Quick Easy Homemade Enchilada Sauce
Dengan beberapa ramuan pantri, anda dapat dengan cepat menyiapkan sekumpulan sos enchilada buatan sendiri! Dari Erica Kastner dari Buttered Side Up. Iklan - Teruskan Membaca Di Bawah Hasil:8hidangan Masa Persiapan:0Jam5min Masa Masak:0Jamlima belasmin Jumlah masa:0Jamdua puluhmin Bahan-bahan3 sudu besar Mentega masin 2 sudu besar Tepung serbaguna 2 sudu besar Paprika 2 sudu besar Serbuk cili 1 1/2 sudu kecil. Jintan 1 sudu kecil Serbuk Bawang 3/4 sudu kecil. Serbuk Bawang putih 1/2 sudu kecil Oregano kering 1/8 sudu kecil. Kayu manis 2 C. Kuahnya 1 1/2 c. Tomato Bergetah Garam Untuk RasaModul membeli ramuan ini dibuat dan dikendalikan oleh pihak ketiga, dan diimport ke halaman ini. Anda mungkin dapat mencari lebih banyak maklumat mengenai ini dan kandungan serupa di laman web mereka. Petunjuk Dalam periuk sederhana, cairkan mentega di atas api sederhana. Pukul tepung dan masak selama 1 minit. Masukkan rempah dan masak selama 30 saat. Pukul kuah dan tomato yang telah dihiris. Didihkan dan reneh selama 5-10 minit, atau hingga pekat. Masukkan garam secukup rasa.
Dulu saya rasa sos enchilada terlalu banyak. Anda tahu, saya mempunyai masalah membeli barang dalam tin dengan bahan-bahan yang saya tidak biasa. Sebilangan besar varieti komersial mengandungi ramuan yang tidak dapat disebut, atau yang saya cuba hindari. Oleh itu, saya fikir saya boleh menggantikan salsa jarred kegemaran saya dan menyebutnya bagus. Itulah bagaimana saya membuat enchilada selama bertahun-tahun.
Tetapi pada suatu hari saya memutuskan untuk mencuba membuat enchilada dengan sos enchilada sebenar untuk melihat apa yang menjadi masalah. Ketika itulah saya menyedari apa yang saya telah hilang. Salsa tidak dapat meniru keajaiban sos enchilada. Ia menggelegak dan menebal dan menjadi satu dengan tortilla dengan cara yang tidak dapat dilakukan oleh salsa.
Sos enchilada asli memerlukan pelbagai jenis cabai kering yang dibakar, kemudian disusun semula dan dibersihkan. Ini secara semula jadi menebal sos, jadi biasanya tidak memerlukan tepung, menjadikannya bebas gluten. (Bawang, tomato, dan cengkeh bawang putih juga dipanggang kering di atas koma hingga hangus.) Tetapi sukar untuk mendapatkan lada cili bergantung pada tempat tinggal anda, walaupun jika boleh, saya sangat menyarankan membuatnya sekurang-kurangnya sekali .
Syukurlah, ada cara mudah untuk membuat sos enchilada anda sendiri menggunakan bahan-bahan yang mungkin sudah ada di pantri anda. Mungkin tidak sahih tetapi saya masih menganggapnya jauh lebih baik daripada pilihan dalam tin. Hari ini saya berkongsi dua versi sos enchilada buatan sendiri: satu sangat cepat dan mudah dan menggunakan tepung untuk penebalan, dan yang lain memerlukan sedikit lebih banyak masa tetapi bebas gluten.
Mari mulakan dengan versi cepat dan mudah. Inilah yang anda perlukan: mentega, tepung, paprika, serbuk cili, serbuk bawang, serbuk bawang putih, oregano, jintan, kayu manis, kaldu, tomato yang disaring, dan garam secukup rasa.
Mulakan dengan mencairkan mentega dan pukul tepung. Masak selama satu minit, kemudian taburkan rempah.
Masak rempah selama 30 saat, kemudian masukkan jus tomato dan kuahnya.
Didihkan dan masak hingga pekat, kira-kira 5-10 minit.
Dan anda sudah selesai! Ia semudah itu.
Sekarang mari kita beralih ke sedikit versi bebas gluten yang lebih rumit. Kami hanya menukar beberapa ramuan: bawang segar dan bawang putih, bukannya kering, dan bakar tomato panggang, bukannya tomato yang telah diregangkan. Kami juga mengurangkan jumlah kaldu kerana tidak ada bahan pengental.
Tumis bawang dan bawang putih dalam mentega.
Masukkan rempah, tomato, dan kuahnya.
Didihkan hingga pekat dan dikurangkan, kira-kira 15-20 minit.
Biarkan sejuk hingga suam, kemudian haluskan dalam pengisar hingga sebati.
Kaedah ini memerlukan lebih banyak masa dan langkah tambahan untuk mencampurkan, tetapi ini adalah pilihan yang bagus jika anda cuba menghindari gluten.
Catatan:
- Kepedasan sos enchilada buatan sendiri ini ditentukan oleh kepedasan serbuk cili anda. Sekiranya anda mahu menambah panas, anda boleh menambah sedikit serbuk cayenne.
- Saya menggunakan tomato tegang dalam versi cepat, tetapi anda boleh menggantikan sos tomato jika anda tidak dapat menemui tomato yang sudah diisi.
- Anda boleh menggunakan air sebagai ganti kuahnya, tetapi pastinya kuahnya tidak begitu sedap. Saya menggunakan sup daging lembu, yang sangat saya sarankan!
- Saya ingin mencuba menambah sedikit serbuk koko untuk menambah keseragaman. Beritahu saya pendapat anda jika anda mencubanya!
- Untuk versi bebas tomato, anda boleh pergi ke sekolah lama dan cuba menggantikan lada cili merah. Ini memerlukan penghidratan semula dan penyucian lada cili kering.
- Buat kumpulan besar dan beku apa-apa tambahan. Dengan cara itu anda akan mendapat sos enchilada semasa anda memerlukannya.
