Cookies Krismas yang dihiasi

Decorated Christmas Cookies

Hujung minggu ini, empat pemenang Holiday Baking Weekend Giveaway (dan tetamu mereka) berkumpul di Lodge untuk berehat, berehat dan… baking percutian pada hujung minggu! Saya memutuskan untuk memfokuskan diri pada kue gula yang dihiasi, kerana mempelajari kemahiran tersebut dapat membuka seluruh dunia kesenangan kuki di sekitar hari cuti, tetapi kerana saya lebih baik secara sembarangan memasukkan bahan-bahan gurih ke dalam wajan besi daripada saya dengan tepat, teknik menghias kuki yang teliti, saya tahu saya ingin membawa bala bantuan.

Suatu hari sebulan atau lebih yang lalu, saya pergi ke Twitter dan meminta nama-nama cookie kegemaran yang menghiasi foodblogger. Terdapat segelintir blogger yang namanya disebut berulang kali.

Saya Baker , sebagai contoh. Kuki-kukinya sangat sedap. Begitu juga Kuki Satu Ketat 'S. Hebat.

15 api kembar nombor malaikat

Salah satu pakar kuki yang paling digalakkan adalah Bridget yang cantik di Bakar pada 350 . Saya pernah berjumpa dengan Bridget sebentar tadi, tetapi saya tidak pasti sama ada dia akan bermain hujung minggu pada bulan Disember dan datang ke Oklahoma untuk mengajar kelas menghias kuki.

Tetapi saya tahu bahawa saya bersedia untuk mengetahui.

Saya menghantar e-mel kepada Bridget pada hari yang sama ... dan dia dengan ramah menerima undangan itu.

Saya melompat kegembiraan.

Dan jika itu tidak mencukupi, Bridget menguruskan mengumpulkan semua persediaan yang diperlukan untuk mengajar kelas ... dan menghantar semua orang pulang dengan apa yang mereka perlukan untuk menghias kuki sendiri.

Ketika kotak itu tiba di rumah saya, saya hampir mati. Barang-barangnya hanya indah.

Gadis rumah saya Bakerella pasti pengsan.

Taburkan, taburkan berlimpah.

Saya suka warna.

Selain dari semua taburan dan kilauan, ada semua pewarnaan gel yang diperlukan untuk membuat warna icing yang diinginkan oleh sesiapa sahaja.

Dan habuk berkilau.

Saya suka debu berkilauan.

Dan botol muncrat berlimpah. Saya akan menunjukkan kepada anda mengapa kami memerlukannya dalam satu minit.

( Bekalan Pembakar Manis adalah sumbernya. Perkara hebat!)

Jadi inilah yang berlaku: Bridget tiba.

Kami semua makan tengah hari.

Kemudian saya membawa Bridget ke pengadun dan mengatakan sesuatu di sepanjang garis Take it away, Bridge!

Saya suka menunjukkan masa yang baik kepada tetamu saya.

Saya mempunyai banyak cookie biasa yang dibuat untuk Bridget lebih awal (pautan resipi di bawah) supaya dia dapat memberi tumpuan terutamanya pada proses icing / hiasan semasa kelas. Bridget menggunakan dua ketebalan Royal Icing yang sama untuk kuki (satu tebal, satu nipis); ia bermula dengan serbuk meringue storebought.

Manfaat serbuk meringue (berbanding dengan putih telur segar):

1. Anda tidak perlu risau tentang faktor telur mentah. Saya tidak bimbang tentang telur mentah untuk diri saya sendiri, tetapi jika saya akan melayani orang lain (atau, dalam kes ini, berikan kue kepada orang lain) serbuk meringue adalah pertaruhan yang lebih baik.

dua. Anda akan mendapat hasil yang lebih konsisten. Dengan serbuk meringue, anda tidak perlu melawan suhu telur, dll. Oleh itu, anda akan dapat (secara amnya) hasil asas yang sama setiap kali anda membuat lapisan gula.

Untuk membuat aising, anda menambah serbuk meringue ke dalam mangkuk pengadun elektrik yang dilengkapi dengan alat pengayuh. Kemudian anda menambah air ...

Dan campurkan sedikit hingga sebati.

