Homemade Glazed Doughnuts
Bulat. Manis. Cahaya. Sedap. Sama seperti 'donat' seperti yang saya dapat buat di rumah. Cubalah mereka! Iklan - Teruskan Membaca Di Bawah Hasil:18hidangan Masa Persiapan:0Jam25min Masa Masak:0Jamduamin Jumlah masa:0Jam27min Bahan-bahanDonat 1 1/8 c. Susu Seluruh, Hangat 1/4 c. Gula 2 1/4 sudu kecil. (satu Pakej) Ragi Kering Sekejap Atau Aktif dua Telur Besar keseluruhan, Dipukul 1 1/4 masukkan Unsalted Butter, cair 4 c. Tepung serbaguna 1/4 sudu kecil. Garam Memendekkan CERAH 3 c. Gula serbuk 1/2 sudu kecil Garam 1/2 sudu kecil Vanila 1/2 c. Air Sejuk Atau SusuModul membeli ramuan ini dibuat dan dikendalikan oleh pihak ketiga, dan diimport ke halaman ini. Anda mungkin dapat mencari lebih banyak maklumat mengenai ini dan kandungan serupa di laman web mereka. Petunjuk Untuk Membuat Dough: 1. Pastikan susu bagus dan suam, tetapi tidak terlalu panas.
2. Masukkan gula ke susu. Kacau hingga larut.
3. Masukkan ragi ke dalam mangkuk kecil.
4. Tuangkan campuran susu / gula ke atas yis. Kacau perlahan, kemudian biarkan selama 10 minit.
5. Cairkan mentega dalam mangkuk yang terpisah sehingga mentega hampir cair. Kacau hingga selesai mencairkan sehingga mentega tidak terlalu panas.
6. Masukkan telur yang dipukul ke mentega cair, kacau selalu untuk memastikan mentega tidak terlalu panas untuk telur.
7. Masukkan campuran telur / mentega ke dalam mangkuk pengadun elektrik yang dilengkapi dengan cangkuk doh.
8. Dengan pengadun pada kelajuan 3 atau sederhana rendah, tuangkan campuran ragi.
9. Biarkan cangkuk adunan mengaduk campuran ini selama beberapa minit, pastikan ia digabungkan dengan sempurna.
10. Dengan pengadun masih lagi, tambahkan bancuhan campuran tepung dalam kenaikan 1/4 hingga 1/2 cawan sehingga semua tepung habis.
11. Hentikan pengadun, mengikis mangkuk, kemudian menghidupkan pengadun dengan kelajuan yang sama selama lima minit keseluruhan.
12. Selepas lima minit, hentikan pengadun dan mengikis bahagian bawah mangkuk.
13. Hidupkan pengadun selama 30 saat.
14. Matikan pengadun dan biarkan doh duduk di dalam mangkuk tanpa terganggu selama 10 minit.
15. Selepas 10 minit, pindahkan doh ke dalam mangkuk yang sudah diminum sedikit. Masukkan adunan ke lapisan, kemudian tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan letakkan terus di dalam peti sejuk.
16. Sejukkan doh sekurang-kurangnya 8 jam, atau semalaman.
Untuk Membuat Donat:
1. Keluarkan mangkuk dari peti sejuk dan putar doh ke permukaan yang tepung ringan.
2. Gulung ke ketebalan 1/4 hingga 1/3 inci.
3. Dengan menggunakan pemotong 3 inci, potong sebanyak mungkin bulatan, kemudian gulung adunan yang tersisa dan potong seberapa banyak yang anda boleh, dll.
4. Potong lubang dari setiap pusingan menggunakan pemotong 1 1/2 inci.
5. Letakkan donat dan lubang di atas loyang tepung.
6. Tutup dengan tuala teh besar dan letakkan di tempat yang hangat di dapur anda; dapur saya sangat lapang, jadi saya perlu memanaskan wajan sebentar, kemudian matikan dan letakkan kepingan di atas agar tetap hangat.
