My 5 Best Pie Making Tips
Ketika musim percutian semakin hampir, penting untuk memulakan perancangan lebih awal.
Lagipun, anda mahu membawa A-Game ke pesta Halloween, kenduri Kesyukuran, dan pesta Krismas-Tahun Baru sepanjang minggu, bukan?
57 nombor malaikat
Sudah tentu anda lakukan!
Sudah tiba masanya untuk membersihkan celemek, menjadikan tenaga kreatif anda mengalir, dan dapatkan beberapa petua dan trik dapur.
Hari ini kita membincangkan pembuatan pai.
Walaupun ada banyak dos dan yang tidak berkaitan dengan pai yang sempurna, ada beberapa petua yang memberi kesan yang paling besar.
Saya berkongsi 5 petua membuat pai terbaik saya. Ini adalah kawasan di mana saya rasa anda mendapat keuntungan terbesar di bahagian pai.
Ikuti langkah-langkah ini dan anda akan mengagumkan rakan dan keluarga anda musim ini dengan pai yang menakjubkan!
1 - Doh sejuk sama dengan kerak serpihan
Saya mungkin bermula dengan Membuat Kerak Pie Sendiri dan saya rasa itu penting. Apabila anda membuat kerak pai dari awal, anda berpeluang memperibadikannya dengan bahan-bahan seperti badam hancur, tepung jagung, atau bourbon!
Walau bagaimanapun, saya tahu bagaimana ia berlaku semasa cuti. Terlalu kerap, kita begitu sibuk mengusahakan pelbagai tugas dan resipi, dan idea untuk membuat kerak pai, sebelum mengisi pai kita dan memasukkannya ke dalam ketuhar, sungguh luar biasa.
Sama ada anda memutuskan untuk menyiapkan doh pai buatan sendiri lebih awal atau menggunakan kerak pai sejuk yang sejuk pada hari acara, adalah mustahak untuk menyebutkan bahawa kerak sejuk membuat semua perbezaan.
hari bapa bila hari bapa
Dinginkan doh anda beberapa kali, jika diperlukan, untuk memastikan ia sejuk semasa masuk ke dalam ketuhar.
Mulakan dengan bahan-bahan sejuk. Sejukkan doh sebelum menggulungnya. Sejukkan adunan setelah memindahkannya ke loyang. Anda juga mesti mendinginkan adunan setelah mengisi pai, hanya untuk memastikan.
Ini penting kerana dua sebab:
- Apabila adunan sejuk diletakkan di dalam ketuhar panas, ia akan membuat lapisan luar yang cepat menyokong yang menahan kerak di tempatnya. Kita semua mengalami kerak pai yang tenggelam ketika ia membakar. Doh sejuk adalah polisi insurans anda terhadap kemerosotan.
- Doh sejuk mempunyai tindak balas kimia yang unik apabila diletakkan di dalam oven yang panas. Doh suam membolehkan mentega (atau lemak) mencair dengan cepat ke dalam bahan lain. Namun, adunan sejuk melambatkan proses pencairan lemak, mewujudkan lapisan kerak yang kaya.
2 - Mengisi pai anda dengan sengaja ... selalunya
Dalam soal membuat pai, lebih sedikit TIDAK lebih banyak. Pai harus besar dan berani, memberikan rasa selesa yang banyak. Tidak ada yang suka pai minim.
Kue tanpa roti atau pra-bakar, seperti buah dengan buah pra-masak atau tampalan berkrim yang anda ingin tetapkan, harus diisi ke tepi dan seterusnya. Sekiranya isinya sejuk dan pekat, tambahkan cukup sehingga pai itu adalah kubah yang menjulang tinggi.
Dengan pai buah berkerak atas, isi pai dengan sebiji buah yang tinggi. Setelah kerak atas dililit dengan erat di tepinya, dan lubang udara dipotong di bahagian atas, kerak akan menahan jus yang menetes.
Pengecualian? Pai yang tidak dibakar tanpa bahagian atas harus diisi hanya ke tepi kelim. Dengan cara itu, mereka tidak berlari di dalam ketuhar. Ini berkaitan dengan mana-mana kastard dan pai buah, tanpa kerak atas untuk mengekalkan kebaikan.
3 - Bakar di rak rendah
Sama ada anda memanggang kerak pai kosong untuk pai krim, atau membakar pai buah berkerak dua berat, bakar pai anda di rak ketuhar terendah.
Terdapat dua sebab untuk tip ini:
- Ini memberikan kerak bawah, terutama pada pai dengan tampalan basah, peluang terbaik untuk memanggang. Tidak ada yang lebih buruk daripada pai yang kelihatan sempurna dan akhirnya mempunyai bahagian bawah yang lembab.
- Ia mengelakkan bahagian kerak pai menjadi terlalu gelap di dalam ketuhar. Sekiranya tepinya masih gelap sebelum pai siap keluar dari ketuhar, tutup perlahan-lahan dengan kerajang dan terus bakar.
4 - Tahan kerak pra-bakar anda
Berat bukan hanya untuk gimnasium! Kerak pai yang baik hendaklah sekata mungkin di bahagian tepi dan bawahnya. Namun, apabila anda memanggang kerak kosong sebelum menambahkan isian, doh cenderung untuk naik dan menggelegak di tempat-tempat yang pelik, mewujudkan kerak pai yang tidak rata dan kurang kukuh.
Anda boleh membeli berat pai seramik untuk menahan kerak pai anda ada. Atau anda boleh menggunakan kacang kering kacang sebagai timbangan pai.
Cukup letakkan sekeping kertas perkamen di atas kerak pai sejuk yang siap muncul di dalam ketuhar, dan kemudian tuangkan cukup berat untuk mengisi pai. Bakar kerak, seperti yang diarahkan dalam resipi anda. Kemudian angkat berat dengan lembut di tepi kertas perkamen. Sejukkan kerak bakar sepenuhnya sebelum diisi.
5 - Tahan irisan pai anda
Kesabaran adalah kebajikan, terutama dalam pembuatan pai.
Anda telah membuat adunan pai anda dengan sabar lebih daripada sekali. Anda telah menyiapkan pengisian anda. Anda telah menunggu sementara pai dibakar, kadang-kadang lebih dari satu jam. Sekarang masanya untuk menunggu lagi.
apa yang boleh saya gunakan sebagai ganti krim masam
Saya tahu saya tahu. Pai panas dan aroma manis mentega memanggil nama anda. Tetapi jika anda memotong pai langsung dari oven, anda akan mengalami kekacauan besar. Tidak ada cara untuk mengatasinya.
Sekiranya anda mahukan kepingan pai yang kemas, anda perlu memberi banyak pai untuk menyejukkan (atau sejuk) sebelum memotong. Kadang-kadang tempoh menunggu yang mengerikan boleh memakan waktu hingga 6 jam, bergantung pada jenis pai yang anda buat.
Menyejukkan pai sepenuhnya adalah satu-satunya cara untuk memastikan bahagian yang lembut dan kemas. Saya tahu itu menyakitkan, tapi patut ditunggu!
Semoga 5 petua mudah ini menghasilkan pai terbaik yang pernah anda buat musim ini. Cubalah mereka; mereka semudah pai!
Maaf, saya tidak tahan.
