Prime Rib

Prime Rib

Daging panggang yang cantik dan beraroma untuk makan malam Krismas anda. Penting: Gunakan termometer daging! Masa memasak mungkin berbeza-beza.

1. Panaskan ketuhar hingga 500 ° F.
2. Potong pinggang tulang rusuk menjadi dua (bahagian panggang secara berasingan untuk memasak yang lebih terkawal / sekata.)
3. Masukkan kedua-dua bahagian dalam minyak zaitun dengan api yang sangat tinggi hingga warna keemasan gelap yang indah. Letakkan biji lada tricolor ke dalam beg, hancurkan jagung lada dengan penggulung. Keluarkan daun dari bunga rosemary dan thyme. Campurkan garam, lada hancur, daun rosemary, daun thyme dan bawang putih.
4. Tuangkan minyak zaitun ke atas tulang rusuk dan tuangkan pada campuran gosok. Tepuk sedikit agar melekat pada daging. Panggang selama 20-30 minit pada suhu 500 darjah, kemudian kurangkan panas hingga 300 ° F dan panggang selama 20 hingga 30 minit lagi atau sehingga termometer daging mendaftarkan 125 untuk langka / sederhana jarang (panggang akan terus dimasak sedikit setelah dikeluarkan dari oven. ) CATATAN: Sekiranya anda mahukan daging lebih masak, biarkan lebih lama di dalam ketuhar. Hanya memerhatikan termometer daging dan jangan biarkan memasaknya lewat medium yang jarang berlaku! ** MENGGUNAKAN THERMOMETER Daging SANGAT PENTING UNTUK MEMASTIKAN ANDA MEMASAK DAGING UNTUK MENYUKAI ANDA ***
5. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan berehat sekurang-kurangnya 20 minit sebelum dihiris.
   

PENTING: GUNAKAN THERMOMETER DAGING! MASA MEMASAK MUNGKIN BERBALOI. Anda juga boleh membeli separuh kuantiti daging ini dan teruskan dengan arahan penyediaannya. Anda akan berakhir dengan satu tulang rusuk utama dan bukannya dua!

Saya tidak pasti ada sesuatu yang lebih istimewa dan enak di Christmastime daripada sekeping daging lembu panggang yang indah dan sempurna. Ini adalah versi tulang rusuk utama saya, yang baik pada keesokan harinya, dihiris sejuk keluar dari peti sejuk, kerana ia disajikan hangat di atas pinggan dengan kentang, cendawan, dan Pucuk Brussels . Itu adalah menu yang saya tetapkan untuk istimewa Krismas di Food Network (akan dihidupkan semula hari ini pada jam 6:00 waktu timur jika anda ingin melihat grub dalam warna hidup) dan inilah menu yang akan saya perbaiki menjelang akhir minggu ini.

Ini juga menu yang saya mahu makan di Heaven.

Tulang rusuk Perdana terdengar hebat, dan memang begitu. Tetapi dalam kes ini, mengagumkan tidak perlu bermaksud rumit atau sukar. Rakan terbaik yang anda dapat ketika memanggang daging lembu yang baik adalah termometer daging yang boleh dipercayai: ia adalah insurans terbaik untuk memasaknya yang berlebihan ... yang merupakan tragedi perkadaran epik.

pemenang british bake off musim 6 yang hebat

Inilah cara saya membuat milik saya.

(Nota: gambar di bawah adalah dari beberapa tulang rusuk utama yang saya buat sejak beberapa bulan yang lalu. Jangan bingung jika anda melihat kuali / kepingan daging yang berbeza!)

Saya mulakan dengan ribeye keseluruhan (saya menggunakan tanpa tulang), kadang-kadang disebut tulang rusuk, sekitar 13-14 paun. Sekiranya anda memotongnya menjadi kepingan, anda akan mempunyai banyak stik ribeye tanpa tulang. (Dan harganya mencerminkan ini. Wow.)

Perhatikan bahawa saya akan memotong bahagian daging ini menjadi separuh dan memanggangnya menjadi dua bahagian. Sekiranya anda tidak mempunyai banyak orang untuk makan, anda boleh membeli separuh jumlah ini dengan mudah!

