Kentang Goreng Lemon-Lada

Lemon Pepper Shoestring Fries

Setelah mencuba kentang goreng buatan sendiri, anda mungkin tidak mahu kembali menjadi sejuk beku. (Tetapi campuran perasa ini juga sangat enak. Atau kuah. Atau kentang apa pun!)

1. Kupas dan bilas kentang. Potongnya secara memanjang menjadi kepingan nipis dan kemudian potong dengan batang nipis. Masukkan kentang ke dalam mangkuk dan tutup dengan air sejuk. Ayunkan mereka, kemudian tuangkan air dan gantikan dengan air tawar. Kacau lagi dan tuangkan air, kemudian tutup dengan air tawar dan biarkan rendam selama 2 hingga 3 jam.
2. Buat perasa: Campurkan lada, garam, serbuk bawang putih, serbuk mustard dan serbuk bawang dalam mangkuk besar dan ketepikan.
3. Apabila anda sudah siap membuat kentang goreng, panaskan minyak sekitar 3 inci dalam periuk berat sehingga termometer goreng mendidih 300˚. Tiriskan kentang dan letakkan di atas loyang yang dilapisi tuala kertas. Lap dengan tuala kertas lebih banyak sehingga kering.
4. Masukkan separuh kentang goreng dengan teliti ke dalam minyak dan masak hingga lembut tetapi tidak mulai keperangan, kira-kira 2 minit. Angkat dengan sudu berlubang dan toskan pada tuala kertas segar. Ulangi dengan baki goreng.
5. Naikkan suhu minyak hingga 400˚. Goreng kentang dalam dua bahagian lagi hingga coklat keemasan, kira-kira 1 minit, kembalikan minyak ke 400˚ antara kumpulan. Keluarkan kentang goreng dari minyak, masukkan ke dalam mangkuk dengan perasa dan masukkan ke lapisan. Setelah semua kentang goreng dimasak, tumiskan serai lemon dan pasli.