Baba Ghanoush!

Baba Ghanoush

Baba Ghanoush . Jangan beritahu koboi, tetapi ini adalah salah satu perkara dalam repertoar resipi saya yang termasuk dalam kategori Ia Tidak Lebih Baik Daripada Ini . Betul. Saya sangat suka barang ini. Walaupun koboi tidak akan menyentuhnya dengan tiang sepuluh kaki.

Saya gembira dengan kehidupan yang telah saya berikan. Saya sayang keluarga saya. Saya baik-baik saja dengan lembu yang menganggapnya anjing dan tidur di beranda saya. Saya juga dapat berdamai dengan lalat. Mungkin. Dan saya merangkumi semua makanan negara yang harus saya pelajari dalam dekad terakhir-plus dalam hidup saya: ayam goreng, kue kepingan coklat, stik goreng ayam. Oleh itu, jika saya ingin keluar pada suatu hari dan membuat terung tradisional Timur Tengah dengan nama yang sangat funky, saya memberi kebenaran kepada diri saya sendiri.

Baba Ghanoush sedap. Dibuat dengan terung yang dipanggang dengan api (baik di atas panggangan panas atau di bawah ayam bakar) hingga menjerit, ia boleh dijadikan lauk. Namun, biasanya, suhu atau suhu bilik tersebar, disajikan dengan roti pita atau crostini atau roti Perancis berkerak… atau sudu.

Pembenci terung: Tolong luaskan fikiran anda.

Yang saya katakan: Beri peluang pada Terung.

Ambil tiga terung sederhana besar.

Sebelum anda melakukan apa-apa - ini adalah langkah penting - gunakan garpu untuk menusuk permukaan terung. Betul-betul mencarinya; kemudian, saya akan menunjukkan kepada anda contoh perkara yang berlaku sekiranya anda melupakan langkah ini.

Saya hanya akan mengatakan ini: tidak cantik.

Sekarang, kita akan memanggang terung dengan tinggi selama kira-kira 25 minit, atau sehingga kulitnya menjadi hitam dan mereka benar-benar merosot menjadi versi menyedihkan dari bekas mereka. Saya menggunakan panggangan kali ini, tetapi berjaya dengan betul di bawah broiler oven dengan banyak kejayaan.

Maksudnya adalah menghitamkan terung ini, sayang.

Ini kira-kira 8 atau lebih minit, dan ini tidak akan mula menggaru permukaannya.

Apabila saya mengatakan serpihan, maksud saya jerit .

Sampai di sana, tetapi masih tidak hampir. Apabila sisi berlainan menghitam, gunakan penjepit untuk memutarnya mengikut keperluan. Anda mahu menjadikan semuanya hitam.

Sudah saya nyatakan bahawa anda perlu menghitamkan terung?

Terung yang mengerut mencari keselesaan dari rakannya yang jatuh . Maaf. Kadang kala saya akan menyandarkan sebiji terung ke sebiji telur yang lain untuk mendapatkan lemak di bawah api.

Bahagian bawah lemak . Mengapa saya mesti mengemukakannya?

Untuk bersenang-senang, dan sebenarnya tidak menyeronokkan sama sekali, saya memutuskan untuk tidak menusuk permukaan Terung # 3, hanya untuk menunjukkan betapa berbahayanya itu. Lihat bagaimana kulit pecah di bawah tekanan? Tidak baik. Apabila ini berlaku, sangat sukar untuk menyelesaikan memanggang terung dengan sepenuhnya, kerana semuanya hampir berantakan.

Ini mengambil masa tiga puluh minit. Tiga puluh minit berpusing dengan penjepit, memeriksa kelembutan, berpusing dengan penjepit, dan tidak sabar untuk baba ghanoush.

Inilah Terung # 3. Buruk, jiwa sedih.

Saya harap saya berjaya: Memetik terung anda, sayangku!

Sekarang, biarkan ini berehat semasa anda menyediakan bahan-bahan lain. Dengan begitu, mereka akan cukup sejuk untuk ditangani ketika anda sudah siap mencampurkan.

Untuk baba ghanoush, anda mesti mempunyai tahini. Tahini adalah pes bijan yang dijual di dalam balang, dan ini adalah keajaiban.

Saya sangat sukakan tahini.

