5 Pengganti tepung jagung Terbaik

5 Best Cornstarch Substitutes

Cornstarch adalah salah satu pahlawan yang tidak dikenali di dapur. Ini membuat pai buah anda tidak berair, menjadikan kentang goreng anda bagus dan berkilat, dan memberikan tekstur kuah anda. Cornstarch bukanlah sesuatu yang anda jangkau setiap hari, jadi mungkin tidak terlalu tinggi dalam senarai runcit anda - yang bermaksud anda mungkin kehabisan ketika anda sangat memerlukannya (seperti di tengah-tengah membuat Ree's Cashew Chicken!). Jangan bimbang: Pengganti tepung jagung terbaik ini akan menjimatkan anda. Anda tidak boleh mendapatkan hasil yang sama dengan pengganti tepung jagung, tetapi anda boleh mendapatkannya hampir. Inilah semua yang perlu anda ketahui.

Apa itu tepung jagung?

Ini sebenarnya pati dari jagung — nama pintar, ya? Anda akan menjumpainya di lorong pembakar di kedai runcit. Kadang-kadang dilabel tepung jagung di Eropah, tetapi jangan mengelirukannya dengan tepung jagung yang sangat halus, yang merupakan ramuan yang sama sekali berbeza.

Apa yang dilakukan oleh tepung jagung?

Anda tidak akan benar-benar melihat atau mencicipi tepung jagung dalam hidangan siap anda, tetapi ia adalah pemekat terkemuka, dan ia berfungsi seperti sihir pada makanan goreng. Berikut adalah resume ringkas:

wanita perintis membakar roti bakar Perancis

Mengisi Pai Pekat

Buahnya sangat berair dan menjadi lebih enak kerana ia dimasak dalam pai. Pati jagung membantu mengelakkan campuran terlalu berair. Rancang untuk menggunakan hingga & frac14; secawan tepung jagung untuk setiap 5 cawan buah, bergantung pada seberapa masak dan berair buahnya. Lebih dari itu, dan anda akan mula merasai tepung jagung.

Puding pekat

Puding akan menjadi sup jika bukan untuk tepung jagung! Ree menggunakan tepung jagung untuk menebalkan pai coklatnya juga. Sebilangan besar resipi memerlukan 1 hingga 1 & frac12; sudu tepung jagung untuk setiap 1 cawan tenusu, bergantung pada seberapa tebal puding anda.

Memberi Barang Roti yang lembut

Beberapa makanan yang dipanggang, seperti kue dan kue, mungkin memerlukan tepung jagung sebagai tambahan kepada tepung — tepung jagung memberikan tekstur yang lembut dan lembut. Cuba kuki roti pendek Ree dan anda akan melihat maksud kami!

Menebal Sup, Sos, dan Gravies

Bubur (yang merupakan campuran penebalan) adalah tenaga kerja di dapur — ini adalah salah satu cara termudah untuk menebal sup, sos atau kuah. Untuk membuat buburan, campurkan kira-kira 1 sudu tepung jagung dengan air secukupnya untuk membuat pasta nipis, kemudian tambahkan ke dalam kira-kira 2 cawan cecair suam (sesuaikan buburan dengan tepat berdasarkan berapa banyak cecair yang anda ada). Jangan sekali-kali menambahkan tepung jagung terus ke sup atau sos anda tanpa membuat buburan terlebih dahulu — tepung jagung akan bergumpal!

Memberi Makanan Goreng Kerak Garing

Untuk keperitan yang lebih garing, masukkan protein atau sayuran dalam lapisan tepung jagung yang ringan sebelum digoreng. Anda juga boleh menambahkan tepung jagung ke tepung untuk pengerukan.

Pati jagung sering kali dapat diganti, tetapi tidak ada satu-satunya ukuran yang sesuai. Cari pengganti tepung jagung terbaik bergantung pada apa yang anda buat.

Cuba tepung beras atau tepung kentang dan bukannya tepung jagung untuk melapisi protein atau sayuran sebelum menggoreng. Sedikit sebanyak, anda juga boleh menggunakan tepung serba guna, tetapi makanan goreng anda tidak akan garing.

Sekiranya resipi memerlukan pembuatan buburan dengan tepung jagung dan anda tidak memilikinya, pertaruhan terbaik anda ialah membuat roux dengan tepung: Taburkan tepung serba guna ke dalam jumlah lemak suam (mentega, minyak atau titisan) dalam jumlah yang sama kuali dengan api sederhana dan masak, pukul, hingga adunan halus, 1 hingga 2 minit. Kemudian, masukkan roux ke dalam sup, sos atau kuah suam anda. Anda juga boleh mencuba serbuk ubi jalar atau tepung ubi kayu, tetapi ia tidak sesuai: Tidak ada yang tahan lama atau panas semula. Arrowroot sama kuatnya dengan tepung jagung, jadi gunakan jumlah yang sama. Pati tapioka, bagaimanapun, tidak begitu kuat, jadi gunakan 2 sudu besar untuk setiap 1 sudu tepung jagung. Dan jangan sekali-kali biarkan cecair panas anda mendidih jika anda menggunakan pati tapioka — ia boleh menjadi pekat!