api terbuka, ada juga rasa kayu yang berbeza dari asap cair — seperti jenis mesquite, applewood, dan hickory.

Adakah asap cecair tidak baik untuk anda?

Memang benar bahawa asap cair telah dituduh mempunyai beberapa masalah kesihatan, tetapi berita baiknya adalah bahawa apabila digunakan dalam jumlah kecil, sebenarnya tidak ada yang perlu dibimbangkan. Walaupun makanan asap dan asap cair dikatakan mengandungi karsinogen, kebanyakan jenama asap cair menjalani proses penyaringan untuk menghilangkan bahan kimia yang kontroversial. Ketika mengambil asap cair, ini semua berkaitan dengan penyederhanaan.

Apa yang boleh diganti dengan asap cair?

Sekiranya anda baru sahaja menyelesaikan sebotol asap cair di dalam pantri anda atau anda tidak dapat menjumpainya di kedai, jangan risau! Anda masih boleh merasai makanan anda dengan berasap (tanpa masalah memasak dengan api terbuka). Cuba gunakan taburan paprika salai atau serbuk chipotle sebagai gantinya.