Rhubarb 101
Saya dibesarkan di sebuah ladang di Dakota Selatan di luar bandar dengan seorang ibu yang memupuk minat khusus untuk rhubarb. Di sebelah barat garaj kami adalah tempat dia menyimpan simpanan peribadinya sendiri, barisan yang ditanam rapat dengan panjang kira-kira 15 kaki. Ibu akan kembali dari halaman dengan sebungkus tangkai ruby dan hijau dan terus membuat pelbagai pai dan bar, dan tentu saja, panci sos rhubarb kegemaran ayah.
Ibu mengajar saya cara mencelupkan tangkai mentah, agak kasar, dalam mangkuk kecil gula, makanan istimewa bagi sesiapa yang membantu di dapur. Sekarang dengan tanaman rhubarb saya sendiri, ini adalah tradisi yang saya pegang dengan anak-anak saya sendiri. Anak perempuan bongsu kami sangat gemar dengan makanan ini, selalu cepat-cepat menarik najis di kaunter dan mula mencelupkan.
Tumbuh dengan rhubarb, saya fikir semua orang tahu mengenainya - bagaimana rasanya dan bagaimana rasanya. Dan saya mengandaikan bahawa setiap kotak resipi di negara ini mengandungi sekurang-kurangnya beberapa kad resipi yang digunakan dengan baik yang memuliakan tanaman sederhana ini, kemungkinan besar dalam tulisan tangan nenek mereka.
Tetapi sejak saya berkongsi resipi rhubarb pertama di blog saya, hanya beberapa minggu selepas itu budak perempuan dilahirkan pada tahun 2010, saya menyedari betapa salahnya saya. Oleh itu, saya di sini untuk bercakap mengenai rhubarb. Inilah Rhubarb 101 saya.
doa kesembilan kepada wali rita
1 - Apa itu rhubarb?
Rhubarb adalah tanaman tahunan yang enak, salah satu tanaman yang boleh dimakan pertama yang dituai setiap musim bunga di sini di Midwest. Kebanyakan orang, termasuk saya, menggunakan rhubarb seolah-olah buahnya. Tetapi rhubarb sebenarnya adalah sayuran yang boleh digunakan dalam hidangan manis dan sedap. Batangnya dapat bervariasi warnanya, dari merah jambu hingga merah tua, dan seringkali berwarna hijau terang pada mereka. Dan mengandungi pelbagai jenis kebaikan untuk anda, seperti antioksidan, serat, vitamin K, vitamin C, kalsium, kalium, dan magnesium. Daun besar di hujung tangkai, sebaliknya, beracun jika tertelan. Tetapi jangan biarkan itu membimbangkan anda - cukup potong daunnya dan buang.
2 - Di mana saya boleh mendapatkan rhubarb?
Saya tahu banyak orang yang tidak akan pernah berfikir untuk membayar wang untuk rhubarb. Sekiranya mereka tidak memiliki beberapa tanaman mereka sendiri di halaman, mereka akan mengetahui segelintir jiran yang senang berkongsi. Oleh itu, saya selalu mencadangkan bertanya terlebih dahulu. Kemungkinan besar, seseorang yang anda kenali mempunyai satu atau dua kilang di mana anda boleh memotong beberapa tangkai. Cari tangkai panjang yang tebal dan tegas, cerah dan kelihatan sihat.
Sekiranya anda tidak mempunyai akses mudah ke tanaman rhubarb, kunjungi pasar petani tempatan anda. Anda juga mungkin akan menjumpai beberapa bahagian segar di kedai runcit.
3 - Bagaimana cara membersihkan rhubarb?
Penyediaan rhubarb siap digunakan dalam resipi sangat mudah. Potong saja daunnya dan buang. Potong hujung tangkai, dan kemudian basuh dan keringkan. Rhubarb anda kini siap dipotong menjadi kepingan apa sahaja yang anda mahukan. Saya menganggap tindakan memotong rhubarb sangat memuaskan, seperti memotong saderi.
4 - Bagaimana cara menyimpan rhubarb?
