Pesto Pizza dengan Arugula dan Prosciutto

Pesto Pizza With Arugula

Masukkan fontina di dalam peti sejuk selama 15 minit agar lebih mudah diparut.

1. Taburkan ragi ke atas air suam dalam mangkuk kecil. Biarkan selama beberapa minit sehingga berbuih. Satukan tepung dan garam dalam pengadun yang dilengkapi dengan alat pengayuh pada kelajuan rendah. Dengan pengadun berjalan, gerimis dalam minyak zaitun dan kacau hingga digabungkan, kira-kira 1 minit. Seterusnya, tuangkan campuran ragi-dan-air dan campurkan sehingga adunan bersatu di sekitar dayung dengan jisim yang melekit. Biarkan mesin berjalan satu atau dua minit lagi.
2. Lapisi mangkuk campuran yang terpisah dengan sedikit minyak zaitun. Bentuk doh menjadi bola, tambahkan ke dalam mangkuk dan putar hingga melapisi minyak zaitun. Tutup mangkuk dengan ketat dengan bungkus plastik dan sisihkan sehingga doh berukuran dua kali ganda, 1 hingga 2 jam, atau sejukkan hingga 24 jam.

1. Posisikan rak ke bahagian bawah oven dan panaskan hingga 475˚. Taburkan loyang dengan minyak zaitun. Gulungkan doh pizza di permukaan tepung ke dalam segi empat besar (dapatkan setipis yang anda boleh!). Angkat doh dan letakkan di atas loyang. Sebarkan fontina di atas, meninggalkan sempadan di sekitar tepi. Bakar sehingga kerak berwarna coklat keemasan dan keju menggelegak, 13 hingga 15 minit. Sebarkan pesto di atas fontina dan boneka sesudu kecil ricotta ke seluruh bahagian atas. Kembali ke ketuhar untuk melembutkan ricotta, 1 hingga 2 minit.
2. Campurkan arugula dan cendawan dalam mangkuk, parut sedikit lemon di bahagian atas dan renehkan dengan minyak zaitun; musim dengan garam dan lada dan masukkan. Teratas pizza dengan salad dan perasan jus lemon. Sebarkan prosciutto di atas.