7. Biarkan donat naik tanpa gangguan sekurang-kurangnya 1 jam; 1 jam 15 minit jika perlu. Doughuts mesti kelihatan lebih kencang dan kelihatan lapang.
Untuk Menggoreng Dougnuts
1. Panaskan pemendekan sayur dalam periuk besar sehingga suhu mencapai 375 hingga 380 darjah --- jangan biarkan ia menjadi lebih panas daripada 380 darjah! 375 sangat sesuai; simpan termometer di dalam kuali untuk terus memantau.
2. Satu hingga dua pada satu masa, ambil donat dengan lembut dan masukkan ke dalam minyak panas. Biarkan mereka memasak 1 minit di setiap sisi; mereka akan berwarna coklat dengan cepat.
3. Keluarkan donat dari minyak dengan sudu berlubang, biarkan semua minyak menetes.
4. Letakkan donat dengan segera pada beberapa lapisan tuala kertas. Kira hingga lima, kemudian balikkan ke bahagian tuala kertas yang bersih. Kira hingga lima, kemudian balikkan; tujuannya, jelas, adalah untuk mengalirkan minyak sebanyak mungkin sebelum meresap ke dalam donat.
5. Ulangi dengan donat dan lubang yang tinggal. Lubang akan memasak lebih cepat daripada donat; kira-kira 30 saat setiap sisi.
6. Biarkan donat sejuk sedikit.
Untuk Menggilap
1. Campurkan semua bahan pulut dalam mangkuk hingga sebati.
2. Satu demi satu, celupkan donat ke dalam sayu hingga separuh tenggelam. (Catatan: tenggelam sepenuhnya lubang donat, kemudian angkat dengan sudu berlubang.)
4. Keluarkan dari sayu, kemudian pusingkan sebelah kanan ke atas rak penyejuk di atas kepingan cookie (untuk menangkap sayu yang menitis.)
5. Hidangkan suam jika boleh, atau suhu bilik.
Mari saya mulakan catatan ini dengan menyatakan betapa teruja saya untuk berkongsi resipi donat ini kepada anda. Apa yang boleh saya katakan? Donat memang menarik. Mereka menggembirakan saya hingga ke tulang.
Kedua, izinkan saya meletakkan satu perkara di atas meja: Membuat donat yang enak dan dibesarkan di rumah tidak semudah yang anda sangka . Selama bertahun-tahun (ya, anda mendengar saya) saya sia-sia untuk membuat donat buatan sendiri yang sempurna - bukan hanya lemak yang sudah digoreng dengan adunan manis, tetapi cincin cinta yang lembut dan lembut dengan permukaan yang sedikit renyah dan rasa yang indah. Seperti kacang kering, dan saya tidak bermaksud Krispy Kreme.
Maksud saya, donat yang dijual di menyelam donat kecil di bandar kecil kita. Mereka adalah donat yang terbaik di dunia. Kedai ini dimiliki oleh seorang penduduk tua di kota kami yang perangainya dapat beragam, ramah, dan ramah hingga cermin lengkap penyedia sup tertentu dalam siri lama yang dibintangi oleh lelaki tertentu dengan nama belakang Seinfeld. Fikir saya bergurau? Lelaki donat di bandar kami pernah membuat pengasuh musim panas saya, berwajah segar dan pulang dari kuliah, menangis. Ternakan lembu yang bekerja, saya memanggilnya satu pagi Julai yang panas untuk memintanya untuk lari ke kedai donat dan membawa beberapa pekerja yang bekerja. Lelaki donat itu tidak menyukai permintaannya, untuk beberapa alasan — saya rasa dia menganggapnya sendiri bahawa dia ingin membeli begitu banyak sekali setelah dia bekerja sangat keras, dan begitu awal, untuk membuatnya — dan pada masa itu dia keluar dari kedai dia menangis. Dia segera memanggil saya dan berkata, Demi kesihatan emosi saya, saya rasa saya tidak dapat membeli donat lagi untuk anda . Dan saya tergelak, mengetahui dengan tepat apa yang dia bicarakan.
