Gazpacho Putih David Leite dengan Salad Ketam

David Leite S White Gazpacho With Crab Salad

Saya ada cerita untuk anda sampaikan.

Musim bunga lalu, saya memuatkan empat anak saya dan terbang ke sebuah bandar pantai kecil yang mengantuk di selatan Texas untuk melawat mama dan nenek saya Ga-Ga. Ketika kami tiba, saya terus ke dapur untuk menyerbu peti sejuk dan mendirikan wilayah saya, dan sebaik sahaja saya masuk, saya melihat buku ini terbuka di kaunter.

Saya segera mengenali fotografi, jadi saya berjalan dan membalikkannya sehingga saya dapat melihat sampul dan mengesahkan kecurigaan saya.

Sudah tentu, buku itu saya tahu: David Leite's (daripada Culinary Leite's ) Jadual Portugis Baru , perjalanan kuliner yang indah melalui warisan Portugis David. Mempunyai buku. Kenali lelaki itu. Suka. Cinta dia. Apa yang ibu saya buat dengan buku saya? Dia tidak membersihkannya dengan saya.

Tunggu, saya berkata kepada ibu saya. Adakah saya menghantar ini kepada anda?

Hantar saya apa? dia berkata.

Buku masakan ini, kataku sambil mengangkatnya. Adakah saya memberikan buku ini kepada anda?

Apa yang awak cakap? katanya, bingung. Tidak, saya membelinya. Terbukti, ibu saya dan suaminya Doug telah mengambilnya dalam lawatan kedai buku baru-baru ini.

Tidak boleh! Jerit saya. Itulah Crazytown! David ... David adalah anak saya! Dia benar-benar salah satu kawan baik saya! Kami berkumpul ketika saya pergi ke New York bulan depan - dia, sama sekali, adalah sahabat saya di bumi! Dia, seperti budak rumah saya! Kediaman saya!

Baiklah, ini buku saya, kata ibu saya, sambil mengeluarkan alat sandwic dari peti sejuk. Jangan menyentuhnya.

Saya segera meraih telefon bimbit saya - yang sudah dilumurkan dengan keringat lembap di selatan Texas - dan menghantar SMS kepada David. Saya telah memprogram nombornya ke dalam telefon bimbit saya kerana dia, sama sekali, adalah salah satu kawan baik saya seperti yang saya nyatakan sebelumnya berulang-ulang dan kemungkinan akan dinyatakan lagi sebelum catatan ini berakhir.

Oh-em-gee, saya menghantar SMS. Anda tidak akan PERCAYA ini! Saya melawat ibu saya di Texas dan saya berjalan ke dapurnya dan buku masakan anda betul-betul duduk di kaunternya! Saya bergerak keluar! Dunia saya bertembung!

Siapa ini? dia menulis.

Saya memutuskan bahawa dia mesti mendapat telefon baru sebelum itu. Jika tidak, dia semestinya pasti nombor saya diprogramkan ke dalam telefonnya seperti yang diprogramkan ke dalam telefon bimbit saya.

Ini gadis rumah anda, bodoh! Saya menjawab. Kawan baik anda di Oklahoma!

Trisha Yearwood? dia menulis.

Eh, tidak ... saya menjawab. Anda yang lain sahabat di Oklahoma.

Rachel? dia tanya.

Saya terdiam.

cara membuat frappuccino di rumah

Anna? dia mencuba lagi. Becky? Bessie Lou? Sabrina? Maggie? Michelle?

Saya berlari dan duduk di pangkuan Ga-Ga dan menangis.

Bagaimanapun, itu adalah kebetulan kecil yang menyeronokkan. Ibu dan suaminya pernah ke Portugal dalam satu tahun kebelakangan dan sangat menyukai makanannya sehingga ketika mereka pulang ke rumah, mereka mencari buku masakan resipi Portugis ... dan David adalah yang mereka dapati.

Saya sebenarnya makan malam dengan David ketika saya mengunjungi New York pada bulan Mei. Kami berkongsi sedikit cinta untuk Ethel Merman dan kami saling memahami.

Dan inilah cara makan malam di David's: Dia memasak. Saya makan. Itu luhur.

Inilah salah satu hidangan yang disajikannya pada malam itu - gazpacho putih (dengan almond pucat!) Dengan sebilangan besar salad kepiting yang enak. Ini memerlukan sedikit pemotongan, pemotongan dan pengukuran, tetapi setelah anda menyelesaikan semua kerja persiapan, semudah membuang dan mencampurkan. Dan anda boleh membuat gazpacho dan salad lebih awal dan menyediakannya di dalam peti sejuk semasa tetamu tiba. Ia sangat sedap.

Dan itu sejuk, satu-satunya makanan yang dapat saya fikirkan untuk makan sehingga gelombang panas yang menyedihkan ini melewati kita.

Untuk membuat gazpacho, anda memerlukan semangkuk air sejuk ais.

Masukkan roti berkerak (sangat), potong dadu. Anda pasti mahu berkerak di sini dan memilih jenis roti yang tidak akan hancur dalam bentuk cecair.