Anda juga memerlukan sejumlah besar jus lemon: satu lemon jika besar, dua jika kecil.

Ada masa untuk semuanya. Dan ini adalah masa untuk mengeluarkan minyak zaitun yang baik.

Anda juga memerlukan sekitar 4 ulas bawang putih.

Hancurkan mereka dengan bahagian bawah balang, kemudian kupas, kemudian cincang dengan betul-betul halus.

st catherine of siena novena

Dan apabila anda berfikir bahawa anda telah menaburkannya dengan cukup… mince lagi. Dan jika anda sensitif terhadap rasa bawang putih, anda boleh memanggang bawang putih terlebih dahulu untuk menghilangkan rasa pedas. Sekiranya anda memanggang bawang putih, gunakan jumlahnya dua kali ganda.

Mmmm. Bawang putih panggang. Mengapa bunyi itu begitu baik pada pukul 5:33 pagi?

(Ngomong-ngomong, berikut adalah petunjuk bagaimana memanggang bawang putih, sekiranya anda perlu tahu.)

Anda juga memerlukan sebilangan besar pasli segar. Saya sedar pasli daun rata lebih disukai, tetapi:

a) kedai runcit kecil saya tidak menjual pasli daun rata
b) kebun saya sudah mati
c) pasli kerinting rasanya sama!

Oleh itu, jika anda hanya mempunyai peterseli kerinting, silakan!

Saya menyedari ini akan menjatuhkan sebahagian daripada anda yang mungkin tidak mempunyai banyak pengalaman dengan mengorek kandang terung. Tetapi tolonglah saya.

111 nombor malaikat cinta api kembar

IA HIDUP! IA HIDUP!

Maaf.

Jadi pada dasarnya, anda mahu mengikis semua daging yang anda dapat dari terung yang hangus / lumat / salai. Setelah diperiksa lebih lanjut, saya menyedari kerana mereka begitu besar, saya boleh membiarkan panggangan ini selama sepuluh minit lagi. Tetapi mereka baik-baik saja seperti mereka. Hancurkan terung dengan garpu — anda ingin memiliki beberapa potongan, tetapi dapatkan sehalus mungkin.

Saya bukan penggemar berat baba ghanoush dalam pemproses makanan, tetapi itu pastinya pilihan jika anda menyukai perkara yang lebih lancar!

Saya tahu apa yang anda fikirkan. Saya baru tahu. Tetapi teruskan, walaupun anda membuat tempahan.

Tahini! Gosokkan balang dan kacau (ia sedikit terpisah ketika duduk), kemudian tambahkan 4 sudu besar. Rasanya sangat sedap dan unik, jadi jangan berhemat!

Seterusnya datang jus lemon (jus satu lemon besar atau dua kecil) dan 3 sudu minyak zaitun.

Bawang putih ...

Dan banyak pasli cincang.

Kacau perlahan sehingga semuanya digabungkan.

Langkah Vital # 2: banyak garam halal! Baba ghanoush hilang tanpanya.

Dan, mengapa kita tidak pernah membincangkan fakta bahawa garam adalah keajaiban? Secara jujur ​​- rasakan campuran sebelum garam, kemudian kemudian. Apa yang garam lakukan untuk makanan adalah sihir tulen.

Saya suka berhenti dan mencium bau mawar kadang-kadang. Saya tidak dapat menahannya.

Buangkannya…

Kemudian kacau, rasakan dan sesuaikan perkara mengikut keperluan. Anda mungkin memerlukan sedikit lebih banyak jus lemon, atau sedikit lagi pasli, atau sedikit lagi tahini. Jangan ragu untuk menambah!

Saya menghidangkan ini dengan roti baguette yang dihiris nipis.

Baba ghanoush dalam mangkuk.

Potongan baguette di atas pinggan.

Bagi isteri peternakan terpencil ini, ia tidak menjadi lebih baik daripada ini.

Oh, ya.

Saya lebih suka baba ghanoush pada suhu bilik (berbanding sejuk). Tetapi ia akan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari, dan saya tidak berada di atas untuk memasukkan sepotong roti tepat ke dalam peti sejuk dan menggigit.

Petua Berguna: Anda boleh menggunakan baba ghanoush sebagai penyebaran sandwic. Ilahi!