Kekacang

Migas

Saya pertama kali mendapat Migas di Austin, Texas, ketika saya melawat adik perempuan saya, Betsy, dan suaminya techie-nerd, Matt. Kerana saya bangun pada suatu pagi selama saya tinggal dengan kes LBSCBDO yang mengamuk, Betsy dan Matt mendorong saya ke restoran kecil yang mirip dengan sebuah rumah kecil. Kemudian saya mula menangis dan meneruskan. Saya mahukan Telur McMuffin ! Saya menjerit, mati untuk sarapan pagi di McDonald's. Yang saya mahukan dalam hidup saya ialah sarapan pagi di McDonald's.

Tidak , mereka berkata. Anda memerlukan Migas .

Tetapi saya mahukan Kuih Panas & Sosej ! Saya menjerit.

Tunggu sahaja sehingga anda mencuba Migas , mereka berkata.

Setelah mendapat tangisan pembersih yang baik, saya memutuskan untuk menyerah. Pertama sekali, kami berada di dalam kereta Matt dan saya tidak dapat keluar dari sana. Kedua, kerana saya suka dengan kemarahan LBSCBDO, saya meninggalkan beg tangan saya dan tidak mempunyai wang untuk membeli kata Egg McMuffin atau Hot Cakes, dan saya tidak berminat untuk mencuci pinggan. Ketiga, walaupun saya kehilangan peluang jarang untuk makan sarapan pagi di McDonalds, saya sedikit tertarik dengan nama hidangan itu. Kekacang ? Apa hidangan pelik ini?

Saya akan segera mengetahui. Migas, dalam satu perkataan, adalah surgawi. Dengan kata lain, ilahi. Dengan kata lain, dadgum sedap! Saya langsung terpikat, dan menghabiskan beberapa bulan berikutnya untuk menyempurnakan versi saya sendiri.

Kecuali anda pernah berkunjung atau tinggal di Barat Daya, anda mungkin belum pernah mendengar tentang Migas, hidangan telur hancur yang enak dibuat hebat dengan penambahan paprika, jalapenos, bawang, keju, dan — bahagian terbaik — goreng, cincang tortilla jagung. Tortilla jagung benar-benar membuat hidangan itu, dan sementara, ahem, pemakan yang peka dengan kesihatan memilih untuk memanaskan atau memanggang tortilla sebelum menambahkannya ke dalam wajan, saya rasa mereka paling sedap apabila digoreng dengan minyak, kemudian dicincang. Setelah diaduk ke dalam campuran telur, mereka melembutkan dan mengambil rasa indah telur, bawang, dan lada. Cukup untuk membuat seseorang mengerang, itulah yang akan anda lakukan sebaik sahaja anda memasukkan gigi ke dalam hidangan sarapan yang indah ini.

Mari buat, mis amigas!

Mulakan dengan memotong bawang, lada merah, lada hijau, dan tomato. Kemudian masukkan jalapeno segar yang sangat halus, mengeluarkan biji jika anda tidak dapat menahan panas.

Seterusnya, parut sedikit keju. Monterey Jack berfungsi dengan baik, atau anda boleh menggunakan Cotija Mexico (gambar di sini.)

tangan kiri gatal maksudnya

Saya suka Cotija Mexico.

Kemudian campurkan sebilangan telur dengan separuh & separuh dan pukul bersama.

Akhir sekali, goreng sedikit tortilla jagung hingga garing. Saya menggunakan kuali kecil dengan kira-kira 1/2 cawan minyak sayuran yang dipanaskan hingga sederhana.

Sekiranya minyak panas, hanya perlu sekitar 30 saat di setiap sisi untuk merebus.

Jangan biarkan mereka menjadi coklat; hanya goreng sehingga tidak lagi disket.

Ya, saya cuma cakap disket.

Apabila mereka digoreng, susun di atas papan pemotong.

Dan menekan dengan pisau tajam, potong tortilla menjadi jalur ...

Kemudian putar ke arah lain dan potong dadu besar.

Sekarang masanya untuk menjadi serius. Sangat, sangat serius.

Mulakan dengan memanaskan campuran minyak dan mentega dalam kuali besar. Masukkan bawang dan lada…

mengapa saya sentiasa melihat nombor 420 di mana-mana

Dan masak sehingga mereka mula menjadi cantik dan coklat. Ini mungkin mengambil masa 3 atau 4 minit. Jangan biarkan mereka terlalu lembut!

Seterusnya, masukkan tomato cincang…

Dan terus memasak selama 30 saat atau lebih, hanya untuk memanaskannya.

Sekarang untuk bahagian yang menyeronokkan: Buangkan kepingan tortilla goreng!

Kacau, kemudian masukkan jalapeno dadu. Kacau dan kecilkan api rendah .

Sekiranya saya mempunyai semua kata-kata dari semua penyair hebat dunia, saya masih tidak dapat menyatakan kepada anda betapa indahnya bau ini.

Sekarang, tuangkan campuran telur. Anda hanya mahu kuali menjadi sedikit panas; anda sama sekali tidak mahu memerah telur

Telur berwarna. YUCK. Itulah rasa di sana dengan teh dan pisang dalam buku saya. BLECH. PPPTTTTHT.

Sekarang, rahsia di sini adalah memasak telur, melipat campuran dengan lembut dengan spatula. Pasti jangan kacau atau pukul campuran ... lipat saja. Lipat dengan lembut.

Anda akan tahu bahawa telur sudah selesai; mereka akan diatur tetapi tidak terlalu kering.

Akhir sekali, masukkan sebilangan besar keju parut.

Dan banyak ketumbar cincang! Ayo orang - jika anda fikir anda tidak menyukai ketumbar, cubalah sekali lagi.

Nombor malaikat 1911

Tahukah anda bahawa di kuliah, saya adalah salah seorang yang membenci ketumbar? Saya telah merasakan rasa sabun yang menyinggung sehingga banyak daripada anda sebutkan. Tetapi saya tabah. Saya bertempur dengan banyak pertempuran. Dan saya berjaya menjadi pemenang! Saya menang! Dan sekarang saya makan ketumbar setiap hari!

Perkara yang sama boleh berlaku kepada anda sekiranya anda membuka hati anda.

Bercakap untuk membuka hati anda. Kebaikan hati. Anda mesti mengalami Migas sekurang-kurangnya sekali dalam hidup anda.

Sebaiknya, pagi ini.

Itu adalah apa yang saya doakan untuk anda, kawan-kawan yang dikasihi.

_______________________________

Dihantar dengan cinta oleh Ree Drummond .