Maple-Rosemary Roast Turkey

Maple Rosemary Roast Turkey

nombor malaikat 0606

Rasa bermusim seperti rosemary, oren, dan sirap maple digunakan dalam resipi kalkun panggang yang enak ini. Catatan: Tambahkan brining pada keseluruhan masa.

1. Untuk air garam: Campurkan sirap maple, garam, biji lada, daun salam, bawang putih, rosemary, kulit jeruk dan epal dan 12 cawan air dalam periuk besar. Didihkan, kacau hingga larut garam, kemudian matikan api dan tutup. Biarkan sejuk sepenuhnya, kira-kira 1 jam, kemudian sejukkan hingga sejuk, sekurang-kurangnya 1 jam lagi.
2. Untuk ayam belanda: Letakkan kalkun di dalam beg brining besar atau periuk besar. Tuangkan air garam ke atas ayam belanda dan tambahkan air sejuk yang cukup untuk menutupi. Sejukkan selama 16 hingga 24 jam.
3. Setelah siap dipanggang, panaskan oven hingga 275 ̊. Keluarkan ayam belanda dari air garam dan keringkan dengan tuala kertas. Letakkan bahagian atas payudara ke atas rak di dalam kuali panggang yang besar. Letakkan sayap di bawah badan, kemudian ikatkan kaki dengan tali dapur. Tutup kuali dengan kerajang berat dan panggang selama kira-kira 10 minit per paun (jadi, kira-kira 2 jam untuk seekor kalkun 12 paun).
4. Keluarkan ayam belanda dari oven dan tingkatkan suhu oven hingga 375 ̊. Buka kalkun dan sikat dengan beberapa mentega cair, masukkan ke semua celah. Masukkan termometer daging ke paha, berhampiran sendi pinggul. Kembali ke ketuhar, tanpa penutup, dan terus memanggang, menyikat dengan lebih banyak mentega setiap 30 minit, sehingga termometer mencapai 165 ̊ hingga 168 ̊, 1 hingga 1 1/2 jam lagi. Kira-kira 15 minit sebelum ayam belanda selesai, sikat dengan sirap maple.
5. Keluarkan ayam belanda dari oven dan khemah dengan kerajang sehingga anda siap mengukirnya, sekurang-kurangnya 20 minit. Tempah tetes periuk untuk kuah.

Tip buat awal: Buat air garam hingga 5 hari lebih awal. Biarkan sejuk sepenuhnya dan sejukkan, tutup, hingga siap digunakan.