Kek Ketam

Crab Cakes

Anda tidak perlu pergi ke restoran mewah atau melancong ke Maryland untuk mendapatkan kek kepiting emas yang segar! Mudah dibuat di rumah anda sendiri. Kunci untuk resipi kek kepiting yang asli adalah nisbah daging kepiting hingga pengisian. Ia harus dibungkus dengan kepiting berair dan rempah tetapi tidak ditimbang oleh serbuk roti atau pengisi. Resipi kami membolehkan daging kepiting bersinar dengan sedikit, lemon, dan sawi dijon untuk menambah rasa.

hadiah terbaik untuk teman wanita baru

Semasa memasaknya, anda boleh memanggang atau menggoreng. Kami memilih untuk membakar kek kepiting di bawah ayam bakar - ia cepat, bebas tangan, dan menghasilkan produk siap yang sangat serpihan. Hidangkan mereka sebagai pembuka selera dengan pembuatan semula pedas, buatan sendiri, atau ubah menjadi hidangan utama yang disajikan di atas salad atau roti.

Bagaimana anda membuat kek ketam dari awal?

Kek kepiting hanyalah kue ikan menggunakan daging kepiting segar, pengisi, dan beberapa perasa yang beraroma. Kesederhanaannya itulah yang menjadikannya sangat sedap, tetapi juga alasan mengapa ia begitu mudah. Untuk membuat kek kepiting dari awal, yang perlu anda lakukan ialah mencampurkan daging ketam yang berkualiti baik (segar, tidak dalam tin) bersama dengan pengisi (mayo, telur, dan serbuk roti) dan perasa (Teluk tua, kulit lemon, Dijon, dan pasli) . Bersikap lembut semasa membentuk kek ketam! Anda ingin mereka tetap dalam bentuk bulat — tanpa terlalu padat — sehingga mereka tetap ringan, lapang, dan bersisik. Setelah roti dibakar, mereka dipanggang di bawah ayam bakar selama beberapa minit sehingga berwarna keemasan. Ya, semudah itu!

Adakah lebih baik menggoreng atau memanggang kek ketam?

Sama ada kaedah memasak akan berjaya. Kami suka usaha minimum membakar kek kepiting di bawah ayam bakar. Ia menghasilkan bahagian atas yang rangup dan menjadikan kek kepiting utuh semasa memasak. Walaupun begitu, menggoreng kek kepiting juga merupakan pilihan yang enak. Memerlukan sedikit lebih banyak usaha untuk membalikkannya dan menyatukannya, tetapi menggorengnya dalam wajan dengan api sederhana dengan sedikit mentega masih memerlukan 3 hingga 4 minit setiap bahagian.

Apa yang membuatkan kek ketam melekat?

Kek kepiting perlu diikat dengan bahan basah dan kering. Di sini, kami menggunakan telur dan mayonis (bahan basah) dicampur bersama serbuk roti (bahan kering), tetapi anda juga boleh menggunakan garam tanah atau keropok ritz. Sebaik sahaja anda membentuk campuran kek kepiting, biarkan sebentar di dalam peti sejuk untuk membiarkan bahan-bahannya meleleh. Ini akan membantu kek bersama semasa memasak.

Apa yang boleh saya gunakan dan bukannya mayo dalam kek kepiting?

Mayonis tidak hanya memberikan rasa kepiting yang enak dan halus, tetapi juga bahan penting untuk mengikat kek kepiting itu bersama. Sekiranya anda tidak menyukai mayo, anda boleh menggunakan krim masam atau yogurt Yunani.

1. Untuk kek kepiting: Dalam mangkuk sederhana, pukul telur. Kacau mayonis, dijon mustard, lemon zest, pasli dan bumbu Old Bay dan gaul hingga sebati. Masukkan daging ketam dan panko dan gaul perlahan-lahan tetapi sebati. Kek ketam bentuk 8 dengan menekannya menjadi bentuk dengan 1/3 cawan ukur. Letakkan di atas dulang lembaran berminyak dan sejukkan selama 30 minit.
2. Untuk pembuatan semula pedas: Dalam mangkuk kecil, pukul untuk menggabungkan mayonis, sos panas, pasli, caper, bawang putih, paprika, jus lemon, garam dan lada. Sejukkan hingga siap digunakan.
3. Letakkan rak ketuhar 8 inci dari elemen pedaging. Panaskan ayam bakar dengan api yang tinggi. Sikat bahagian atas kepiting dengan mentega cair. Bakar hingga keemasan di atas dan dipanaskan, 4 hingga 5 minit. Hidangkan segera dengan hirisan lemon dan remoulade pedas.
   

Untuk menggoreng: Masukkan mentega ke dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan kek kepiting hingga keemasan, 3 hingga 4 minit setiap sisi.