Burger Salmon dengan Sesame-Soy Glaze

Salmon Burgers With Sesame Soy Glaze

Anda boleh mengubah apa-apa menjadi burger — malah ikan! Sebenarnya, burger salmon ini adalah kaedah yang lazat untuk memasukkan lebih banyak ikan ke dalam rutin makan malam anda pada waktu malam. Ini adalah alternatif yang tepat untuk malam burger biasa anda. Mereka disatukan dengan sayu melekit dan gurih yang akan disukai oleh pencinta bukan ikan (seperti Ladd Drummond). Tambahan lagi, burger salmon ini sangat senang dibuat! Tidak perlu memanggang atau membalik.

Seperti kebanyakan resipi burger, anda boleh menambah topping yang paling anda sukai — dari selada segar hingga bawang merah acar hingga potongan alpukat. Kami memilih salad timun yang menyegarkan dan menumpahkan semuanya ke roti brioche yang lembut. Ini adalah pengambilan burger baru!

Bagaimana anda membuat burger salmon dari awal?

Tidak seperti beberapa resipi burger salmon, yang ini tidak memerlukan pengikat (seperti telur atau serbuk roti) yang dapat merisaukan rasa ikan segar dan membuatnya kering. Sebaliknya, salmon dimasukkan ke dalam pemproses makanan untuk membentuk kepingan kecil yang mudah mengikat. Kami menambah kesegaran dari daun bawang, tetapi ramuan lain seperti pasli, ketumbar, atau dill juga akan berfungsi. Untuk mengatasinya, sayu kedelai musim memberikan ikan umami sebilangan besar, tanpa mengalahkannya. Ia melekit dan sedap!

Bagaimana anda mengelakkan burger salmon daripada runtuh?

Roti ini akan sangat halus, seperti sekeping ikan. Daripada mencuba memasaknya di dalam kuali atau di panggangan, mereka lebih baik diletakkan di atas dulang lembaran di bawah broiler — tidak perlu dibalik! Setelah dimasak, ia akan lebih senang ditanggalkan dan diletakkan di roti anda.

Topping apa yang terdapat pada burger salmon?

Jadikan burger salmon ini sendiri dengan memilih topping apa sahaja yang paling anda sukai. Kami menyukai rasa pulut musiman, tetapi jika anda lebih suka sesuatu yang lebih sederhana, anda boleh menukarnya dengan sebaran mustard Dijon, mayonis, atau. Oleh kerana roti akan sangat lembik dan lembut, kami suka topping yang menawarkan tekstur dan renyah — seperti salad timun-halia yang sejuk ini.

1. Untuk salad timun: Masukkan timun dengan pudina, cuka, acar halia dan air garam, garam, dan serpihan lada merah dalam mangkuk sederhana. Ketepikan sekurang-kurangnya 20 minit dan hingga 1 jam, sekali-sekala membuangnya.
2. Sementara untuk pulut: Campurkan jus limau purut, madu, mentega, 1/3 cawan kicap, dan 1 sudu teh minyak bijan dalam wajan kecil di atas api sederhana. Didihkan dan masak, kacau dengan kerap, hingga pekat, kira-kira 7 minit. Angkat dari api dan biarkan sejuk sehingga menebal, kacau sekali-sekala. Rasa dan sesuaikan rasa, jika diperlukan. Tambahkan sedikit madu jika terlalu tart atau sedikit minyak bijan untuk rasa. Ketepikan pulut.
3. Panaskan broiler. Lapisi loyang yang dilekatkan dengan semburan memasak.
4. Untuk burger salmon: Masukkan salmon, baki 3 sudu besar kicap, dan 1 sudu teh minyak bijan dalam pemproses makanan dan nadi beberapa kali untuk memotongnya. Tambahkan daun bawang dan nadi dengan cepat 2 atau 3 kali lagi (anda mahukan beberapa bahagian). Jatuhkan campuran salmon ke dalam 6 gundukan pada loyang yang telah siap dan bentuk ke dalam roti kecil & tebal (sekitar 3 & selebar 12 inci). Panggang hingga masak, 6 hingga 8 minit. Sikat setiap burger dengan sedikit pulut.
5. Letakkan burger di roti panggang dan di atas dengan salad timun. Hidangkan dengan baki sayu di sebelah.