Seterusnya, masukkan gula tepung yang telah diayak.

Di sinilah Bridget meminta saya untuk sifter dan saya menyerahkan saringan mesh halus ini, yang saya gunakan untuk sifter.

Dia sangat baik dan tidak bercakap tentang betapa berat dan jangganya.

Saya sangat baik dan duduk di sana dan makan kuki yang tidak berwarna.

Masalah saya ada.

Itu, dan alat dapur yang tidak mencukupi.

Selepas anda menambah gula tepung, anda menambah sedikit sirap jagung, kemudian hidupkan pengadun dan biarkan.

Anda tidak melepaskannya selama satu minit. Anda tidak melepaskannya selama dua minit.

Anda sebenarnya membiarkan pengadun berjalan selama lima hingga sepuluh minit - lebih banyak jika diperlukan. Anda mahu membiarkannya memukul sehingga puncak kaku terbentuk.

Ini, misalnya, tidak cukup kaku. Sekiranya anda memegang dayung terbalik dan aising bergerak atau jatuh ke belakang, itu tidak cukup kaku.

Sekarang, ini. INI cukup kaku. Betapa cantiknya ini? Serbuk meringue menjadikannya berkilat dan bagus.

Ini adalah penggunaan icing Bridget untuk menggariskan dan menentukan bahagian-bahagian kuki.

Kami mempunyai banyak beg pastri sekali pakai, dan banyak petua hiasan.

Dan banyak icing kerajaan, mewarnai pelbagai warna warna percutian.

Untuk mewarnai aising, Bridget menggunakan gel Americolor. Jenama lain, Bridget memberi amaran, dapat menjadikan rasa aising sedikit funky.

Aising yang menarik. Grody.

Americolor memang begitu.

Cukup masukkan sedikit aising ke dalam mangkuk dan masukkan sedikit pewarna gel.

Kemudian kacau, tambahkan lebih banyak warna pada lapisan gula untuk mencapai kedalaman yang anda mahukan.

Bridget mewarnai sedikit aising hijau, kemudian memasukkannya ke dalam beg. Dia mengesyorkan mengisinya kurang dari separuh penuh, kemudian memasang tali leher di sini ...

727 api kembar nombor malaikat

Dan di sini (ke arah atas) jika anda ingin menjauhinya dan kembali kemudian.

Dan pergi dia pergi!

Selesai!

Baiklah ... sudah hampir selesai.

Selanjutnya, setelah garis besar selesai, Bridget mencampurkan beberapa lapisan banjir.

Ice icing digunakan untuk mengisi kawasan cookie yang digariskan. Ia bergerak sedikit lebih bebas dan mudah dan boleh digunakan untuk membuat beberapa kesan yang sangat indah (lebih dalam satu minit).

Yang harus anda lakukan untuk membuat lapisan gula adalah memasukkan beberapa lapisan gula kerajaan biasa ke dalam mangkuk dan tambah air dalam kenaikan kecil , kacau rata selepas setiap penambahan. Ini (di atas) adalah cara, terlalu tebal.

Aturan praktik yang digunakan Bridget setelah mencampurkan dalam setiap penambahan air (dan penambahannya adalah setengah sudu teh pada satu masa) adalah menaikkan pita aising dan menyeretnya ke belakang dan ke belakang ke permukaan. Sekiranya pita tenggelam ke lapisan ais yang lain dalam hitungan seribu satu, seribu dua, ia sudah siap.

Ini (di atas) masih belum siap.

Ini sudah siap!

Catatan mengenai penipisan lapisan kerajaan untuk membuat lapisan gula: tidak ada jalan pintas, dan ini tidak dapat dilanjutkan. Anda secara harfiah hanya perlu menambahkan air 1/2 hingga 1 sudu teh sekaligus (tambah kurang setiap kali), kacau selepas setiap penambahan, sehingga lapisan gula mencapai konsistensi yang betul. Semasa saya melihat bahagian demonstrasi Bridget ini, saya memberi komen bahawa kerana saya tidak sabar di dapur, saya akan tergoda untuk hanya membuang air kecil dan mengaduknya. Dan saya akan. Tetapi Bridget memberi amaran bahawa tindakan itu benar-benar dapat menjejaskan integriti lapisan banjir.