Bahagian lain adalah: jika anda menangkap lelaki donat pada hari yang baik, dia sangat gembira. Dan donatnya ... mereka sempurna. Dia menenggelamkan seluruh hidup dan semangatnya kepada mereka; Saya dapat memahami sepenuhnya mengapa Haley yang ingin merobek beberapa lusin dari bawah sayapnya akan membuatnya marah. Mereka adalah bayinya.
Singkat cerita: donat yang saya kongsikan dengan anda hari ini cukup dekat. Perlu diingat, bagaimanapun, mungkin memerlukan satu atau dua masa untuk membuatnya sebelum prosesnya terasa sangat selesa. Saya cuba menyimpan arahan di bawah ini secara spesifik dan tepat seperti yang saya boleh. Resipi yang boleh dicetak di bahagian bawah halaman mempunyai petunjuk berangka supaya tidak ada keraguan. Tetapi ragi, seperti yang kita semua ketahui, kadang-kadang dapat memiliki fikiran sendiri — begitu juga cuaca, dengan kelembapan atau kekeringannya. Jadi jika pada mulanya anda tidak fricassee, goreng ayam betina ... okey?
Tetapi, cubalah mereka suatu ketika dulu. Donat senang dibuat!
Mulakan dengan mengukur 1 1/8 cawan susu keseluruhan. Hanya pergi antara garis 1 cawan dan 1 1/4 cawan.
apa ertinya bermimpi tentang tarantula
Ya, saya sedar anda tidak memerlukan saya untuk menjelaskannya kepada anda.
Panaskan susu sehingga suam apabila disentuh, tetapi tidak panas. Sekiranya anda mempunyai termometer, pastikan susu berada di antara 105 hingga 115 darjah F. Saya biasanya keliru di sebelah terlalu panas, tetapi boleh membahayakan.
Masukkan 1/4 cawan gula ke dalam susu. Kacau beberapa kali.
Sekarang, anda pasti boleh menggunakan yis kering kering atau naik cepat ... tetapi saya telah berjaya dengan ini Ragi Segera SAF , yang dijual di kedai runcit smalltown tempatan saya. Ia adalah perkara yang baik, kawan-kawan, dan semasa saya membacanya di internet baru-baru ini, saya mendapati bahawa ragi SAF adalah satu-satunya ragi yang digunakan di dapur ujian King Arthur Flour. Dan beg satu paun ini, yang dapat menghasilkan sekitar 90 hingga 100 roti, berharga sekitar enam dolar.
Sekali lagi, jika anda ingin menggunakan apa-apa yis yang ada di rumah anda, jangan ragu untuk menggantikan aktif atau kering yang cepat.
Ukur 2 1/4 sudu teh butiran ragi ke dalam mangkuk. Ini adalah kuantiti yang sama yang terdapat dalam satu paket ragi, jadi keduanya dapat ditukar ganti dengan mudah.
Tuangkan campuran susu / gula suam ke dalam mangkuk dengan ragi.
Kacau beberapa kali, kemudian biarkan selama beberapa minit semasa anda menyediakan bahan-bahan lain.
CATATAN: TIDAK perlu melarutkan yis segera sebelum menambahkannya ke bahan kering. Saya suka melakukannya dalam resipi ini, hanya untuk mengekalkan proses yang konsisten sekiranya saya mesti menggunakan pelbagai jenis yis… dan resipi ini berfungsi dengan cara ini.
Seterusnya, tambahkan 1 1/4 batang mentega tanpa garam ke dalam mangkuk yang berasingan.
* Ini adalah salah satu kes yang jarang saya gunakan mentega tanpa garam. Nampaknya berfungsi lebih baik dalam resipi ini.
Cairkan mentega di dalam ketuhar gelombang mikro sehingga hampir cair, kemudian kacau mentega untuk menyelesaikan proses pencairan. Sebab saya melakukannya dengan cara ini adalah kerana saya tidak mahu mentega cair terlalu panas. Saya akan menambahkannya ke telur yang dipukul dalam beberapa saat.
