Udang Satu Pot dan Nasi Kelapa

One Pot Shrimp Coconut Rice

Hidangan satu periuk penuh dengan rasa yang diilhamkan oleh Thailand.

Dari Erica Kastner dari Buttered Side Up.

Dalam oven Belanda, panaskan 1 sudu minyak alpukat di atas api sederhana. Masukkan udang dan masak hingga merah jambu di bahagian bawah, kira-kira 2 minit. Balikkan, masukkan bawang putih dan halia, dan masak hingga legap, kacau sekali-sekala, sekitar 2-3 minit. Musim secukupnya dengan garam. Keluarkan ke pinggan.

Masukkan satu sudu besar minyak alpukat dan lada merah. Masak hingga lembut, kira-kira 2 minit. Musim secukupnya dengan garam. Angkat ke pinggan bersama udang.

Masukkan satu sudu besar minyak alpukat dan cendawan. Musim secukupnya dengan garam. Tumis hingga mula lembut, kira-kira 4 minit.

Masukkan santan, air, beras, garam, sos ikan, dan sirap maple. Bawa ke reneh. Tutup, panaskan api hingga rendah, dan masak hingga beras lembut, kira-kira 20 minit.

Masukkan udang, lada belimbing, ketumbar, dan jus limau purut. Rasakan dan sesuaikan perasa. Hiaskan dengan jalapeño dan ketumbar tambahan. Hidangkan dengan sos ikan tambahan.

Sejak saya remaja, saya suka masakan Thai. Saya ingat pergi makan malam teater mubaligh di mana saya makan Thai untuk pertama kalinya - dan saya terpikat.

Inspirasi untuk resipi ini datang dari kakak saya. Salah satu hidangan khasnya adalah nasi kelapa dengan ayam dan cendawan. Saya suka kombo perisa, jadi sudah tentu saya mahu meletakkan putaran saya sendiri.

Man, hanya melihat bahan-bahan ini disusun membuatkan saya teruja!

Hidangan satu periuk ini mengandungi lebih banyak bahan daripada beberapa makanan malam minggu saya yang sebelumnya. Tetapi percayalah: mereka sangat berharga! Mereka masing-masing memainkan peranan rasa atau tekstur yang penting. Limau, lada belanda, jalapeño, dan ketumbar memberikan kesegaran pada hidangan ini. Udang dan cendawan memberikan rasa umami yang sedap. Sos ikan membantu membumbui nasi, dan juga menambah rasa fermentasi funky yang hebat. Nasi menyediakan kanji, dan sirap maple (yang saya lupa tambahkan pada foto ini) sedikit pemanis.

Mari masuk ke dalam proses memasak (sederhana).

Pertama, masak udang dengan sedikit bawang putih dan halia. Keluarkan ke pinggan.

Seterusnya, tumis lada merah sesuai keinginan anda (saya suka keperangan saya yang lembut, Reuben suka lembutnya). Angkat ke pinggan bersama udang.

Tumis cendawan shiitake selama beberapa minit.

Masukkan santan dan air.

Sekarang masukkan beras, garam, sos ikan, dan sirap maple. Bawa ke reneh.

Tutup, putar api menjadi rendah, dan biarkan selama 20 minit atau sehingga nasi benar-benar lembut.

Kembalikan udang dan lada ke periuk. Masukkan ketumbar, dan perah dengan air limau nipis.

Ya, saya menyedari bahawa gambar kecil saya lebih panjang daripada kuku jari penunjuk saya. Saya menang di manicure (bukan!).

Lihatlah semua bahan yang sedap!

Sekarang kacau bersama. Pada ketika inilah saya biasanya sangat teruja dan tidak sabar untuk makan.

Tetapi pertama-tama anda mesti hiasan dengan jalapeños, daun ketumbar yang cantik, dan sos ikan tambahan dan / atau jus limau.

cara membuat puri labu buatan sendiri

Okey, sekarang anda boleh pergi ke bandar dan memakannya. Anda boleh memaksa diri anda makan lebih perlahan jika menggunakan sumpit walaupun anda tidak mahir. Saya bercakap dari pengalaman.

Catatan:

• Seperti biasa, anda boleh menggantikan sayur-sayuran yang anda gemari atau ada. Anda boleh menggunakan wortel, jagung bayi, bok choy, dan lain-lain. Sekiranya anda tidak dapat menggunakan cendawan shiitake, anda boleh mengganti baby bella atau juga jamur kancing. Rasanya tidak begitu sedap.
• Anda juga boleh menggunakan ayam sebagai pengganti udang jika anda suka (atau itu yang anda ada di dalam peti sejuk anda).
• Pastikan anda tahu betapa masinnya udang anda. Kali pertama saya membuat hidangan ini, saya menggunakan udang yang sama sekali tidak memerlukan garam. Kali kedua, saya menggunakan pelbagai jenis udang dan semestinya saya membakarnya dengan lebih agresif.
• Sekiranya anda tidak tahan dengan sos ikan, anda pasti boleh menggunakan kicap sebagai pengganti. Tetapi anda semestinya memberi peluang kepada sos ikan!
• Saya menggunakan santan buatan sendiri, tetapi sama sekali tidak diperlukan. Gantikan sebiji tin santan.