Walau bagaimanapun, tulang rusuk utama mahal ... itulah sebabnya ia biasanya disediakan untuk percutian atau majlis khas lain.

Saya tidak mempunyai banyak gambar selangkah demi selangkah untuk ini, jadi inilah foto terakhir kerak garam saya. Saya hanya menggabungkan garam halal, biji lada tiga warna yang dihancurkan (saya memasukkannya ke dalam beg Ziploc dan memukulnya dengan penggulung), banyak bawang putih cincang, dan sekumpulan daun rosemary dan daun thyme. Ini bukan kerak garam yang keras dan terbuka; ia adalah lapisan rasa yang cantik dan enak. Saya sangat menyukainya.

hadiah neutral jantina di bawah

Saya membuat tulang rusuk utama lagi untuk pesta makan malam beberapa minggu yang lalu, dan saya memotong rosemary dan thyme daripada membiarkan daunnya utuh. Saya tidak menyukainya; ia hilang dari warna salji yang asli di salji yang asli.

Hidup dan belajar.

Mulakan dengan memanaskan wajan besi berat dengan api yang sangat tinggi. Juga dikenali sebagai panas tinggi. Ha. Hujan dengan banyak minyak zaitun ...

Dan coklat setiap kepingan daging di kedua-dua belah pihak, kira-kira 3 minit setiap sisi.

Setelah daging keperangan, pindahkan ke kuali panggang dengan bahagian lemak ke atas. Tuangkan separuh campuran garam ke seluruh bahagian atas, biarkan sedikit di atas sisi. Ulangi dengan separuh daging yang lain.

Masukkan daging ke dalam oven 500 darjah yang telah dipanaskan dan panggang selama 20 hingga 25 minit. Ini akan memulakan proses memasak dan memastikan bahawa tulang rusuk utama akan mempunyai warna yang cantik dan cantik.

Selepas waktu itu, kurangkan panas hingga 300 darjah dan masukkan termometer daging sehingga probe masuk tepat ke tengah daging. Teruskan memanggang daging selama 25 hingga 30 minit tambahan untuk langka… lebih lama untuk sederhana. Cukup perhatikan termometer dan keluarkan pada suhu 5 hingga 10 darjah sebelum suhu yang anda mahukan, kerana ia akan terus memasak setelah anda mengeluarkannya dari ketuhar.

berapa lama masa yang diperlukan mentega untuk lembut

KEMASKINI: Bersedia untuk memanggang daging lebih dari 30 minit untuk menyelesaikannya mengikut keinginan anda. (Kita suka sangat, sangat jarang berlaku!) Lihat saja termometer daging.

Keluarkan daging dari kuali dan biarkan berehat, ditutup dengan kerajang, di papan pemotong sekurang-kurangnya 20 minit. (Jangan sekali-kali memotong daging panggang segera setelah mengeluarkannya dari oven! Ini melanggar undang-undang.)

Ini adalah medium-langka yang sangat bagus dan hampir terlalu masak untuk saya. Tetapi sangat sesuai untuk orang ramai!

st gianna molla kesembilan

Mmmmm. Cantik-ee-ful. Sekali lagi, jika saya hanya melayani keluarga saya (seperti yang anda perhatikan jika anda menonton Krismas khas) saya akan menjadi lebih jarang daripada ini.

Sekarang ini? Ini terlalu selesai. Masih enak, tentu saja, tetapi tidak banyak warna merah yang berlaku. Saya menganggap media ini. Terdapat sedikit warna merah jambu, tetapi tidak cukup untuk dikira. (Perhatikan bahawa ini menjadikan daging lembu panggang yang dihiris nipis untuk sandwic kemudian.)

(Walaupun sekali lagi ... toleransi pemberian daging lembu saya agak miring memandangkan saya tinggal di kalangan peternak.)

Hanya ingat untuk menonton termometer daging! Sekali lagi, ini adalah kawan baik anda.

Esok: Kentang!