Bass Laut Bronzed dengan Lemon Shallot Butter

Bronzed Sea Bass With Lemon Shallot Butter

Dia sibuk mengenali bayi lelaki barunya dan membuat perbezaan di dunia, jadi saya gembira dapat berkongsi resipi ini dari rakan lama kami, Pastor Ryan. Kami sayang ya, Ryan! Terima kasih kerana meluangkan masa untuk memasak sesuatu yang enak untuk kita hari ini.

Ini Guvnah!

Saya harus mengakui bahawa Bronzed Sea Bass dengan Lemon Shallot Butter terdengar sangat mewah datang dari beberapa orang pastor bertatu dari Cincinnati. Tapi tidak. Ini sebenarnya adalah salah satu kaedah termudah yang saya gunakan untuk membuat ikan sedap secara konsisten. Ia hanya berfungsi.

Bagi saya, perkara paling menarik mengenai resipi ini adalah sama sekali bukan resipi. Ianya adalah kaedah . Ia akan berfungsi sama dengan sebilangan Halibut atau sebilangan Salmon yang bagus. Sudah hampir - berani saya katakan - bukti bodoh!

Nombor malaikat 2020

Saya memulakan sesuatu dengan potongan Sea Bass yang indah yang saya ambil dari kedai daging tempatan saya. Ini mengenai ikan 6 atau 7oz. Saya suka mendapatkan sebanyak mungkin daging dan makanan laut saya dari kedai daging kerana saya dapat membina hubungan dengan pekerja dari masa ke masa. Mereka mengenali saya ketika saya berjalan di pintu - seperti saya berasal dari Norm Sorakan. Maksudnya ialah Norm mendapat barang dan layanan yang baik. Perkhidmatan yang baik bermaksud bahawa Norm tidak perlu mengeluarkan tulang pin dari sekeping Sea Bass ini kerana tukang dagingnya melakukan itu ketika dia bertanya. Sekiranya anda bukan Norma, anda mungkin harus mengeluarkan tulang pin dari Sea Bass sendiri. Saya akan menunggu sehingga ikan dimasak kerana ia lebih mudah.

Anda akan menyedari bahawa saya mengeluarkan kulit dari Sea Bass saya dengan perlahan-lahan menggeser pisau tajam bolak-balik tepat di bawah permukaan kulit. Sebilangan orang percaya bahawa apa yang saya lakukan sekarang adalah tidak suci - kepada mereka saya katakan: maafkan Charlie ! Saya bukan peminat kulit. Jangan biarkan kulit terpakai sekiranya anda menyukai perkara seperti itu.

Orang Kafir!

Selepas mengeluarkan kulit, anda harus dibiarkan dengan sepotong ikan putih sempurna. Kami juga perlu menjemput bahan-bahan ini ke pesta:

* 3 sudu mentega
* 1 lemon untuk jus dan semangatnya
* 1 Bawang Merah bersaiz sederhana
* 3 sudu besar Minyak Canola (tidak digambarkan)
* Garam Kosher dan Lada Tanah Segar

Kami akan memulakan dengan menyediakan komponen sos kami untuk disiapkan. Pertama, saya akan mengupas kulit papery itu dari bawang merah dan memotongnya. Saya rasa anda boleh menggantikan bawang kecil di sini, tetapi rasa bawang merah jauh lebih halus. Bawang mungkin agak sombong untuk ikan halus.

Mudah-mudahan anda mempunyai Microplane atau sejenis peranti zesting. Sekarang adalah masa yang tepat untuk menghilangkan semangat dari lemon itu. Di sinilah banyak minyak pati sitrus-y tinggal ... untuk melangkau langkah ini tidak beradab. Juga, jangan sekali-kali mencuba lemon yang telah dipotong separuh ... anda akan kelihatan mencuba.

Sekarang selamat untuk memotong lemon itu menjadi separuh. Kami akan memerasnya tidak lama lagi, tetapi pegang kuda anda. Buat masa ini, kita perlu memulakan Sea Bass kita. Pastikan untuk panaskan ketuhar hingga 375 darjah sebelum anda bergerak ke hadapan.

Kami akan menyiapkan ikan dengan membumbui garam dan lada dengan baik.

