Makan Malam Kesyukuran: Cara Mengukir Turki

Thanksgiving Dinner How Carve Turkey

Mengukir kalkun adalah tradisi besar di rumah banyak orang semasa cuti. Dalam keluarga kami, ibu saya selalu meminta suami saya Pete mengukir burung itu. Saya tidak pasti bagaimana atau mengapa dia direkrut dengan cepat untuk pekerjaan itu, memandangkan dia ... eh ... TIDAK tahu jalannya di sekitar dapur. Tapi dia betul-betul pandai! (Secara peribadi, saya selalu memikirkan kalkun cantik dalam Percutian Krismas di Lampoon Nasional yang retak terbuka dan mengeluarkan sedikit wap. Ada orang lain?)

Kalkun benar-benar menjadi pusat jadual percutian, jadi mengukir bintang utama adalah penting! Tetapi apabila anda merasa bingung di mana untuk memulakan, ini juga membingungkan dan membuat anda kecewa. Oleh itu, saya di sini untuk mencuba dan membuat perkara yang jelas dan semudah mungkin!

apakah maksud 13 secara rohani

Kami tidak membuat persembahan di sebelah meja. Oleh kerana kami cenderung melayani kumpulan besar, semuanya biasanya disediakan di bufet dan oleh itu kami dapat memahat burung di dapur dan kemudian membuat persembahan yang indah. Sekiranya anda benar-benar ingin membentangkan keseluruhan burung panggang di atas meja, anda boleh melakukannya dan kemudian membawanya kembali ke dapur untuk mengukir. Dengan melakukannya dengan cara ini, anda akan memanfaatkan sepenuhnya ayam belanda dan tetamu anda tidak perlu menyaksikan anda membongkarnya.

Jadi inilah cara saya diajar untuk memahat burung sejuta tahun yang lalu di sekolah memasak, dan saya masih melakukannya dengan cara ini. Dan inilah cara saya mengajar Pete untuk mengukir burung. Ia berfungsi dengan baik kerana mudah dan terdapat sedikit pembaziran, yang selalu menjadi kebaikan!

Mula-mula anda memastikan bahawa ayam belanda yang dimasak dengan sempurna dibiarkan berehat selama kira-kira 20 minit sehingga selesai memasak dan tetap enak dan berair. Seterusnya, anda mesti mempunyai pisau ukiran yang sangat tajam. Sekiranya anda mempunyai pisau yang kusam, anda akan melakukan pekerjaan menggodam kalkun cantik anda. Pisau tajam akan memberikan potongan yang indah dan menjadikan kerja ukiran lebih mudah dan selamat.

Sekarang, pindahkan burung ke papan pemotong besar. Tanggalkan tali dari kekuda.

Pertama, buat potongan di sekitar sendi kaki di sisi payudara, supaya kulit tidak menghalang kaki. Pisahkan daging hingga ke sendi. Pegang tuala dapur atau tuala kertas dan pegang kaki dengan kuat. Dengan berhati-hati tetapi tekan kaki ke bawah dan jauh dari badan (anda mungkin memerlukan pisau ukiran untuk membantu anda sedikit) sehingga anda dapat melihat sendi kaki. Anda hanya mahu mengeluarkan sendi dan kemudian tarik atau potong baki drum dan lepaskan.

Seterusnya, potong paha yang gemuk itu dari burung. Mereka akan jelas dan mudah diakses sekarang kerana tong tong drum hilang. (Ini tidak secantik keseluruhan batang tongkat dan sayap, jadi saya suka memotong semua daging dari tulang paha sebelum dipindahkan ke piring.)

doa kepada wali rita atas sebab yang mustahil

Gunakan pisau ukiran tajam anda untuk memotong sayapnya. Anda ingin membuat sayatan tajam di dasar sayap dan kemudian dengan kuat menarik sayap dari burung.

Sekiranya anda adalah keluarga yang mempunyai tradisi termasuk tulang harapan, sekarang adalah masa untuk menghapusnya. Ia juga akan memudahkan untuk masuk ke payudara.

Terdapat dua cara berbeza untuk memotong payudara. Cara yang lebih tradisional adalah memotong ayam secara langsung - tetapi ada cara yang lebih mudah agar anda tidak membuang ayam belanda dan potongannya sangat mudah dan sekata.

Jalankan pisau anda di sepanjang tulang payudara di bahagian tengah dada. Potong ke bawah di sepanjang tulang payudara dan sepanjang jalan ke bawah (mengikuti lekuk tulang payudara) sehingga anda memotong seluruh otot payudara dari burung dalam satu bahagian.

Apabila kedua-dua buah dada terbaring rata, potong secara melintang (lawan bijirin) dan kemudian pindahkan semua kepingan ke pinggan hidangan. Bangkai ayam belanda anda akan tinggal sedikit sisa dan anda akan mempunyai semua daging di pinggan anda. (Sekarang masukkan bangkai itu ke dalam periuk dan mulailah membuat stok ayam belanda untuk sup esok!)

Anda juga akan melihat bahawa saya meninggalkan tongkat dan sayap sepenuhnya kerana saya suka persembahannya. Saya juga melakukan ini kerana, dalam keluarga saya, ada sebilangan orang yang mengharapkan untuk mendapatkan keseluruhan tongkat atau sayap. Sekiranya keluarga anda lebih murah hati, anda boleh memotong daging gelap dari potongan tersebut dan menghidangkan kepingan yang lebih kecil, seperti yang saya lakukan dengan paha.

doa kepada st matthew

Saya sudah menyebutkannya dalam catatan sebelumnya, tetapi jika anda berminat dengan persembahan yang saya buat untuk kalkun yang diukir, inilah yang saya buat: Saya membuat sebiji daun Kucai Tuscan (ini memakan masa sekitar 1 1/2 tandan). Di sekitar tepi, saya menambah pinggul mawar dari kebun saya, satsumas dengan daunnya, dan menaburkan beberapa buah cranberry segar di sekitar. Saya juga mengambil bijak segar dari kebun dan beberapa tunas marigold yang masih mekar. Semua ini mengambil masa kira-kira 5 minit dan benar-benar meningkatkan persembahan.