Sup Bawang Perancis

French Onion Soup

Mungkin agak tidak biasa untuk mencadangkan Sup Bawang Perancis untuk makan malam Hari Valentine — sama seperti yang tidak biasa, mungkin juga seperti yang saya buat Kentang tumbuk bawang putih panggang pada menu Valentine tahun lalu. Tetapi dengar saya.

Hari Valentine adalah mengenai cinta, keselesaan, kehangatan, dan (jika anda bernasib baik).

Mengingat semua itu, sup ini… adalah… SEMPURNA.

Hanya tinggal beberapa minit nafas berhampiran.

Saya menggunakan resipi Sup Bawang Perancis dari ibu rakan balet lama sebagai panduan, kemudian mengubah sedikit perkara di sana sini. Nama rakan balet saya adalah Paige dan walaupun saya tidak melihatnya sejak sekolah menengah, saya sangat menyayanginya sehingga saya menamakan anak perempuan kedua saya selepas dia. Dia hanya sinar matahari yang manis di dunia. Anak perempuan saya juga.

Dan sup ini juga.

Anda memerlukan mentega.

Anda memerlukan 4 bawang kuning besar atau sederhana kecil.

Anda pasti memerlukan segelas besar chardonnay atau wain putih kering yang lain, kecuali anda perlu mengelakkan alkohol dalam masakan anda. Sekiranya tidak, tetapi anda rasa anda tidak suka arak, sila cuba di sini. Ini menjadikan dunia perbezaan rasa supnya.

Tetapi sekali lagi, saya menonton Intervensi setiap minggu. Oleh itu, jika anda mempunyai kepekaan sama sekali terhadap alkohol, supnya sangat bagus tanpa alkohol.

Campur tangan telah mengubah hidup saya.

Anda memerlukan sedikit sup daging lembu. Hanya barang asas.

Anda juga memerlukan sup ayam. Saya selalu berusaha membeli kaldu ayam rendah sodium apabila saya boleh. Paling baik dengan cara itu. Anda selalu boleh menambah garam. Anda tidak boleh mengeluarkannya.

Anda memerlukan bawang putih ...

Dan beberapa sos Worcestershire ...

Anda memerlukan beberapa keping roti atau baguette Perancis. Semakin berkerak semakin baik, tapi sih - ini adalah kedai yang dibeli dari Bumi dari lorong roti. Kami akan cepat-cepat keluar sebentar lagi.

Saya minta maaf. Saya minta maaf. Tetapi anda PERLU keju Gruyere. Saya merosakkan anda dengan keindahan Gruyere di sekitar Thanksgiving ketika saya membuat perkara itu sangat jahat Gratin lobak , dan saya masih memohon pengampunan kerana memperkenalkan kelebihan tersebut dalam hidup anda.

Mulakan dengan memotong bawang.

Tipis baik. Bukan kertas nipis, tetapi nipis.

hadiah natal untuk budak lelaki berumur 13 tahun

Panaskan 1 batang (1/2 cawan) mentega ke dalam periuk sup tebal atau ketuhar belanda di atas api sederhana-rendah.

(Dan anda boleh mengurangkannya sedikit jika anda menyukai keseluruhan MAKAN YANG SIHAT.)

Masukkan bawang.

Kacau rata, lapiskan semua dengan mentega cair.

Tutup periuk dan terus memasak dengan api sederhana-rendah, kacau sekali-sekala, selama 20 minit.

Selepas 20 minit, tumiskan bawang dan masukkan periuk ke dalam ketuhar 400 darjah selama 1 jam. Pastikan periuk ditutup, tetapi pecahkan penutup sedikit untuk memberi peluang bawang menjadi coklat. Saya belajar trik ketuhar ini dari Cooks Illustrated, dan saya menyukainya kerana ia menghapuskan keperluan untuk menjaga bawang di dapur. Selain itu, mereka menjadi lebih coklat di dalam ketuhar.