Hancurkan sebilangan telur ke dalam mangkuk yang berasingan ...
Kemudian pukul mereka tanpa akal dengan garpu.
Seterusnya, pastikan mentega tidak terlalu panas terlebih dahulu, tuangkan telur yang telah dipukul ke dalam mentega.
Kacau campuran dengan garpu hingga semuanya sebati.
Sekarang, tuangkan campuran telur / mentega ke dalam mangkuk pengadun elektrik, dengan pengadun dilengkapi dengan alat cangkuk doh. Hidupkan pengadun pada kelajuan 3 (jika itu KitchenAid), atau sederhana rendah.
* CATATAN: Sekiranya anda tidak mempunyai alat pengadun elektrik / cangkuk adunan, tuangkan sahaja ke dalam mangkuk pencampuran besar biasa.
Dengan pengadun berjalan, ambil campuran ragi / susu, yang, lapan minit kemudian, kini benar-benar aneh dan kelihatan berbuih dan pelik.
Aneh, berbuih, dan pelik: dalam ragi, ini semua sifat yang sangat diinginkan.
Tuangkan campuran dengan teliti ke dalam mangkuk pengadun…
Poplar.
cara memanggang kelapa dalam oven
Biarkan pengadun mengaduk perlahan-lahan bahan-bahan tersebut.
* CATATAN: Sekiranya anda tidak menggunakan pengadun, kacau bahan basah dengan lembut dengan pukul sebentar.
Biarkan pengadun berjalan dan terus mengaduk bahan-bahan basah semasa anda mengukur 4 cawan tepung serba guna. Di sinilah saya benar-benar melakukan percubaan (dengan tepung kek, tepung yang naik sendiri, dan lain-lain) dan akhirnya kembali ke perkara biasa. Kadang-kadang sederhana adalah yang terbaik, sayang.
Masukkan 1/4 sudu teh garam ke tepung dan kacau hingga sebati.
Saya serius tidak dapat menjelaskan tangan alien merah jambu yang aneh dalam foto ini. Ini adalah lensa ... atau pencahayaan ... atau mungkin saya benar-benar makhluk asing berwarna merah jambu yang aneh dan saya telah mencuba untuk menafikannya kepada diri saya selama ini. Walau apa pun, cuba jangan diganggu. Fokus pada donat.
Pastikan campuran basah kelihatan bagus dan digabungkan, kemudian mulakan menambah campuran tepung dalam kenaikan 1/4 hingga 1/2 cawan…
Campurkan selama beberapa saat selepas setiap penambahan.
Ikuti perkembangan ini ...
Sehingga semua tepung telah dimasukkan.
* CATATAN: Jika anda tidak menggunakan pengadun, tambahkan tepung ke bahan basah secara bertahap, kacau dan / atau uli setelah setiap penambahan.
Seterusnya, biarkan pengadun selama 8 hingga 10 minit. Anda akan mendengar suara adunan yang menampar di sisi mangkuk logam ... ahhh. Tidak ada suara yang lebih memuaskan di seluruh dunia.
Kecuali mungkin suara mendengus yang dilahirkan oleh bayi yang baru lahir selama dua atau tiga minggu pertama hidupnya.
Tetapi saya tidak boleh membiarkan diri saya pergi ke sana. Itu lebih berbahaya daripada donat.
Hentikan pengadun, kemudian gosokkan bahagian bawah mangkuk dan hidupkan semula pengadun selama satu minit lagi. Kemudian matikan pengadun dan tanggalkan alat cangkuk ...
... Biarkan adunan di dalam mangkuk selama beberapa minit.
* CATATAN: Jika anda tidak menggunakan pengadun, hanya menguli adunan dengan lembut selama kira-kira 5 hingga 8 minit, kemudian biarkan dan duduk.
