Truffle Coklat Gelap Lia

Lia S Dark Chocolate Truffles

Saya ingin menunjukkan kepada anda kaedah Chisan Lia yang indah dan artisan untuk membuat truffle coklat paling sempurna yang dapat dibayangkan ...

Tetapi saya terlalu sibuk membuat Ayam dan Ladu.

Dan Sup Bayam.

Dan akan melihat Kisah Bahagian Barat.

Tetapi hari ini adalah hari!

Chef Lia mengunjungi hari penaik percutian kami beberapa minggu yang lalu. Dia menunjukkan resipi Butter Toffee yang hebat (jika anda belum mencubanya, anda mesti!) Pertama, kemudian beralih ke truffle coklat yang cantik ini. Anda akan menyayangi mereka.

Catatan: Terdapat sebutan untuk menggunakan coklat perang tanpa cair dalam resipi ini. Anda boleh membaca panjang lebar mengenai coklat marah di web, tetapi dalam pemahaman saya yang terhad: coklat tempering adalah proses mencairkan coklat dan membawanya ke suhu ideal tertentu. Coklat tempered yang kemudian dibiarkan mengeras juga disebut coklat temper dan boleh dibeli dalam bentuk ini. Ini kelihatan agak membingungkan, tetapi ketahui bahawa coklat biasa (banyak terdapat) juga boleh digunakan dalam resipi ini. Jelas, jika anda menggunakan coklat berkualiti tinggi / marah, anda akan mendapat hasil yang lebih profesional, tetapi jika anda menggunakan coklat biasa, truffle akan tetap enak.

(Sekiranya saya menjelaskan ini dengan tidak betul, beritahu saya. Saya bukan saintis coklat, dan saya mempunyai anak-anak yang menggigit pergelangan kaki saya semasa saya menulis ini.)

Mulakan dengan membawa krim dan sirap jagung mendidih, kemudian tuangkan campuran ke atas coklat cincang. Biarkan selama kira-kira 60 saat, kemudian mulailah untuk menggabungkan.

doa ayah solanus casey

Terus pukul sehingga semua coklat cair (letakkan di atas mandi air panas jika memerlukan sedikit pertolongan). Apabila sudah cair, masukkan mentega yang telah dilembutkan.

Seterusnya, aliran dalam minuman keras! Gunakan apa sahaja yang anda suka — Grand Marnier, brendi, Kahlua, dll.

Ketepikan campuran (baik di dalam mangkuk atau di dalam dangkal cetek) dan biarkan berehat hingga agak pekat.

Ini agak tegas, tetapi tidak cukup tegas untuk membentuk bola.

Ini baik! Chef Lia menggegarkan coklat pada ketika ini — memecahkannya dengan spatula.

Anda dapat melihat dari foto ini bahawa ia benar-benar membantu menuangkan ganache ke dalam kuali yang rata; dengan cara itu, coklat akan mengeras lebih sekata.

Seterusnya, gulungkan ganache yang diketatkan ke dalam bola. Saya memberitahu Lia bahawa yang saya gemari dengan truffle adalah bahawa ia tidak bulat dan licin; mereka sebenarnya kelihatan seperti truffle! Bagi saya, ini memberi mereka rasa pengrajin kecil yang bagus.

Biarkan truffle duduk sehingga cukup kuat untuk dikendalikan; mungkin beberapa jam sekurang-kurangnya.

Apabila anda sudah bersedia untuk melapisi truffle, angkat sedikit coklat; ia harus cukup hangat untuk dicairkan dan halus, tetapi tidak terlalu panas sehingga akan mengganggu ganache yang dikencangkan.

Wah. Saya tahu ini seperti banyak langkah dan pertimbangan yang rumit ... tetapi sebenarnya tidak!

Sekarang ... izinkan saya menunjukkan kepada anda bagaimana Lia melapisi truffle.

Anda akan menyukainya.

Sambil memakai sarung tangan plastik (bukan lateks), Lia melekapkan telapak tangannya ke permukaan coklat cair. Kemudian dia dengan sederhana mengambil truffle dan menggulungnya perlahan-lahan di antara kedua tangannya untuk melapisi dengan ringan.

Jauh lebih cepat (dan kurang berat) daripada terus masuk ke coklat.

Letakkannya di atas perkamen dan biarkan ia diatur.

Lihat apa yang saya maksudkan dengan mereka seperti truffle sebenar? Saya sayang mereka. Dan jika anda melihat dengan teliti, anda dapat melihat bahawa Lia menaburkan sedikit habuk emas di atasnya. Sangat cantik.

Semua orang di kelas mempunyai masa yang hebat.

Walaupun Cantik Pengantin !

topeng rambut untuk rambut rosak diy

Setelah lapisan truffle, Lia menunjukkan cara membuat kerucut kecil untuk menyalurkan coklat yang dilembutkan dalam reka bentuk yang rumit.

Saya tidak menangkap gambar pembuatan kertas perkamen. Saya terlalu sibuk menjilat coklat dari kamera saya. Saya akan mencuba tutorial di sini tidak lama lagi, tetapi jika anda menggunakan kerucut perkakas Google, anda akan menemui banyak tutorial hebat.

Lia mengatakan bahawa ini adalah cara yang baik untuk menghiasi kek, kek cawan, biskut, dan lain-lain. Memberi rasa yang indah dan berseni dan sangat mudah!

Anda juga boleh memasang saluran kecil pada truffle itu sendiri.

Tetapi anda mesti melihatnya.

Anda akan menyukainya.

Lia memasang sayap kiri dan sayap kanan (ini bukan pernyataan politik) dan membiarkan mereka mengeras.

Dan kemudian ...

Dan kemudian ...

Dia berdiri di atas salah satu truffle. Betapa cantiknya persembahan ini?

Kaedah perpaipan ini membuka banyak kemungkinan. Paip inisial seseorang, kemudian tempelkannya di bahagian atas kepingan cheesecake. Lekatkan reka bentuk abstrak dengan cepat, dan tempelkannya dalam bentuk ais krim.

Saya yakin anda boleh membekukan satu sudu ais krim sehingga sangat tegas / keras, kemudian buat reka bentuk renda di seluruh sudu. Sungguh menyeronokkan!

Terima kasih banyak, Chef Lia, kerana berkongsi semua kreativiti anda.

Beri ini pusingan, kawan!