Swedish Cardamom Buns
Roti yang sangat sedap dengan rasa buah pelaga pedas! Dari Erica Kastner dari Buttered Side Up. Iklan - Teruskan Membaca Di Bawah Hasil:16hidangan Masa Persiapan:3Jamdua puluhmin Masa Masak:0Jamlima belasmin Jumlah masa:3Jam35min Bahan-bahanUNTUK KEDUA: 1 1/4 c. Susu Seluruh 1 bungkusan (2 1/4 sudu teh) Ragi Kering Aktif 1 tongkat Mentega Asin, Cair Dan Sejukkan Sedikit 3 3/4 c. Untuk 4 Cawan Tepung Serbaguna 5 sudu besar Tebu 2 sudu kecil Kapulaga Tanah (Segar Atau Pra-Tanah) 1 1/2 sudu kecil. Garam Laut yang Tidak Disempurnakan 1 Telur Besar UNTUK PENGISIAN: 1 tongkat Salted Butter, Lembut 1/3 c. Tebu 2 sudu kecil Kapulaga Tanah (Segar Atau Pra-Tanah) UNTUK TOPING: 3 sudu besar Air 3 sudu besar Tebu 1/4 sudu kecil. Ekstrak vanila 1 secubit Garam 1 sudu kecil Benih kapulaga yang baru digilingModul membeli bahan ini dibuat dan dikendalikan oleh pihak ketiga, dan diimport ke halaman ini. Anda mungkin dapat mencari lebih banyak maklumat mengenai ini dan kandungan serupa di laman web mereka. Petunjuk untuk doh: Panaskan susu hingga 110 ° F. Taburkan ragi di atas. Biarkan bukti selama 5 minit.
Masukkan baki adunan ke dalam mangkuk pengadun berdiri. Tuangkan campuran ragi yang telah dibuktikan di atas. Kacau sebentar dengan spatula untuk membentuk doh yang tidak rata. Pasangkan ke pangkal pengadun dan pasangkan dengan cangkuk doh. Uleni selama 15 minit pada suhu sederhana rendah (saya menggunakan kelajuan 2 dari 10).
Pindahkan doh ke dalam mangkuk mentega yang besar. Tutup dan biarkan naik di tempat yang hangat hingga dua kali ganda, kira-kira 1 1/2 hingga 2 jam.
Untuk pengisian:
Apabila adunan hampir habis, pukul mentega, gula, dan kapulaga bersama-sama dalam mangkuk kecil dengan pengadun tangan hingga sebati.
Pada permukaan mentega yang baik, gulungkan doh yang telah naik ke segi empat tepat 14x20 inci. Ketatkan pengisian secara merata di atas permukaan doh dan ratakan secara merata dengan spatula mengimbangi.
Ambil hujung pendek, lipat 1/3 adunan ke atasnya ke tengah, kemudian 1/3 yang lain (seperti melipat huruf). Gulungkan doh sekali lagi ke segi empat tepat 10x14 inci. Potong doh menjadi jalur 3/4 inci, bermula dari tepi yang dilipat. Potong jalur menjadi dua sepanjang panjangnya, meninggalkan sedikit adunan yang masih melekat pada satu hujungnya. Putar kedua-dua 'kaki' doh ke satu arah, kemudian putar kaki di sekelilingnya ke arah yang bertentangan. Gulung doh yang dipintal di sekelilingnya dengan bulatan, letakkan hujung di bawahnya agar tetap di tempatnya. Letakkan di atas loyang yang tidak digosok. Ulangi dengan sisa adunan, pastikan untuk meninggalkan banyak ruang di antara roti pada loyang. Anda mungkin perlu menggunakan dua loyang.
Tutup roti dengan tuala teh dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga agak bengkak, kira-kira 1 & frac12; hingga 2 jam lagi (periksa pada satu jam jika dapur anda hangat).
Dua puluh minit sebelum roti selesai naik, panaskan oven hingga 425 ° F. Panggang roti yang telah naik selama 15-20 minit, atau hingga keemasan pekat, coklat gelap di bahagian bawah, dan masak. Anda boleh memeriksa keberanian dengan termometer bacaan segera (roti mesti dicatatkan 200 ° F).
Untuk topping:
Semasa roti membakar, buat topping. Masukkan air, gula, vanila, dan garam ke dalam periuk kecil. Didihkan, kerap memukul. Sapu roti kapulaga yang panas. Biarkan sejuk selama beberapa minit, dan sikat lagi. Ulangi sekali lagi. Taburkan roti dengan kapulaga tanah.
Hidangkan roti sehingga suam. Simpan sisa makanan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik selama beberapa hari (jika ia bertahan lama).
Adakah anda pernah memasak dengan buah pelaga sebelum ini? Rempah hangat ini sangat berbeza dan kuat. Buka balang kapulaga segar, menyedut baunya, dan anda akan melihat maksud saya!
Cara yang bagus untuk menonjolkan rempah ini adalah dengan Bunam Cardamom Sweden. Ia mempunyai kapulaga di tiga tempat: adunan, pengisian, dan penutup! Aroma semasa mereka memanggang sangat indah. Mereka lembut, mentega, dan pedas. Anda mungkin perlu mempelajari beberapa teknik baru untuk mencungkilnya, tetapi ia memerlukan usaha tambahan.
Baiklah, mari kita membuat beberapa roti kapulaga Sweden!
Inilah semua yang anda perlukan untuk membuat doh: ragi kering aktif, susu keseluruhan, mentega masin, telur, kapulaga tanah, garam, gula, dan tepung serba guna.
