Cara Membuat Bawang Putih Aioli

How Make Garlic Aioli

Bawang putih aioli adalah perasa serba guna yang sempurna — anda boleh menggunakannya untuk menggayakan begitu banyak makanan kegemaran anda. Penyebaran seperti mayonis ini boleh menjadi topping atau penurunan dekaden untuk,, dan banyak lagi. Secara tradisional, ia disajikan bersama sayur-sayuran mentah dan dimasak, telur rebus, atau udang kukus dalam persembahan Perancis yang disebut 'Le Grand Aioli.' Setelah anda mengetahui cara membuat aioli bawang putih, anda pasti mahu menghidangkannya dengan segalanya! Bahagian yang paling baik adalah anda mungkin sudah mempunyai semua bahan yang anda perlukan.

Bagaimana anda membuat bawang putih aioli dari awal?

Sekiranya anda mempunyai kuning telur, bawang putih, jus lemon, dan minyak zaitun, maka anda akan terus membuat aioli bawang putih dari awal. Bahannya ringkas. Walau bagaimanapun, teknik ini membuat semua perbezaan.

Bawang putih seperti mayonis — pengemulsi lemak menjadi cecair. Mulakan dengan mencampurkan cecair anda bersama (kuning telur, jus lemon, mustard Dijon, dan sedikit air) dengan pukul besar dalam mangkuk sederhana. Ukuran mangkuk dan cambuk sangat penting — anda memerlukan pukul dan mangkuk yang cukup besar sehingga anda dapat memasukkan lebih banyak udara ke dalam campuran. Ini menghasilkan aioli yang ringan dalam tekstur dan rasa. Pada ketika ini, anda juga harus menambahkan bumbu lain, seperti bawang putih, garam dan lada, sehingga ia dapat dimasukkan sepenuhnya ke dalam aioli akhir anda.

Seterusnya, gulung tuala dapur memanjang, sehingga kelihatan seperti kayu nipis. Balut ini di pangkal mangkuk anda di atas meja anda. Ini membantu menstabilkan mangkuk semasa kedua tangan anda sibuk dengan langkah seterusnya. Semasa memukul secara berterusan, mulailah menambahkan titisan minyak sayuran terlebih dahulu. Sekiranya campuran kelihatan padat dan mula menebal, anda berada di landasan yang betul! Anda boleh meningkatkan kelajuan anda untuk menambahkan minyak sayuran dalam aliran nipis, selalu sambil terus memukul.

Gunakan dua minyak untuk aioli ini: sayur dan minyak zaitun. Mulakan dengan minyak sayuran untuk mendapatkan emulsi dan selesaikan dengan aliran minyak zaitun nipis, minyak tradisional yang digunakan dalam aioli. Minyak zaitun mempunyai rasa yang lebih kuat daripada minyak sayuran. Ia juga boleh terkilan dengan memukul berat dan mencipta rasa pahit, jadi yang terbaik adalah membiarkannya berakhir ketika anda menyelesaikan aioli dan memukul dengan lebih kuat - dengan cara itu rasa anda tetap cerah dan buah.

Sekiranya pada bila-bila masa campuran menjadi terlalu pekat untuk mengocok dengan mudah sebelum semua minyak ditambahkan, anda boleh menambah 1 sendok teh air sekaligus untuk melonggarkannya, kemudian terus memukul minyak.

Adakah aioli hanya mayonis bawang putih?

Aioli dan mayonis keduanya sangat serupa, namun terdapat beberapa perbezaan yang berbeza. Kedua-duanya adalah emulsi lemak dan cecair. Biasanya, mayonis menggabungkan minyak sayuran, seperti minyak canola atau alpukat, ke dalam kuning telur. Bagaimanapun, Aioli dibuat secara tradisional dengan kuning telur, bawang putih dan minyak zaitun. Walaupun proses membuat keduanya sama, rasa yang dihasilkan akan sangat berbeza.

Berapa lama aioli bawang putih akan disimpan di dalam peti sejuk?

burung berkibar di tingkap maksudnya

Anda boleh menyimpan aioli di dalam peti sejuk sehingga 4 hari. Kerana aioli dibuat dengan telur mentah, anda mahu memakannya sementara ia agak segar. Perlu diingat bahawa semakin lama anda memegang aioli, semakin kuat bawang putih. Sekiranya anda membuat ini beberapa hari ke depan, anda mungkin ingin mengurangkan jumlah bawang putih, bergantung pada citarasa anda.

1. Menggunakan pukul besar, gabungkan kuning telur, bawang putih, mustard Dijon, jus lemon, 1 sudu teh air, garam dan lada hitam dalam mangkuk sederhana.
   
2. Gulung tuala dapur dan balut di pangkal mangkuk untuk menstabilkannya. Semasa memukul terus, tambahkan beberapa tetes minyak sayuran ke dalam campuran telur. Terus masukkan titis dan pukul sehingga campuran mula pekat. Sekiranya campuran itu digabungkan dengan baik, mulailah masukkan minyak sayuran ke dalam aliran nipis, selalu pukul. Teruskan dengan minyak zaitun. Hidangkan dengan segera, atau tutup dan sejukkan sehingga 4 hari.