Tortilla Tepung Buatan Sendiri

Homemade Flour Tortillas

Saya tidak membuat tortilla tepung dari awal kerana memerlukan sedikit masa, tetapi setiap kali saya buat (dan saya buat semalam) saya berjanji tidak akan pernah membeli tortilla di kedai lagi. Tortilla tepung sangat tinggi dalam senarai perkara yang tidak dapat diterjemahkan dengan baik kepada tambang pengeluaran besar-besaran / pasar raya, dan sementara kawasan bandar yang lebih besar memang mempunyai pasar khusus yang menawarkan tortilla segar untuk dijual, saya tidak semestinya tinggal berdekatan. Tortilla di kedai saya tidak bernyawa, dibungkus dengan plastik, dan mungkin terbakar ketika Grover Cleveland menjadi presiden.

Baiklah, jadi itu mungkin tidak berlaku. Saya yakin mereka segar seperti tortilla pasar raya yang dihasilkan secara besar-besaran, yang bermaksud tidak ada perbandingan. Sebaik sahaja anda mencuba tepung tepung buatan sendiri — sama ada di restoran Mexico asli atau di rumah — sangat sukar untuk menganggap tortilla yang dibeli sebagai sesuatu yang lebih rendah.

Cuba ini! Mereka adalah makanan yang nyata, dan setelah anda melalui segelintir orang pertama, mereka akan berjaya. Perhatikan bahawa saya menggunakan lemak babi dalam resipi saya (ia dijual di pasar raya bersebelahan dengan Crisco), tetapi anda boleh menggunakan Crisco jika perkataan lard membuat anda ingin terlempar.

Tetapi mereka lebih baik dengan lemak babi.

Ini, kawan-kawan tersayang, adalah tong lemak.

Ini adalah lemak babi.

Saya hanya akan mengatakannya, maka anda boleh memutuskan sama ada anda mahu berkawan dengan saya atau tidak: Saya agak fikiran bahawa jika anda akan memasak dengan beberapa bentuk lemak pejal, anda mungkin juga pergi dan gunakan lemak babi.

9 hari novena kepada st gerard majella mengandung

Kecuali anda berkahwin dengan pakar kardiologi.

Inilah yang anda perlukan untuk membuat tortilla.

Lard. Lard, babi, lemak babi. Sekiranya anda cukup mengatakannya, anda akan memusatkan perhatian anda kepada keseluruhan perkara.

Lard.

Serbuk penaik.

Garam kosher. (Anda juga boleh menggunakan garam biasa.)

Ke dalam mangkuk, satukan tepung dengan serbuk penaik dan garam.

Kacau campuran ...

Kemudian masukkan sesudu lemak babi ke dalam mangkuk.

Gunakan jari anda atau pemotong pastri untuk menggabungkan campuran tepung dengan lemak babi.

Teruskan sehingga campuran menyerupai serbuk kasar.

Seterusnya, tuangkan air panas (tidak mendidih; hanya panas).

Hadiah ulang tahun ke-40 untuk isteri

Kacau sehingga semuanya bersatu…

Kemudian uli 30 hingga 40 kali, atau sehingga adonan menyatu, menjadi sedikit kurang melekit, dan lebih banyak bola yang padat. (Ini memerlukan beberapa minit.)

Saya menggunakan mangkuk kayu besar ini sehingga saya hanya boleh menguli di dalam mangkuk tanpa merosakkan kaunter saya.

Dan tidak, itu bukan tangan saya. Itulah tangan dari makhluk asing dalam filem Signs. Dia masih hidup, baik dan berhenti untuk menolong saya membuat tepung tortilla semalam.

Saya akan beritahu dia awak bertanya khabar.

Setelah menguli, tutup mangkuk dengan tuala teh dan biarkan doh berehat sebentar. Sekurang-kurangnya sejam atau lebih.

Anda juga boleh menggunakan tuala pinggan mangkuk.

apa maksud 444 dalam bible

Atau tuala dapur.

Atau tuala bar.

Jangan gunakan tuala pantai, atau tortilla anda akan merasakan Coppertone.

Apabila tiba masanya untuk melancarkan tortilla, mulailah dengan mencubit ping pong (atau sedikit lebih kecil) kepingan doh. Gulungkannya ke dalam bola, tutup dengan tuala (lihat mungkin tuala yang boleh anda gunakan dalam senarai di atas) dan biarkan ia duduk sekitar 20 hingga 30 minit. Membiarkan mereka berehat seperti ini akan memudahkan melancarkan tortilla.