Selanjutnya, lapisan gula masuk ke dalam botol muncrat ...

Dan anda hanya mengisi ruang.

Gunakan tusuk gigi untuk menggerakkan lapisan kerajaan dengan berhati-hati dan menyebarkannya secara merata.

Catatan dari Bridget: Lapisan ais tidak boleh cukup nipis untuk melekat dengan sendirinya; jika cukup nipis untuk melakukan ini, ia tidak akan kering dengan betul atau akan kering dengan lubang yang tidak sedap dipandang.

Lubang tidak sedap dipandang? Siapa yang perlu itu tekanan?

Ia bersatu!

cara membuat cucian telur

Sementara itu kami mencampurkan sedikit lapisan gula merah di pinggir jalan (saya sangat, sangat berhati-hati untuk tidak merosot ... tetapi sukar) dan Bridget memasukkannya ke bahagian tengah.

Dan kemudian ... warna hijau pudina yang indah ini!

Warna ini adalah kegemaran saya.

Dan anda dapat melihat (di atas) perbezaan antara icing kerajaan yang asli dan tebal dengan lapisan ais yang lebih nipis. Barang tebal tidak akan dapat dicurahkan.

Sekarang, inilah yang berlaku apabila anda meletakkan lapisan banjir pada lapisan banjir ...

Ia menghasilkan kesan warna-ke-warna yang rata. (Bridget memanggil titik rata ini.) Sangat comel!

bolehkah saya menggunakan tepung roti dan bukannya tepung serba guna

Dan saya suka gabungan hijau merah / pudina.

Itulah teknik asas! Gariskan dengan lapisan gula kerajaan yang tebal, isi dengan lapisan gula yang lebih nipis. Jatuhkan lapisan gula ke lapisan banjir untuk menghasilkan kesan rata. Dunia adalah tiram anda.

Bridget sangat bagus untuk mendorong semua orang mencubanya.

Dia berjalan di sekitar pulau, meminjamkan pertolongan dan arahannya kepada sesiapa sahaja yang memerlukannya.

Gadis-gadis saya ada di sana bersama beberapa rakan mereka.

Mereka menyukainya!

Dan para tetamu mengeluarkan beberapa kuki yang indah ...

Cantik!

Reka bentuk flat-on-banjir adalah kegemaran saya. Cukup gunakan tusuk gigi untuk membuat pusaran.

Bridget membawa beberapa kuki yang sudah siap.

Cookie gula-gula pudina ini akan membuat rok anda terbang ... dengan cara yang utama. Berikut adalah tutorial di laman Bridget yang menunjukkan cara membuatnya:

Cookies Permen Peppermint di Bakar pada 350

PENERIMAAN

Berikut adalah pautan ke resipi yang kami gunakan:

Kuih Gula Almond Vanilla - Ini adalah kuki yang digunakan oleh Bridget, dan sangat lazat. Anda tidak perlu menggelegak adunan sebelum mengeluarkannya (tambah!) Dan mereka benar-benar sedap. Perhatikan bahawa dia membungkus kuki dengan cukup tebal — saya rasa kepingannya tebal setebal setengah inci — dan pada pendapat saya, inilah yang menjadikan kuki Bridget lebih berkesan. Mereka lembut dan kenyal. Yum.

Royal Icing - Ini adalah lapisan pertama (tebal) kerajaan yang akan anda gunakan untuk menggariskan kuki (dengan tip # 3) atau melakukan teknik hiasan. Untuk banjir, anda akan mengikuti langkah-langkah di atas, menambahkan sejumlah kecil air sehingga pita barang hilang kembali ke lapisan gula dalam hitungan seribu satu, seribu dua .

(Pssst. Bridget juga mengajar kami cara membuat kecantikan ini, yang melibatkan dakwat dan kertas yang boleh dimakan. Tutorial akhir minggu ini.)

Terima kasih banyak, Bridget sayang! Kelas anda sangat bermaklumat, sangat menyeronokkan, dan akhirnya sedap.

Yang paling penting, setiap orang meninggalkan hujung minggu ingin pulang dan mencuba teknik di dapur mereka sendiri.

Kami semua pasti mendapat inspirasi.