Cara Melembutkan Mentega

How Soften Butter

Kita semua telah melihat istilah mentega lembut dalam resipi, tetapi apa sebenarnya yang kita cari dan MENGAPA kita melakukannya?

Anda akan dapati mentega yang dilembutkan dalam resipi menggunakan kaedah krim, biasanya untuk kue, kek, dan muffin. Kerak pai, biskut, dan scone biasanya memerlukan mentega sejuk. Creaming mencampurkan mentega dan gula untuk membuat poket udara. Poket inilah yang membantu ragi bekerja dan menjadikan makanan yang dipanggang ringan dan lapang.

Inilah rupa mentega yang dilembutkan

Sentuhannya tetap sejuk, tetapi ketika ditekan menggunakan sedikit tekanan, jari anda akan meninggalkan lekukan.

Mentega ini terlalu lembut. Jari yang ditekan tanpa tekanan sama sekali akan meninggalkan lekukan, hampir tenggelam ke dalam mentega. Bukan itu sahaja, tetapi mentega akan menjadi lembik di seluruh kawasan. Gelembung udara dalam mentega yang terlalu lembut atau cair akan runtuh — dan kami mahu gelembung udara itu.

Ini, anda mungkin sudah menduga, adalah mentega cair. Adakah hanya saya, atau pinggan mentega ini tersenyum kepada kita? Sekali lagi, ini akan meninggalkan kita dengan gelembung udara yang runtuh.

Nota: Anda boleh mentega sejuk krim. Anda memerlukan pengadun berdiri dan beberapa minit tambahan. Anda juga perlu berdiri di atas pengadun dengan tangan anda di atas mangkuk kerana sebahagian mentega boleh melintasi dapur anda. Jangan tanya bagaimana saya tahu ini.

- Cara melembutkan mentega

Sebaik-baiknya, mentega harus dibiarkan di kaunter selama 30 minit atau lebih pada suhu bilik. Saya suka mengeluarkan mentega saya dari peti sejuk terlebih dahulu, kemudian kumpulkan semua bahan saya yang lain, susun kuali penaik saya, buang cucian, periksa Instagram, dll.

Microwave boleh digunakan, tetapi perhatikan dengan teliti. Untuk setengah batang mentega, mulakan pada 20 saat dengan daya 10%. Periksa dari sana, dan putar mentega, jika lebih banyak masa diperlukan. Kami membeli gelombang mikro baru tahun ini dan ia mempunyai butang pelembut / lebur mewah-schmancy. Saya menggunakannya, tetapi saya masih tidak mempercayainya. Saya selalu mengeluarkan mentega sebelum pemasa mati.

Untuk mempercepat pelembutan mentega di kaunter, potong mentega menjadi potongan. Cara lain untuk mempercepat proses adalah dengan meletakkan mentega di antara dua helai kertas lilin dan gulung dengan penggulung.

Setelah mentega anda dilembutkan, anda akan siap mengisar dengan gula. Mulakan pada kelajuan rendah, kemudian naik ke sederhana rendah (kira-kira 3 atau 4 pada pengadun berdiri). Krim mentega selama 2-3 minit menggunakan lampiran dayung.

Ini adalah campuran selepas satu minit. Saya masih dapat melihat sebilangan mentega dan bancuhannya berat dan gloppy. (Gloppy adalah istilah teknikal.)

Selepas 3 minit, campurannya lembut dan berwarna. Mentega digabungkan sepenuhnya dengan gula.

Saya boleh bercakap mengenai mentega sepanjang hari. Mari buat ini lagi! Kongsi kaedah anda untuk melembutkan mentega dalam komen.