*** Kacau bawang hingga separuh dari proses memasak ***

Selepas satu jam, bawang merah mesti berwarna perang. Sekiranya nampaknya mereka memerlukan sedikit warna, masukkan mereka kembali.

Apabila anda mengeluarkan kuali dari ketuhar, hidupkan api dengan sederhana. Mengikis bit dari sisi dan bawah kuali.

Sama ada kuah sosis atau sup bawang Perancis ... ini semua mengenai kepingan coklat gelap, sayang.

Masak bawang dengan api sederhana, kacau perlahan, selama kira-kira lima minit. Matikan api.

Segera tuangkan segelas wain - cawan yang murah hati. Kemudian hidupkan api kembali menjadi sederhana.

Saya tidak mahu bertanggung jawab atas kening yang terpancar di luar sana.

Sekarang, masak bawang dan wain selama kira-kira lima minit, atau sehingga wain mula berkurang.

Dan teruskan — ambil bau. Mentega. Bawang. Wain. Ini serius dari dunia ini.

Selepas kira-kira lima minit ...

Tuangkan 4 cawan kaldu ayam rendah natrium…

Diikuti dengan 4 cawan sup daging.

(Pssst. Sekiranya anda menuangkan kaldu daging lembu terlebih dahulu, saya tidak akan memberitahu sesiapa pun.)

Sekarang hidupkan api perlahan.

Ambil dua ulas bawang putih ...

Dan mengurangkannya dengan baik.

Masukkan ke dalam sup. Mmmm. Ini akan membuat perbezaan kemudian.

* Lemparkan juga beberapa titik di Worcestershire pada ketika ini.

Sekarang reneh sup, ditutup, selama kira-kira 30 hingga 45 minit.

Sementara supnya mendidih, ambil kesempatan ini untuk memanggang Gruyere.

Juga, mentega kepingan roti Perancis dan masukkan ke dalam ketuhar di bawah broiler.

rahmat ilahi hari kesembilan 5

Saya suka membakarnya dengan api kecil sehingga kepingan roti akan menjadi sedikit di sisi garing. Ini mesti renyah sebelum terjun ke dalam sup.

Kerana supnya sangat kaya, saya akan menyajikannya dalam ramekin kecil (ramekin yang sama, by the way, yang saya gunakan untuk Baked Fudge pada hari yang lain.) Oleh itu, saya menjumpai pemotong biskut dengan ukuran yang sama dan memotong roti.

Inilah sup siap. Datanglah ke Flavour Country.

Mulailah dengan memasukkan sup ke dalam ramekin atau mangkuk sehingga sedikit lebih separuh.

Letakkan roti bulat di atas sup ...

Kemudian taburkan Gruyere di atas dengan murah hati.

Atau, jika anda mempunyai selera makan yang lebih enak, masukkan sup ke dalam mangkuk yang lebih besar.

Dan buang saja crouton ke dalam.

Seterusnya keju.

Saya menyedari ini adalah jumlah yang cabul ... tetapi Gruyere sangat sedap.

Catatan: anda boleh menggunakan Swiss, Asiago, Mozzarella, Pecorino Romano, atau gabungan keju dan bukan Gruyere.

Um, Gruyere adalah mahal . Ia jelas bukan chiz setiap hari.

Letakkan ramekin / mangkuk di atas kepingan cookie di bawah broiler sehingga keju cair dan menggelegak. Jauhkan broiler sedikit di bahagian bawah jika anda dapat mengawal tetapannya, dan pastikan untuk menontonnya terus sehingga tidak akan hangus.

Tetapi anda pasti mahu ia cair dan berbuih.

Tuan-tuan dan puan-puan? Anda melihat kehebatan di sini. Dan saya tidak bergurau kali ini — sup ini benar-benar positif dari dunia ini.

Ini adalah crouton — setengah garing dan ditutup dengan keju, setengah tenggelam dan direndam dalam sup bawang yang enak. Dan itu keju. Dan wain dalam sup. Dan bawang lembut yang sedap.

Itu semua, apa adanya.

Cuba ia! Anda akan menyukainya.