Dan ITU untuk doh. Yang anda buat sekarang ialah masukkan doh ke dalam mangkuk yang sedikit berminyak (dengan sedikit minyak canola atau mentega), letakkan di sekitarnya untuk melapisi permukaan doh, kemudian tutup dengan bungkus plastik (bukan kerajang; penting!) Dan simpan di dalam peti sejuk selama beberapa jam atau semalaman.
Ini adalah keesokan harinya.
hail mary dalam bahasa Sepanyol
Sekarang, sementara adunan masih sejuk (sehingga mudah digulung dan ditangani), tepung permukaan gulung anda dengan ringan ...
Kemudian masukkan doh terbalik ke permukaan.
Kemudian tepung bahagian atas dan gulungkan doh dengan ketebalan antara 1/4 dan 1/2 inci, ringan sambil berjalan jika pin mula melekat.
Sekarang, tepung sedikit loyang. Anda boleh meletakkannya dengan kertas lilin atau tikar pembakar terlebih dahulu, tetapi anda tidak perlu.
Sekarang, idealnya anda sekarang akan menggunakan pemotong donat 3 inci (maksimum), yang merupakan pemotong tunggal yang juga memotong lubang di tengah setiap pusingan. Dulu saya mempunyai satu, tetapi saya takut sekarang tinggal di dasar kolam kami, bersama dengan sudu kegemaran saya dan kira-kira seratus barang isi rumah lain yang digunakan budak lelaki saya dalam pelbagai cubaan mereka untuk menangkap monster laut.
Saya tidak mahu membincangkannya.
Seterusnya, setelah mendapati bahawa saya juga kehilangan pemotong biskut saya yang lebih kecil (1.5 inci), saya harus memilih antara dua nombor kecil ini.
Buttheads.
Anak lelaki saya, bukan pemotong.
** Saya kehilangan beberapa tangkapan urutan di sini kerana ... baik, kerana saya seorang yang aneh, tetapi pada dasarnya inilah yang berlaku:
1. Potong lubang tengah pada pusingan yang lebih besar dengan menggunakan pemotong 1 hingga 1,5 inci.
2. Pindahkan donat dan lubang donat ke loyang tepung
3. Ulangi dengan potongan doh sehingga semua / sebahagian besar doh telah digunakan.
4. Tutup donat dan lubang dengan tuala teh besar dan TINGGALKAN DI TEMPAT HANGAT UNTUK JAM-PLUS.
PENTING
Saya tidak dapat menekankan betapa pentingnya menyediakan donat dengan tempat bebas draf untuk naik. Doh sudah mulai sejuk, jadi anda perlu secara agresif memastikan bahawa mereka mempunyai persekitaran yang sesuai untuk meningkat. Dapur saya sangat lapang — saya mempunyai empat tingkap besar yang telah melihat hari yang lebih baik — jadi saya harus terus menyerang dengan memanaskan wajan besar saya, kemudian mematikannya, kemudian meletakkan kuali donat saya di atas wajan yang hangat. Sekarang, anda tidak mahu kuali di mana donat benar-benar panas - yang akan merosakkan bahagian bawah donat. Tetapi anda perlu benar-benar mewujudkan persekitaran yang hangat supaya donat akan naik dengan secukupnya. Berapa banyak kenaikan donat pada satu jam berikutnya secara langsung berkaitan dengan betapa ringan dan gebunya ... jadi lakukanlah yang anda boleh!
Ini setelah satu jam naik di tempat yang baik dan hangat.
2121 makna rohani
Bandingkan perbezaannya:
Bangkit, donat tidak boleh kelihatan padat, tetapi harus kelihatan ringan — seolah-olah mereka runtuh jika anda menghirupnya. Jangan ragu untuk membiarkan mereka naik 15 minit atau lebih jika anda fikir mereka memerlukannya. Selalu tutup dengan tuala ringan supaya bahagian atasnya tidak kering.
Setelah donat naik, panaskan periuk minyak canola hingga mencecah 375 darjah. Anda mesti mempunyai termometer goreng untuk ini, kerana suhu minyak sangat penting.