Sekarang, anda boleh menggunakan buah pelaga pra-tanah dalam resipi ini jika anda tidak mahu memburu biji kapulaga dan menggilingnya sendiri. Rasanya tidak begitu cerah, tetapi rasanya tetap enak. Anda juga boleh mengeluarkan biji dari buah pelaga jika hanya itu yang anda dapat.
Saya telah Reuben menghancurkan biji di mortar dan alu saya, tetapi anda juga boleh menggunakan penggiling rempah.
Pertama sekali, anda mahu agar yis diaktifkan. Panaskan susu hingga 110 ° F dan taburkan ragi di atas. Ketepikan pada bukti selama 5 minit.
909 makna rohani
Masukkan baki bahan bersama bancuhan yis ke dalam mangkuk pengadun berdiri.
Campurkan adunan sebentar dengan spatula untuk membentuk doh yang lusuh.
Tukar ke cangkuk doh dan uli doh sehingga agak elastik, kira-kira 15 minit. Itu mungkin seperti masa yang lama untuk menguli doh. Walau bagaimanapun, saya mendapati bahawa perlu menguli lebih lama daripada kebanyakan resipi yang disyorkan untuk mengembangkan gluten dengan betul.
Pindahkan adunan ke mangkuk mentega yang besar.
Tutup dan biarkan naik di tempat yang hangat hingga dua kali ganda, kira-kira 1 & frac12; hingga 2 jam.
Setelah doh naik, gulungkannya ke segi empat tepat 14 x 20 inci di permukaan yang disapu dengan baik dengan penggulung mentega. Dohnya sangat lembut, jadi anda ingin mengoles semua minyak untuk memastikannya tidak melekat.
Sekarang masanya untuk membuat pengisian. Inilah yang anda perlukan: mentega masin, gula, dan kapulaga.
Pukul semua bahan pengisian dengan baik.
Titikkan pengisian di atas permukaan doh yang dilancarkan.
Gunakan spatula offset untuk menyebarkan pengisian secara merata ke atas doh.
membuka botol wain dengan corkscrew
Pegang pinggir pendek, lipat 1/3 adunan ke atasnya.
Lipat sepertiga adunan ke atas. Ini seperti melipat surat!
Gulungkan doh ke segi empat tepat 10 x 14 inci.
Potong doh (bermula dari tepi yang dilipat), buat jalur 3/4 inci.
Terdapat beberapa cara untuk membuat roti kapulaga Sweden ini. Mari kita mulakan dengan versi yang lebih menarik.
Potong sehelai doh sepanjangnya, hanya tinggal sedikit potongan di hujungnya.
Putar kaki doh ke satu arah ...
... dan kemudian memusingkan kaki ke arah yang berlawanan.
Gulung doh yang dipintal di sekelilingnya, letakkan hujung di bawah roti.
Letakkan di atas loyang yang tidak digosok. Anda ingin meletakkan banyak ruang di antara roti kerana ia cukup berkembang. Saya sepatutnya memberi mereka sedikit ruang di sini.
Baiklah, sekarang mari saya tunjukkan cara yang lebih pantas untuk membentuk roti kapulaga Sweden ini.
Ambil sekeping doh dan balut di jari anda seperti pembalut.
Ambil hujung doh, tarik ke bahagian tengah pembalut yang baru anda buat, dan letakkan di bawah roti.
Inilah rupa mereka semasa mereka dibentuk.
Tutup dan biarkan naik sehingga agak bengkak, kira-kira 1 1/2 hingga 2 jam lagi.
bila jagung rebus siap mendidih
Panaskan ketuhar anda hingga 425 ° F. Bakar roti hingga keemasan pekat, kira-kira 15-20 minit. Mereka akan agak gelap di bahagian bawah. Anda boleh memeriksa keberanian mereka dengan memasukkan termometer yang dibaca segera ke dalam: ia mesti mendaftarkan 200 ° F.
Sementara itu, inilah masanya untuk membuat topeng roti kapulaga Sweden ini. Inilah yang anda perlukan: air, gula, ekstrak vanila, kapulaga tanah, dan garam.
Masukkan semuanya kecuali buah pelaga ke dalam periuk kecil dan didihkan.
Sapu roti bakar panas dengan sirap. Biarkan sejuk selama beberapa minit, kemudian sikat lagi. Anda boleh mengulang sekali lagi jika mahu.
Taburkan roti dengan kapulaga tanah.
Biarkan sejuk selama anda tahan, dan sajikan dengan mentega dan secawan kopi atau teh.
Catatan:
- Saya akan mengesyorkan mengisar biji kapulaga yang baru jika anda dapat menemuinya. Buah pelaga yang baik boleh menjadi mahal. Lihat di bahagian rempah ratus di kedai makanan kesihatan anda. Anda boleh membeli cukup untuk topping dan menggunakan pra-tanah untuk adunan dan pengisian.
- Saya jarang mengatakan ini, tetapi anda boleh mendapatkannya tanpa mentega jika anda menghidangkannya segar. Lagipun terdapat dua batang mentega di dalamnya. Tidak ada pertimbangan jika anda meletakkan yang lebih tinggi!
- Ini pasti enak untuk sarapan, rehat kopi, atau disajikan bersama sup berperisa ringan.
- Sekiranya anda mahukan rasa kapulaga-on-cardamom, sajikan dengan chai buatan sendiri (lihat tutorial Cara Membuat Chai Bridget).
Inilah pautan ke resipi yang boleh dicetak: Roti Kardamom Sweden
