Brussels Sprouts 101
Ah, pucuk Brussels. Mereka sayur-sayuran kecil yang polarisasi. Sebilangan orang menyayangi mereka, dan yang lain menganggap mereka menjijikkan dan harus dielakkan dengan segala cara. Saya berada di kem terakhir selama bertahun-tahun. Tetapi masalahnya adalah, saya sebenarnya belum mencubanya! Ketika akhirnya saya berusaha untuk memberi mereka percubaan, saya harus mengakui bahawa saya benar-benar menikmatinya.
Walaupun anda seorang yang skeptis di Brussels, saya sangat mendorong anda untuk menyiapkannya menggunakan kaedah yang akan saya tunjukkan sedikit demi sedikit. Anda mungkin berubah fikiran seperti saya!
Apa itu pucuk Brussels?
Tumbuhan Brussels adalah sayuran dari genus Brassica. Brassicas lain termasuk brokoli, kembang kol, kubis, kangkung, dan bok choy. Kumpulan ini juga dikenali sebagai sayur-sayuran salib.
Tidak seperti sepupu kubis, kubis Brussels tumbuh di batang yang boleh mencapai ketinggian 3 kaki dan tumbuh 20-40 tunas! Mereka diberi nama dari Brussels, Blegium, kerana mereka dianggap pertama kali dibudidayakan dekat dengan kota itu.
Bilakah musim bercambah Brussels?
Sumber tidak setuju ketika musim bercambah Brussels bermula, tetapi sekitar bulan September hingga Mac adalah musim puncak. Ini mungkin berbeza bergantung pada keadaan di mana anda tinggal.
Apakah faedah kesihatan?
Seperti sayur-sayuran salib yang lain, tauge Brussels dianggap mempunyai sifat anti-barah. Mereka adalah sumber Vitamin C dan K1 yang baik. Mereka juga mengandungi jumlah folat, beta karoten, kalium, mangan, Vitamin B6, dan fosfor dalam jumlah yang lebih kecil.
Apa yang mereka rasa?
Rumput Brussels rasanya seperti kubis yang lebih lembut dan lebih manis.
Bagaimana anda menyediakan pucuk Brussels?
Pucuk pucuk Brussels cukup mudah disediakan, setelah anda mengetahui beberapa helah.
Pertama, adalah idea yang baik untuk merobek mana-mana daun luar yang berwarna kuning, coklat, atau tidak menarik.
Ini meninggalkan (ha!) Mereka kelihatan sedikit telanjang, tetapi tidak mengapa!
Seterusnya, potong hujungnya. Tidak perlu memotong bahagian teras tengah.
doa kepada st padre pio untuk kesembuhan
Kemudian potong dua. Resipi anda mungkin meminta anda untuk mencincang atau menumis pucuk Brussels.
Pada ketika ini saya ingin memberi mereka bilas cepat dalam saringan.
Bagaimana anda memasak pucuk Brussels?
Anda boleh mengukus, merebus, atau menumis kubis Brussels. Tetapi cara kegemaran saya untuk memasaknya adalah dengan memanggangnya di dalam ketuhar. Sekiranya anda rasa anda tidak menyukai sayur-sayuran, cuba panggang! Agak ajaib bagaimana ia dapat mengubah rasa sayur-sayuran.
Untuk memanggang pucuk Brussels, letakkan di atas loyang yang dipotong ke atas. Taburkan dengan minyak zaitun atau alpukat dan taburkan dengan garam dan lada.
Saya juga suka menambah beberapa ulas bawang putih (masih ada di kulit). Sekiranya anda mahukan rasa bawang putih yang lebih sedap, anda boleh mencincangnya dan menambahkannya ke dalam kuali beberapa minit sebelum pucuk Brussels selesai memanggang.
Sekarang masukkan kuali ke dalam oven 400ºF selama kira-kira 15 minit. Balikkan dan masukkan kembali ke dalam ketuhar untuk memanggang selama 10 minit lagi, atau sehingga pucuk Brussels lembut.
Petua profesional: Anda tidak perlu membalikkan pucuk pucuk Brussels dengan berhati-hati jika anda merasa malas. Cukup letakkan di atas helikopter kuali dan beri semua kacau sepanjang penaik. Tumbuhan Brussels tidak akan dipanggang dengan sempurna, tetapi apabila anda terburu-buru, tidak mengapa!
Ini akan kelihatan seperti ketika selesai: berwarna noda (hampir hitam) di tempat, dan lembut di bahagian tengah.
Hidangkan dengan garam tambahan, minyak zaitun, dan sedikit mentega berkualiti.
Ringkasnya:
- Kupas daun yang berubah warna.
- Potong hujungnya dan hiris separuh.
- Bilas dengan colander.
- Letakkan di atas loyang, potong bahagian atas. Taburkan dengan garam dan lada dan gerimis dengan minyak zaitun.
- Bakar dalam oven 400 ° F (205 ° C) yang telah dipanaskan selama 15 minit. Balik dan masak selama 10 minit lagi, atau sehingga kecambah lembut dan bahagian luarnya berwarna dengan baik.
- Hidangkan dengan garam dan lada tambahan dan mentega berkualiti.
Itulah cara kegemaran saya untuk memasak dan menghidangkan pucuk pucuk Brussels! Berikut adalah beberapa idea lagi untuk anda:
- 5 Cara Melayani Tumis Brussels Sautéed
- Pucuk Brussels Goreng Crispy
- Risotto dengan Brussels Sprouts dan Brown Butter
- Lemon Parmesan Roasted Brussels Sprouts
- Brussels Sprouts dengan Balsamic dan Cranberry
- Roasted Ham & Shredded Brussels Sprout Hash
- Brussels Sprout & Kale Salad dengan Strawberry Vinaigrette
Adakah anda pernah mencuba pucuk Brussels? Apa pendapat anda tentang mereka?
Rujukan: Ensiklopedia Makanan Visual oleh François Fortin dan Serge D'Amico, h. 103-104; The Produce Bible oleh Leanne Kitchen, hlm. 300; Data Pemakanan .