Sebaik-baiknya, minyak akan kekal antara 375 dan 380, 380 menjadi sedikit di bahagian panas.
Semasa minyak sedang panas, buat sekilas gula tepung, garam, vanila, dan air sejuk atau susu — atau gabungan keduanya. Pukul bersama sehingga rata.
SETERUSNYA: Buat satu katil besar dan cantik dari beberapa tuala kertas yang saling bertumpuk. Kita perlu menggunakannya untuk menyerap minyak dengan cepat setelah kita memasak donat.
Apabila minyak telah mencapai suhunya dan merata (iaitu tidak semakin panas pada detik) turun satu donat terlebih dahulu, hanya untuk merasa selesa dengan prosesnya. Perhatikan kawasan kecil yang dihancurkan: di sinilah saya dengan lembut melingkarkan jari saya melalui lubang donat untuk menjatuhkannya ke dalam minyak — anda dapat melihat betapa ringan dan rapuhnya dohnya. Bagus!
Biarkan menggoreng dan menggelegak selama kira-kira 45 saat…
Kemudian gunakan sudu berlubang untuk membalikkannya. Lihat bagaimana warna coklat dalam masa yang sangat singkat? Itulah sebabnya lebih baik memulakan memasak satu demi satu. Dan teruskan memantau suhu minyak anda!
Saya suka bercakap mengenai donat. Saya harus berniaga dengan lelaki donat kami di bandar. Saya rasa kita akan sangat gembira bersama.
45 saat ke sisi kedua, keluarkan donat dengan sudu berlubang, biarkan minyak menetes sebanyak yang anda boleh.
Letakkannya di atas tuala kertas. Kira hingga lima, kemudian balikkan ke bahagian tuala kertas yang bersih.
Terus lakukan ini selama 30 saat pertama atau lebih sepanjang hayat doughnut, cuba memasukkan minyak sebanyak mungkin ke tuala kertas — dan keluar dari donat — seperti yang anda boleh.
rama-rama yang bermaksud rohani
Fikirkanlah dengan cara ini: apa sahaja minyak yang berakhir di tuala kertas tidak akan habis di dalam donat. Ini adalah kepastian matematik.
Teruskan proses ini, goreng satu hingga tiga donat pada satu masa…
Sehingga warnanya bagus dan coklat keemasan.
Tiriskan pada tuala kertas sebaik sahaja mengeluarkannya dari minyak.
Kemudian, setelah donat dikeringkan, jatuhkannya satu demi satu ke dalam sayu. Tenggelamnya sedikit lebih dari setengahnya, kemudian angkat dan balikkan. (Catatan: anda boleh mencelupkan donat dua kali jika anda mahu; lihat contoh di bawah.)
Biarkan mereka duduk di rak penyejuk sebentar. Glasir akan menetes ke bawah dan mulai sedikit, dan donat akan menjadi lebih enak pada saat yang kedua.
Donat coklat yang anda lihat di barisan belakang sebenarnya adalah donat biasa yang dimasak sedikit terlalu lama kerana saya membiarkan minyak terlalu panas. Ia berlaku.
Selanjutnya, setelah semua donat dimasak, masukkan beberapa lubang donat pada satu masa, putar balik setelah kira-kira 25 hingga 30 saat.
Baiklah, itu sahaja. Saya lapar secara rasmi.
Sekarang itu adalah satu donat yang sedap.
Tetapi donat bukan mengenai penampilan.
Ahhh. Lihatlah keindahan sepinggan donat.
Dan kembali ke sayu: donat ini dicelupkan sekali.
Donat ini dicelupkan dua kali. Sedikit gloopier dan messier, tetapi sangat melekit dan sedap. Sama ada anda membuat satu atau dua kali ganda donat adalah pilihan peribadi.
Sama ada anda makan satu donat atau tujuh adalah perkara yang perlu dibincangkan dengan pembuatnya.
Dan doktor anda.
Nikmati ini!
