Gula 101

Sugar 101

Saya boleh bercakap mengenai (dan makan) gula sepanjang hari. Gula adalah bahasa cinta saya.

Mari kita bincangkan beberapa gula yang berbeza. Dengan satu pengecualian, semua gula dalam senarai ini adalah gula tebu, yang bermaksud ia terbuat dari tebu. Apa yang saya tidak tahu sehingga saya mula menulis catatan ini ialah tebu adalah rumput. Tebu dituai, meninggalkan akar, sehingga tanaman dapat tumbuh semula. Cukup sejuk.

Saya selalu mencari Gula Tebu Tulen semasa membeli gula. Gula tanpa sebutan ini dapat dibuat menggunakan bit gula (tidak boleh dikelirukan dengan bit merah bersemangat yang biasa kita makan).

Catatan: Sebilangan besar resipi, terutama yang lebih tua, diuji menggunakan gula tebu. Walaupun sangat serupa dengan gula tebu, gula bit mungkin tidak memberikan hasil yang sama.

bolehkah anda menggantikan tepung roti untuk tepung serba guna

1 - Gula pasir

Saya rasa setiap kita mempunyai tabung, kotak, balang, atau beg gula pasir di dapur kita. Inilah barang yang kami pinjam dari jiran kami. Gula pasir adalah tenaga kerja. Dengan kristal halus dan warna pucat, apabila anda melihat resipi yang memerlukan gula, inilah dia.

2 - Gula Serbuk

Ia sangat gebu! (Namakan filem itu.) Anda juga akan mendapat label ini sebagai gula gula atau gula aising. Gula tepung lembut, gebu, dan serbuk, dan mengandungi tepung jagung untuk mengelakkan gumpalan. Penamaan 10X — apa yang anda akan dapati di kedai runcit — merujuk kepada tekstur gula. 10x adalah yang terbaik. Gunakan gula tepung untuk frosting, icing, dan debu. Kerana tekstur dan tepung jagung tambahan, gunakan hanya dalam resipi yang memanggilnya khas. (Mahukan lebih banyak maklumat mengenai kuki di kotak itu? Baca semua mengenainya! )

3 - Gula Kastor / Kastor / Superfine

Di suatu tempat antara gula pasir dan gula tepung adalah kastor, atau gula halus. Gula kastor adalah gula pasir yang digiling halus. Ia mudah larut, jadi sangat sesuai untuk membuat koktel, tetapi juga bagus untuk membakar kek lembut. Anda boleh membuat gula kastor di rumah dengan memberi gula pasir dalam pusingan pemproses makanan. Pastikan tidak terlalu jauh, atau anda akan mendapat gula tepung.

4 - Gula Mutiara

Gula mutiara digunakan untuk menghias barang bakar, dan sangat popular di Scandinavia. Gula mutiara mengekalkan bentuknya dan tidak akan cair dalam penaik.

5 - Gula Coklat / Gelap

Apa yang kami dapati di kedai runcit yang berlabel gula merah sebenarnya gula pasir dengan molase tambahan. Gula perang bukan sahaja menambah rasa lebih dalam daripada gula pasir, tetapi juga menambah kelembapan. Tukar sebahagian atau semua gula pasir dalam resipi untuk hasil yang lebih lembut. Gula perang gelap mempunyai lebih banyak molase dan rasa yang lebih kuat. Gula perang biasanya boleh diganti 1: 1 untuk gula pasir.

6 - Gula Turbocharged

Gula kasar, kasar yang kurang diproses daripada gula pasir. Tidak seperti gula merah biasa, molase tidak ditambahkan - telah ditinggalkan. Itulah yang memberi turbinado warna coklatnya. Kristal besar dan rangup cantik untuk ditaburkan pada kuki atau muffin, dan hanya tiket untuk creme brulee teratas.

Adakah anda mengambil Sugar in the Raw untuk teh atau kopi anda? Itu turbinado. Ini dapat digunakan dalam memanggang dengan nisbah 1: 1 untuk gula pasir atau gula merah.

7 - Gula Demerara

Ini adalah versi Inggeris turbinado: biji-bijian kasar dengan kilauan yang cantik dan warna coklat muda. Gunakan dengan cara yang sama seperti turbinado.

malaikat nombor 144 api kembar

8 - Gula Muscovado

Sama teksturnya dengan gula merah yang lebih biasa, muscovado lembab, melekit, dan paling baik diukur dalam cawan yang dibungkus seperti gula perang. Tidak seperti gula merah setiap hari, muscovado tidak pernah menghilangkan molase. Ganti gula merah dalam resipi apa pun dan bersiaplah untuk rasa yang lebih dalam dan kaya. Saya bermimpi tentang perkara ini Iced Muscovado Caramel-Nut Blondies . Muscovado sukar dijumpai di kedai, jadi cari di dalam talian.

9 - Gula Kelapa

Sekarang kita sampai ke item gula bukan tebu dalam senarai kita. Gula kelapa telah menjadi sangat popular dalam beberapa tahun kebelakangan. Ia dibuat dari nektar bunga pokok kelapa. Gula yang dihasilkan adalah hangat dan jelas dipanggang. Ia juga kering, jadi paling baik digunakan dalam aplikasi di mana adunan atau adunan yang lain cukup lembap Sekiranya anda mencari resipi untuk membasahi kaki, cubalah ini Muffin Blueberry Peachy .

Dengan semua pilihan gula ini, hidup pasti MAHAL! Gula apa yang ada di dapur anda?