Swiss Meringue Buttercream
Pembekuan sutera dan halus untuk kek, kek cawan, atau biskut. Frosts satu kek 2 atau 3 lapisan, 24 kek cawan atau biskut. Dari Bridget Edwards of Bake pada 350. Iklan - Teruskan Membaca Di Bawah Hasil:24hidangan Masa Persiapan:0Jam30min Masa Masak:0Jam10min Jumlah masa:0Jam40min Bahan-bahan4 Putih telur 1 1/2 c. Gula pasir 1 1/2 c. Mentega Tidak Asal, Suhu Bilik Dan Potong Sendok 1 sudu kecil Ekstrak vanila 1 sudu kecil Ekstrak Badam 1 secubit Garam Laut HalusModul membeli ramuan ini dibuat dan dikendalikan oleh pihak ketiga, dan diimport ke halaman ini. Anda mungkin dapat mencari lebih banyak maklumat mengenai ini dan kandungan serupa di laman web mereka. Petunjuk Masukkan putih telur dan gula ke dalam mangkuk logam pengadun berdiri. Letakkan mangkuk di atas periuk air mendidih, tidak menyentuh air. Pukul atau kacau terus sehingga gula larut dan campuran menjadi kira-kira 160ºF. Sekiranya mencuba tanpa termometer, gula harus dilarutkan tanpa rasa kasar ketika sedikit digosok di antara dua jari. Ia akan panas apabila disentuh. Segera letakkan mangkuk di stand mixer dan cambuk tinggi menggunakan alat pemukul sehingga pembekuan menjadi tebal dan berkilat, membentuk puncak yang kaku. Terus cambuk hingga beku terasa suhu bilik disentuh, kira-kira 10 minit.
Tukar alat pemukul ke lampiran dayung. Dengan pengadun rendah, masukkan mentega, 1 sudu sekaligus, pukul sehingga sebati selepas setiap penambahan. Sekiranya frosting kelihatan melengkung atau bergelombang pada bila-bila masa, tingkatkan kelajuan hingga sederhana tinggi dan pukul hingga rata.
Setelah semua mentega dimasukkan, campurkan dalam ekstrak dan secubit garam. Sekiranya perlu, teruskan pemukul hingga rata.
Untuk membekukan biskut atau kek cawan dengan teknik bunga mawar, warnakan frosting ke tempat yang dikehendaki. Dollop membeku ke dalam beg paip yang dilengkapi dengan hujung Ateco # 828. Pipa frosting secara berpusing, bermula di tengah. Untuk kesan cat air, cat garis makanan warna yang kontras yang mewarnakan sisi beg sebelum mengisi.
Gula-gula yang dibekukan dengan buttercream meringue Swiss boleh disimpan di kaunter selama beberapa hari, atau di dalam peti sejuk. Sekiranya disimpan di dalam peti sejuk, bawa ke suhu bilik sebelum disajikan.
Buttercream meringue Switzerland adalah perkara yang menarik untuk dilihat. Ah, lihatlah tekstur sutera itu. Lihat bagaimana ia memegang bentuknya. Sangat elegan, cantik. Buttercream meringue Switzerland tidak membeza-bezakan - ia adalah kegemaran di antara semua, sama ada anda menggunakan Team Cake atau Team Frosting.
Saya berada dalam kategori Team Frosting. Kek, bagi saya, adalah kenderaan untuk membeku. Saya suka semua frosting, walaupun yang saya namakan frosting kedai runcit. Anda tahu, jenis yang dikatakan orang membuat gigi mereka sakit? Bukan saya, kakak. Saya selalu mengimbas meja kek untuk bahagian sudut dengan bunga mawar membunyikan hon yang besar. Lebih banyak pembekuan, lebih baik.
Buttercream meringue Switzerland lebih halus. Ia tidak manis dengan rasa sakit (tidak ada yang salah dengan itu). Ia halus, sutera, manis, tetapi tidak begitu menyakitkan. Cukup enak untuk Team Frosting, tetapi cukup canggih untuk Team Cake.
Begitu mudah dibuat, buttercream meringue Swiss hanya mengambil segelintir ramuan dan boleh dirasa mengikut keinginan anda. Gunakan untuk membekukan kek, kek cawan, atau biskut.
Anda mungkin dapat menebak dari nama bahawa SMB (anda mungkin melihat akronim di laman web penaik) bermula dengan meringue.
Anda akan bermula dengan memanaskan putih telur dan gula dalam mangkuk yang diletakkan di atas panci air yang sedang mendidih. Pastikan menggunakan mangkuk logam. Kaca tahan panas dan akhirnya anda mahu campuran ini sejuk.
Setelah dipanaskan hingga 160ºF, cambuk campuran hingga puncak kaku terbentuk.
Sekarang anda mempunyai meringue! Ia sangat tebal dan berkilat!
Setelah anda memuncak dan mangkuk sejuk, sudah tiba masanya untuk menambah mentega. Banyak mentega.
Pastikan mentega anda berada pada suhu bilik. Anda akan menambahkannya satu sudu pada satu masa, mengalahkan dengan alat pendayung.
Setelah semua mentega ditambahkan dan dimasukkan, pukul dalam perasa dan sedikit garam.
JANGAN PANIK sekiranya frosting anda kelihatan beralun atau kental. (Kali pertama saya membuat buttercream meringue Swiss, ia kelihatan kental dan saya tidak tahu apa yang harus dilakukan, jadi saya hanya membekukan kek cawan saya. Mereka adalah kek cawan yang paling teruk, walaupun masih sedap.)
Terus mengalahkan pembekuan. Terus campurkan, terus campurkan sehingga halus dan mulia.
Sekarang masanya untuk mewarnai lapisan gula jika hati anda menghendaki. Gunakan pengadun, atau kacau dengan tangan. Saya menggunakan pewarna makanan pasta gel dan jika dicampurkan dengan tangan, anda mungkin akan berjaya.
Untuk biskut mawar cat air ini, saya mewarnai semua lapisan ais dengan warna mawar yang lembut. Sebelum mengisi beg paip, saya melukis garis pewarna makanan merah jambu elektrik di dalam beg untuk memberi kesan cat air itu.
Kuki yang saya gunakan adalah ini: sempurna setiap masa kuki potong . Ini adalah resipi yang biasa saya gunakan untuk kuki yang dihiasi lapisan gula kerajaan, tetapi menggunakan buttercream meringue Swiss membawa mereka ke tahap lain.
Resipi yang anda dapati di bawah ini adalah buttercream meringue vanila-almond Swiss. SMB mudah disesuaikan; sungguh, anda hanya dibatasi oleh imaginasi anda. Berikut adalah beberapa variasi untuk memulakan anda:
- Ganti ekstrak untuk membuat lemon, peppermint, hazelnut, kelapa, dan lain-lain. Uji terlebih dahulu dengan 1 sudu teh, kemudian tambah jika rasa lebih kuat diinginkan.
- Gunakan pes kacang vanila dan bukan ekstrak untuk frosting berbintik-bintik vanila yang cantik.
- Campurkan hingga 1/2 cawan beri yang dimurnikan dan tegang, seperti strawberi atau raspberi.
- Masukkan Nutella atau selai kacang secukup rasa.
Oleh itu, beritahu kami: Adakah anda Team Cake, atau adakah anda bergaul dengan Team Frosting?
