Kentang Goreng Bawang Putih Rosemary

Rosemary Garlic Fried Potatoes

Kadang kala anda hanya perlu membuang kentang ke dalam periuk dan menggorengnya. Anda hanya buat. Tetapi sepanjang pengalaman saya menggoreng kentang selama bertahun-tahun, saya mendapati bahawa hanya membuangnya (walau sekeras-kerasnya) ke dalam periuk minyak ketika mentah tidak akan menghasilkan kehebatan ajaib dan renyah yang semestinya dimiliki kentang . Pendekatan terbaik, saya dapati, adalah memasak kentang (sama ada dengan mendidih atau memanggang) sebelum ini menggoreng mereka. Hasilnya adalah kentang yang rangup dan hebat setiap masa!

Buat ini pada kali anda menghidangkan stik, burger, daging babi ... atau apa sahaja! Dan saya tidak akan membiarkannya melayannya dengan salad. (Tetapi mungkin itu hanya saya.)

Pelakon Watak. Ini yang rumit, kawan! Ha. Kentang, rosemary, bawang putih, dan minyak sayuran untuk menggoreng. Selesai!

Mulakan dengan menggosok kentang bersih dan memotongnya menjadi potongan. Sekiranya mereka adalah kentang yang lebih besar, potong menjadi dua memanjang, kemudian buat beberapa potongan ke arah yang bertentangan. Sekiranya lebih kecil, potong saja pada bahagian keempat.

Pada masa yang sama, potong cengkih bawang putih setipis yang anda boleh! Saya menggunakan lebih kurang 10 ulas kecil.

senarai natal 13 tahun

Ini adalah kira-kira 3 1/2 paun kentang, tetapi gunakan seberapa banyak (atau sebilangan kecil) yang anda perlukan.

Didihkan periuk air masin sehingga mendidih, kemudian masukkan kentang dengan teliti. Rebus hingga lembut, kira-kira 15-20 minit.

Kemudian toskan mereka ...

Dan tuangkan ke atas loyang dalam satu lapisan.

Ini akan membolehkan mereka kering sepenuhnya; anda tidak mahu ada air pada kentang semasa memasukkannya ke dalam minyak!

Nota mengenai kelembutan kentang: Berapa banyak yang anda masak / rebus bergantung kepada seberapa rapi dan kemas (atau tidak teratur dan bergerigi) kentang kekal ketika anda menggorengnya. Saya membuat batch awal minggu ini ketika saya menjalani penggambaran rancangan Jaringan Makanan saya, dan saya berhenti merebusnya ketika mereka hampir lembut; kulitnya belum mulai melonggarkan, dan kentang masih kelihatan seperti yang saya lakukan ketika saya menjatuhkannya ke dalam air untuk memasak.

Kali ini, saya memutuskan untuk mengambilnya sedikit lebih jauh dan memasak kentang sehingga benar-benar lembut dan hancur. (Saya akan memberitahu anda perbezaan menggoreng sedikit kemudian dalam catatan ini, tetapi hanya ingin anda tahu bahawa anda mempunyai pilihan bergantung pada apa yang anda cari!)

Panaskan periuk minyak (letakkan di atas pembakar belakang jika anda mempunyai anak kecil di rumah!) Hingga sekitar 350-360 darjah. Gunakan spatula atau sudu berlubang untuk menurunkan sebilangan kentang dalam minyak dengan berhati-hati. Anda mesti bekerja secara berkumpulan, bergantung pada ukuran periuk anda. (Saya mengambil kira-kira 5 kumpulan menggoreng dalam periuk ukuran yang saya ada.)

Masak selama kira-kira 3 hingga 4 minit, kemudian periksa kentang dan pastikan ia mula menjadi emas dan garing ...

menambah puding ke campuran kek pillsbury

Kemudian masukkan beberapa keping bawang putih dan sebatang rosemary (saya menggunakan spatula untuk memastikan saya tidak disiram dengan minyak syaitan panas.

Mengenai bawang putih dan rosemary: Pada asasnya, anda akan memasukkan sebilangan besar bawang putih dan rosemary menjelang akhir setiap kumpulan kentang. Ini tidak banyak memasukkan minyak masak dengan rasa (walaupun saya rasa ia pasti sedikit) seperti menggoreng bawang putih dan rosemary untuk hidangan siap. (Tambahan ia kelihatan cantik!)

Goreng kentang, bawang putih, dan rosemary selama satu minit atau lebih, dan apabila kentang berwarna keemasan dan garing, angkat semuanya ke dalam loyang berlapis tuala kertas. (Pastikan anda benar-benar memancing sedikit bawang putih supaya anda tidak berakhir dengan bawang putih yang dibakar kemudian.)

Segera taburkan kentang dengan garam halal untuk memastikan garamnya melekat!

Kemudian terus goreng secara berkumpulan ...

Salirkan dan taburkan dengan garam ...

Sehingga anda mempunyai kentang besar dan cantik! Saya meletakkan kuali di atas dapur di sebelah periuk minyak untuk memastikan mereka tetap panas.

Anda boleh menanggalkan daun rosemary (pada dasarnya akan mudah hancur) dan membiarkannya menjadi sebahagian daripada kentang, dan / atau anda boleh meletakkan mata air goreng di atas untuk dihidangkan.

berapa banyak perahan lemon untuk digunakan

Jadi perbezaan antara seberapa lembut anda membuatnya semasa mendidih dapat dilihat di sini. Pada hari yang lain ketika saya hanya merebus kentang sehingga hampir tidak empuk, potongannya tetap bersama dan setiap kepingan kentang benar-benar dapat dilihat dari yang berikutnya. Di sini, anda dapat melihat bahawa kepingan kulit kentang, kepingan kecil kentang kasar ada di semua tempat. Itu adalah pilihan peribadi saya, tetapi anda boleh melakukan apa sahaja yang disuruh oleh hati anda.

Nikmati ini, kawan!