Rhubarb disimpan dengan baik di dalam laci peti sejuk anda yang lebih segar selama satu atau dua minggu. Mungkin akan melembutkan pada masa itu, meninggalkan tangkai sedikit lemas, tetapi itu tidak akan mempengaruhi rhubarb dalam resipi yang anda buat. Tunggu untuk mencuci rhubarb sehingga sebelum menggunakannya.
Rhubarb juga membeku dengan sangat baik, dan sangat mudah. Cukup basuh dan potong tangkai (ukuran 1/2 hingga 1 inci sangat sesuai untuk kebanyakan resipi) dan letakkan di dalam baggie freezer. Bekukan dan kemudian nikmati bila-bila masa yang anda mahukan!
5 - Bagaimana saya menggunakan rhubarb?
Ohhhhh, ini bahagian terbaik!
Walaupun rhubarb pasti boleh digunakan dalam aplikasi yang sedap, anda akan sering mendapatkannya dengan yang lebih manis. Anda mungkin pernah mendengar rhubarb disebut sebagai tanaman pai, kerana ia sering ditebal dengan tepung atau tepung jagung, dipermanis dengan gula untuk meredam masamnya, dan kemudian digunakan sebagai pengisian pai, kerisik, tukang roti, dan tart. Salah satu resipi kegemaran saya dalam kategori ini adalah pai kastard rhubarb nenek saya .
Rhubarb juga sesuai dengan roti dan kek. Foto di atas adalah gambar ibu mertua saya kek kopi kacang rhubarb , resipi rhubarb pertama yang muncul di blog saya.
Terdapat pemurni rhubarb yang tidak tahan memikirkan mencampurkan buah beri dengan rhubarb mereka. Tetapi saya selamanya akan menyukai kombinasi warna dan rasa ini, terutamanya mengenai jem rhubarb. Buah beri menambah kemerahan yang hebat, ditambah dengan kemanisan semula jadi yang bermain hebat dengan rhubarb. Resipi ini untuk batang serbuk rhubarb strawberi adalah tempat yang bagus untuk memulakan jika anda belum pernah mengalami buah beri dan kacang tanah bersama.
Saya tidak boleh membiarkan musim bunga berlalu tanpa membuat sekurang-kurangnya satu balang sirap rhubarb . Lihat warna merah cantik itu? Itu adalah rhubarb tulen, tanpa pewarna. Keluarga saya suka menikmati sirap manis ini yang ditaburkan di atas pancake, wafel, dan semangkuk beri segar dengan sudu ais krim vanila.
Saya juga suka menggunakan sirap ini untuk meminum minuman. Masukkan sedikit air limau nipis atau soda kelab anda untuk kesegaran manis dan kepingan. Atau buat mojitos rhubarb (ditunjukkan di atas). Atau margarita rhubarb . Nenek saya pernah membuat anggur rhubarb. Kemungkinannya tidak berkesudahan!
Dan sekarang saya akan meninggalkan anda dengan cara mendapatkan sos rhubarb sederhana, kegemaran ayah saya. Ibu tidak akan membiarkan saya menyebutnya sebagai resipi. Yang anda perlukan adalah tiga bahan: rhubarb, air, dan gula.
Ini adalah bagaimana Ibu mengajar saya membuatnya ...
Dalam periuk sederhana di atas api sederhana hingga tinggi, kacau bersama 1 paun rhubarb cincang, 1/4 cawan air, dan 1/3 cawan gula. Biarkan hingga mendidih dan kemudian panaskan hingga sederhana hingga rendah dan biarkan mendidih hingga rhubarb dipecah tetapi potongan masih ada. Ini memerlukan masa 10 hingga 15 minit, bergantung pada kelembutan rhubarb. Pastikan rasa menguji sos semasa mendidih, tambah gula jika anda suka sos yang lebih manis. Anda juga boleh membuat sos yang lebih nipis dengan menambahkan lebih banyak air, jika dikehendaki. Keluarkan loyang dari api.
Kemudian hidangkan sos rhubarb suam, sejuk, atau pada suhu bilik. Kek lapis yang hebat, kek makanan malaikat, wafel, dan penkek. Dan ais krim. Yang paling pasti. Saya menyukainya melalui sudu ais krim kacang vanila.