Biarkan merendam selama kira-kira lima minit ...

Kemudian perah semua kelembapan roti. Ia akan kelihatan seperti gumpalan roti kasar yang besar pada mulanya-baiknya, ini adalah roti roti kasar yang besar pada mulanya-tetapi ia akan hancur apabila anda membuangnya ke dalam mangkuk (kering).

Ambil sebilangan badam yang telah dikisar ...

... Dan masukkan ke dalam pengisar atau pemproses makanan.

Anda boleh membelinya dengan pucat jika anda tinggal di kawasan bandar yang sejuk dan memakai tudung dengan topi tangki. Namun, jika tidak, anda perlu membersihkannya sendiri: Masukkan beberapa badam mentah (tidak masin, tidak panggang) ke dalam air mendidih dan biarkan mendidih selama 30 saat hingga 1 minit. Keluarkannya dari air dan toskan ke dalam saringan, bilas dengan air sejuk selama beberapa saat. Selepas itu, gunakan jari anda untuk * melipat * melekatkan kulit badam; ia keluar dengan sangat mudah.

Masukkan kacang almond sehingga menjadi serbuk halus (tetapi masih sedikit lembap).

Masukkan adas cincang (keluarkan inti sebelum anda memotongnya).

Saya suka adas dan lupa betapa cantik dan sedikit peliknya.

Seterusnya, masukkan sedikit bawang cincang ...

Dan sebilangan timun cincang.

Kemudian lepaskan daun dari beberapa tangkai oregano. Saya belum mengetahui cara mengambil gambar diri saya dengan mencabut daun semangkuk herba tanpa menggunakan tripod. Tetapi saya mengusahakannya. Saya mungkin cuba mengembangkan lengan ketiga.

Seterusnya, tambahkan sedikit air sejuk ...

Kemudian bakar dengan tinggi hingga semuanya cair.

Saya mahu makan zee sekarang. Baunya sangat segar dan mulia.

Tetapi kami mempunyai beberapa perkara lagi untuk ditambahkan, yang saya gemari mengenai resipi ini. Anda terus menambah perkara. Sekiranya ada yang baik, lebih banyak lagi yang lebih baik!

Itu motto saya, kawan.

resepi biskut tepung naik sendiri

Masukkan roti yang direndam ...

Sedikit minyak zaitun ...

Sedikit cuka, dan sedikit garam dan lada.

Beri sebentar lagi sehingga semuanya digabungkan, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama tiga jam jika anda dapat mengelakkan diri dari mengorek ramuan yang sedap ini sebelum itu.

Semasa sejuk, teruskan dan buat salad kepiting. Saya dapati ini di bandar besar, dan… adalah… baik isi ketam. Yum.

hadiah natal untuk kawan lelaki

Saya terlalu tergesa-gesa untuk membuat rancangan ini di jalan untuk mengambil gambar daging kepiting itu sendiri, tetapi anda dapat melihat keindahan kecil di bawah wortel dan saderi, yang dicincang sangat, sangat halus. Cincang.

Tambahkan beberapa jenama ...

Sedikit sos panas (saya menggunakan Sriracha) ...

Dan sebilangan mayo dan garam dan lada.

Campurkan semuanya bersama-sama dan lakukan segala-galanya sesuai dengan kehendak anda untuk mengelakkan menamparnya di gulungan deli dan menutupnya dengan sebotol bir sejuk.

Saya akan melakukannya pada masa berikutnya saya membuat ini. Saya bersumpah.

Untuk menghidangkannya, saya mengambil jalan mudah: meletakkan gazpacho dalam mangkuk dan meletakkan salad kepiting yang banyak di atasnya.

Tetapi David meletakkan selada di dalam mangkuk, menumpuk salad kepiting di atas selada, lalu memasukkan gazpacho dalam lingkaran di sekitar salad kepiting. Persembahan yang indah.

Baik. Izinkan saya melihat apakah saya boleh cuba menyampaikan kepada anda ruang lingkup keenakan dan rasa dalam mangkuk ini:

Itu adalah ketuhanan ab-so-lute-ly. Hebat. Cantik. Sejuk, beraroma, dan menyegarkan. Saya tidak dapat mencukupi. Saya memejamkan mata di antara setiap gigitan. Saya berterima kasih kepada Tuhan untuk makanan yang baik, untuk David Leite, dan untuk Portugal.

(Adakah itu menyebarkan maksud saya?)

Inilah pautan ke buku masakan David di Amazon. Saya sangat mengesyorkannya untuk mana-mana pengumpul buku masakan, atau sebagai hadiah untuk sesiapa sahaja dalam hidup anda yang menghargai makanan asli yang hebat dari negeri lain.

Jadual Portugis Baru

Dan inilah laman web David yang indah:

Culinary Leite's

Cubalah hidangan ini suatu ketika dahulu, kawan-kawan! Ia benar-benar merawat.

(Terima kasih, David, kerana berkongsi resipi ini.)