Sekarang. Saya perlu bercakap dengan anda sebentar.

Beberapa tortilla pertama yang anda gulung dan berwarna coklat akan membuat anda gila dan anda akan segera berfikir bahawa anda adalah satu kegagalan dan yang akan anda lakukan hanyalah sekumpulan pancake yang rata dan sukar. Anda akan memberitahu diri sendiri bahawa anda harus berlari ke pasar raya dan membeli yang dihasilkan secara besar-besaran kerana ia akan lebih baik daripada yang anda beli.

Tapi tunggu. Beri masa anda. Ia hanya memerlukan sedikit latihan!

Saya perlu bercakap dengan anda sebentar lagi.

Saya melancarkan tortilla saya dengan sangat nipis. Mungkin terlalu kurus. Tetapi saya suka mereka.

Pertama, inilah ketebalan standard. Gulung sehingga ia berada dalam bulatan kasar (JANGAN bimbang untuk melancarkan bola yang sempurna; tortilla asimetris bermaksud tortilla yang lazat!)…

Kemudian letakkan tortilla di atas wajan dengan api sederhana-tinggi. Kuncinya adalah memasaknya (coklat mereka) supaya tidak lagi mentah dan sedikit keemasan ... tetapi TIDAK garing. Ini adalah bahagian kurva pembelajaran yang akan membuat anda ragu pada awalnya. (Semasa kita membahas masalah ini, ini adalah tortilla pertama yang saya pakai. Sudah jelas bagi saya bahawa wajan saya tidak cukup panas; bahagian coklat harus berwarna coklat gelap, bukan keemasan.)

Semasa memasak tortilla, angkat dan susun di bawah tuala teh.

Atau tuala pinggan.

Atau tuala dapur.

Atau ... maaf.

Sekarang saya ingin menunjukkan betapa kurusnya saya ingin melancarkan tambang. Saya melakukan ini di atas meja tahan karat saya supaya saya dapat menunjukkan betapa nipisnya - perhatikan corak kelabu yang kelihatan melalui adunan.

Pergi, Merrill. Merrill ... menghanyutkan diri.

Sekiranya anda belum melihat Tanda, anda tidak akan tahu apa yang saya katakan.

Tetapi perhatikan apa yang berlaku sebaik sahaja anda membuangnya di atas wajan panas.

kenapa chyler leigh meninggalkan kelabu

Ia mengecil ke bentuk yang dimaksudkan.

Teruskan sehingga adunan habis, biarkan tortilla panas ditutup dengan tuala. (Ini akan membolehkan lebihan wap / kelembapan keluar sambil membiarkan tortilla tetap lembap.)

Anda boleh memberikannya dengan segera (saya akan menunjukkan kepada anda apa yang saya lakukan dengan mereka esok), atau anda boleh membiarkannya sejuk, kemudian bungkus dalam plastik dan simpan sehingga anda memerlukannya. Balut kerajang dan panaskan di dalam ketuhar apabila anda sudah siap menggunakannya, atau anda juga boleh menyegarkannya di dalam microwave (atau di wajan selama beberapa saat) juga.

Yang paling penting, bersabarlah dengan diri sendiri. Berharap untuk mencabut sebilangan dari mereka, dan terus berlatih. Anda pasti menyukai hasilnya. (Saya hanya makan sebiji untuk sarapan dengan beberapa keping alpukat masak, dan saya tidak pasti saya pernah merasakan kebahagiaan itu.)

Untuk meringkaskan, ingat petua ini:

* Pastikan air yang anda tuangkan sangat suam.
* Biarkan doh berehat, baik setelah menguli dan setelah dibentuk menjadi bola.
* Melancarkan sangat nipis.
* Panaskan api di dapur anda: Terlalu panas, dan tortilla akan terbakar di tempat. Tidak cukup panas, dan tortilla akan mulai garing sebelum anda menjadi coklat. Saya mendapat tempat di antara api sederhana dan sederhana; yang nampaknya melakukan muslihat.
* Gunakan wajan gelap atau wajan besi tuang untuk menghitamkan tortilla.
* Masak cukup lama untuk menghitamkan sedikit tortilla di tempat; jangan masak terlalu lama atau tortilla akan garing. Anda mahu mereka lembut dan lentur semasa anda melayani mereka.
* Akhirnya: Selamat mencuba! Dan nikmati mereka. Mereka benar-benar sedap.

Inilah yang boleh dicetak!