Langkah seterusnya adalah memanaskan 3 sudu minyak canola. Kuali ini perlu selamat untuk dipindahkan dari dapur ke oven. Sebilangan besar kuali selamat pada suhu rendah 375 darjah ini. Setelah minyak di dalam periuk, masukkan api hingga tinggi selama beberapa minit untuk membiarkan minyak canola menjadi panas dan panas.

Penting untuk diperhatikan bahawa saya menggunakan kuali tumis bersaiz sederhana untuk sebiji ikan ini. Saya boleh pergi dengan dua keping ikan ukuran ini dalam kuali ini dengan jumlah minyak ini. Sekiranya anda ingin memasak lebih banyak ikan, anda memerlukan kuali yang lebih besar dengan sedikit minyak canola. Jangan terlalu sibuk dengan kuali, kerana ini akan membunuh kemampuan kita untuk membuat kerak yang enak pada ikan.

Setelah minyak kita dipanaskan selama beberapa minit, sudah tiba masanya. Letakkan Sea Bass ke tempatnya dan biarkan ia duduk di sana dua minit . Jangan main-main dengannya. Biarkan di sana selama dua minit. Berhentilah menyentuhnya. Biarkan sahaja.

makanan apa yang dibuka pada hari krismas

Di sinilah anda akan melakukan sesuatu yang nampaknya salah. Setelah ikan anda ditaburi dengan api kecil selama 2 minit, pindahkan kuali ke dalam oven 375 darjah TANPA MENGGAMBAR IKAN. Saya tahu ini kelihatan pelik, tapi percayalah. Ini adalah jalan yang kekal. Tetapkan pemasa pada ketuhar hingga 8 minit.

Setelah ikan anda dipindahkan dari kompor ke oven, kita boleh mula membuat sos Lemon Shallot Butter. Mulakan semuanya dengan mencairkan 3 sudu mentega dengan api sederhana tinggi.

Setelah mentega anda cair, masukkan bawang merah cincang dan kulit lemon. Masak hingga tinggi sederhana selama beberapa minit.

Apabila bawang merah menjadi sedikit lebih lembut, perah pada kedua bahagian lemon. Saya menggunakan saringan kecil untuk menangkap biji lemon.

Pukul bahan-bahan ini bersama-sama dan kurangkan api hingga sederhana sehingga anda mendapat sos yang berbau luar biasa. Anda juga boleh melangkau bawang merah dalam proses ini dan hanya membuat sos mentega lemon yang sangat sederhana.

Setelah ikan berada di dalam ketuhar selama 8 minit, ikan tersebut dapat dikeluarkan untuk berehat sebentar. Di sinilah anda mahu mengeluarkan tulang pin sekiranya tukang daging anda tidak melakukannya. Jalankan jari anda di sepanjang sisi ikan dan rasakan di mana tulang melekat. Sepasang pinset, tang, atau penjepit akan menarik beberapa tulang itu dengan mudah.

Seperti yang anda lihat, sekarang terdapat kerak yang indah di satu sisi ikan yang menghasilkan tekstur dan rasa yang hebat. Saya suka meletakkan sepotong ikan seperti ini di atas nasi yang bagus atau pelbagai jenis kentang. Tambahkan sedikit salad dan anda mendapat sesuatu yang cukup istimewa di hadapan anda.

Tetapi tunggu ... hidup tidak akan lengkap tanpa sos Lemon Shallot Butter yang enak untuk memuji Sea Bass kami. Ciumlah atau keringkan ... barang ini layak untuk harta tanah yang serius. * Perairan Mulut *

Langkah terakhir adalah yang paling penting. Koyakkan dan rasakan kebaikannya yang tidak stabil.

Sea Bass atau Halibut adalah kedua-dua ikan yang mungkin anda pertimbangkan untuk mencuba jika anda berfikir bahawa anda membenci ikan. Ini adalah ikan mas yang enak dan tidak mempunyai rasa yang berani dan amis. Dan seperti yang saya nyatakan sebelumnya, anda boleh mencuba kaedah yang tepat ini dengan Halibut, Salmon, atau ikan tebal lain ... hasil yang luar biasa setiap masa.

Cinta Menang,

Ryan